1951年，本县饮食服务行业共有375户、432人，均为私营。1953年至1956年，通过对私营工商业的社会主义改造，全县该行业的327户、431人，组成了40个集体企业，分别占同年总户数和从业人员总数的72%。1958年“大跃进”中，少数留存的个体经营户也被收编入店，集体企业店员增至591名。1960年，县国营饮食服务经理部(1970年改为饮食服务公司)成立。之后，直到1978年，全县饮食服务行业只有国营和集体两家。1978年，全县从业人员721名，网点188个，与1956年相比无大发展。1978年以后，政府大力提倡兴办第三产业，全民、集体，个人一齐上，至1985年，全县饮食服务行业网点增至1120个，从业人员增至2127名；与1978年相比，网点增加932个，从业人员增加1406人；其中国营网点9个89人，集体网点87个604人，个体网点1024个1434人。
饮食业
本县饮食业在日军入侵前已具规模。据调查，民国25年(1936年)县城共有店铺42家，从业127人；其中酒馆8家56人，饭店16家53人，摊贩18家18人。大的酒馆有满春园、筵仁园、福星楼、龙春楼、金乐园、乔常青饭店、泰安茶社、来安茶社等8家，一般每家从业人员7名左右，多为雇工。其时酒馆以经营菜肴为主，红白案兼营，大多设有雅座，实行全服务到桌，有专人跑堂，餐后结算，对熟识者也可记欠，并供应茶水和面巾，亦为顾主代送请柬，为顾客送菜上门。收费除饭资外，另收小费(小费归雇用的厨师和跑堂的人员)。多数酒馆注重服务态度和烹调质量，以薄利多销赢得顾客登门。也有少数店家因人行事，论人兑汤。饭店和酒馆相比，经营品种较少，不仅地方狭窄，而且设备简陋。各店所营既有面食，也有普通饭菜，但以面食为主。除酒馆和饭店外，亦有摊贩，多为肩挑或提篮叫卖，既赶早市，又做夜市，一般为自作自销，也有的从饭店中贩卖。所营品种随季节变化而异，常见的有烧饼、油条、元宵、馄饨、糍粑、糖糕、麻团、麻花、糖稀饭、粽子、回卤干、油炸干和五香鸡蛋等。民国26年，县城连遭日机轰炸，饮食业规模变小；之后，直至解放时，经营者多数为夫妻店。
1956年，全县有饮食业313户433人，对私营商业社会主义改造结束后，全县合作饭店共有23个，入店199户、296人，另有个体户137人。1958年，个体户全部组织入店，变为集中经营。1960年，县内新设国营饭店1家，全县有饮食业门市部32个。“文化大革命”中，为抵制所谓的“剥削阶级生活方式”，各店均实行“大锅菜”经营办法，“为顾客服务”变成了“顾客自我服务”。
从1978年起，本县饮食业迅速发展，至1985年，全县网点增至562个，从业人员1256名。其中国营3个48人，集体45家433人，个体514户775人；与1978年相比，网点增加460个，人员增加786人。其间，各店恢复了传统的服务方式，多数饭店兼营酒菜，有的饭店还供应擦筷纸和面巾等。各家饭店的设备也有较大更新，60年代新式设备只有电动铰肉机，至70年代末以后，陆续增置了电扇、电冰箱、沙发等。
1985年县城主要饮食店基本情况列表如下：

服务业
旅社
民国25年(1936年)，县城有家兴旅社、德声栈、悦来栈、和平栈和居贤栈等5家旅社，均集中于县城，从业25人，床位105个。此外，还有一些存喂牲口的骡马坊收住顾客。有些饭店利用堂口兼营住宿，旅客打烊而入，黎明即出。民国26年日军入侵县城后，5家旅店相继关闭。之后，新设新新旅社，此独家旅社于解放时停业。
1952年，烈军属招待所在县城开设，床位22张。1959年，县府利用前供销社办公楼开设干部招待所，床位40张。1961年，国营人民旅社成立，床位40多张。同年，县干部招待所迁至十字街工业局办公楼，床位增了近百张。1961至1972年，新光旅社成立，同时扩建人民旅社。这一时期县城总计床位300张。1973年，县政府招待所大楼落成，床位390张。至此县城旅社床位增至700张。1978年以后，多家兴办旅社；至1985年，县城旅社增至13家，床位增至1100张；其中个体旅社4家，床位35个。此期间县城的大旅社一般都有厨房、洗脸间、浴间(池)和厕所等设施，并配置有电风扇，部分旅社还配置有沙发和电视机，其中政府招待所南小楼安装有空调机。
1985年县城主要旅社基本情况列表如下：

理发
1949年，本县城镇有49户、52人从事理发业，其中设店25户、28人。其时理发人员兼为顾客掏耳朵、捶背、拿酸筋、打沙眼、捣眼角、刷衣帽。建国后，在对私营商业社会主义改造中，全县组建理发店11个。1978年以后，该业发展迅速，至1985年，全县网点增至88个，从业129人；分别比1978年增加58个77人。其中国营1个，县城网点21个43人。
浴室
清朝末年，县城有“永阳泉”。民国期间，县城增设“龙池”，水口、相官、汊河各设1家浴室。“龙池”由于地处偏僻，加之当时县城人口过少，经营时间不长即关闭。
建国后，在对私营商业的社会主义改造中，本县浴室均变为合作浴室，永阳泉更名为“来城合作浴室”。1960年前后，施官、大英先后开设浴室，由于经营失利，加之燃料紧张，不久停业。1969年，县饮食服务公司新建国营浴室1座，男座130个，女盆12个，变人工烧火为锅炉冲气，暖池和凉池用磁砖镶砌。原来城合作浴室因设备陈旧，池水过浅，于1970年关闭，其人员全部转至国营浴室。1981年，县城增建新安浴室，为集体性质，座位120个。此外，县政府招待所、化肥厂、县医院等单位在1980年先后建成内部浴室。
照相
本县照相业始于民国22年(1933年)。抗日战争时期县城有照相馆3家。解放初期增至4家。1956年，4家照相馆合并成立来城合作照相馆。1978年以前，本县农村集镇只有舜山有一个体照相户，故来城合作照相馆经常抽人“上山下乡”，开展流动服务。从1979年起，照相个体户逐渐增多，1985年，全县照相网点增至67个从业104人，其中县城13个32人，县城以下54个72人，全县各乡镇均有经营。
日用品修理
建国前，本县修理业主要有补鞋、补锅碗、补伞、修锁、铲刀磨剪和钟表维修等；其中钟表维修仅县城设有1处。
建国后，补锅碗逐步消失，自行车修理和家用电器维修先后出现。1978年以前，钟表和家用电器维修集中于县城，均为国营和合作企业经营。1978年，全县共有97户、105人从事日用品维修业。1985年，全县有修理业网点275个，从业376人；其中县城92个、125人，县以下183个、251人。钟表、自行车和收音机修理已经普及到各乡镇。1985年，个体修理户占总修理户的90%以上。
第四节集市贸易
集市贸易为本县农民传统贸易形式。民国时期，除了正常逢集外，每年农历3月28日东岳庙庙会，也为农民和商家交易之机会。民国37年(1948年)，本县县城、水口、汊河、大英、雷官、施官、半塔、屯仓等8个集市有确定的集日，相官、张山、舜山虽有集市，但因人口稀少，贸易萧条。其它称“集”的地方，多数没有商家。其时全县11个有集日的集市，共设粮行27家、猪行13个、驴市9个，余为农贸产品摊点。
建国后，庙会被废除，各集市由工商部门统一管理，划区经营，商业部门并利用集日举办物资交流会销售工业品和收购农副产品。1953年，国家对主要农副产品实行统购、派购，农民完成交售任务后的剩余产品仍可进入集市贸易。1957年8月，根据国家规定，统购、派购物资一律不准进入集市贸易。人民公社化以后，上市的除了生猪、蔬菜和一些小产品外，别无它物。“文化大革命”时期，严格限制多种经营，并将原来相互错开的集日统一为逢五和逢十，以致集市贸易名存实无。
从1978年起，本县集市贸易逐渐恢复繁荣，以乡镇所在地为中心的全县21个集市交错逢集。1979年农业生产责任制实行以后，农民大搞多种经营，统、派购物资陆续开放，集市贸易日渐活跃，不仅上市物资品种不断增多，而且各类品种数量也不断增大，农民赶集也由以卖为主变成买卖相兼。此期上市的主要农副产品有：粮食、油脂、油料、粮食复制品、粮食副产品、各种禽畜、肉类、禽蛋、铁木竹制品、编织、手工艺品、土陶、林木、花卉、水产、渔类、水生植物、瓜果、蔬菜等不下数百种。1985年，全县集市贸易总额2718万元，比1978年增长近4倍。此期在农闲期间，到县城赶集的人数每每多至万人以上，农村集镇最小的集市逢集时亦有数以千计的赶集者。
1985年本县各集市的集日列表如下：

附：
农副特产简介花红，原名林檎，又称沙果、文林郎果。明嘉靖年间，本县即有种植，传说本县八品文官吴球在一次进京时携花红送其叔父吴棠(为在朝三品文官)，吴棠感其色佳味美，上朝时又献给仁宗皇帝。仁宗见果红黄青绿白五彩相映，赞叹之间，赐名“花红”。花红色泽鲜艳、皮薄肉脆、香甜多汁、渣滓少。除生食外，泡茶可解酒，泡酒能止泻，过夏后食用有医治痢疾之功，亦可酿酒。
花红为苹果属，落叶小乔木，3、4月开花，7月果熟，每株年产150斤左右，最高能产500斤。扦插、压条、根蘖均可繁育，海棠、山荆子、自根砧可作砧木嫁接，亩植50～60株，5～7年挂果。
1985年，本县有花红75亩，其中县园艺场10亩，施官乡杜戴村15亩，相官乡陈塘村10亩，新河乡平阳村40亩；最长树龄120多年，全县年产量约5万斤左右。
大蒜，本县素有种植，建国前以自食为主。建国后由北及南逐步发展成为商品。本县蒜头个大、色白、味浓、皮脆易脱。1974年，全县蒜苗、蒜头各收购1100多万斤。1975年“割资本主义尾巴”时，禁止种植，生产骤然下降。此后直至1978年，方恢复生产。1978年以后，年植3万亩左右，分别产蒜苗、蒜头4000万斤左右，蒜苗多销往东北各省及河北省地区。蒜头在供应本县脱水厂生产出口蒜片的同时，运销省内外许多大中城市。
夏枯草，俗名牛头棵、牛低头、夏枯球，为唇形科野生植物，因其一到夏至即枯得名，本县各地均有生长。
夏枯草茎方形直立，通体呈淡黄色，叶对生，花冠唇形，药用花穗、性寒、叶苦辛，有清肝明目，消肿散结之功效，主治累伤、颈淋巴结核。小花不采，种子落地，翌年便萌发生长，常采不衰。每年除调运外地，出口约2万斤。
金银花，亦名二花、山银花，又称忍冬，为多年生半常绿蔓生灌木。叶对生、卵形、夏季开花，成对生于叶腋。花初为白色，后变金黄，故名金银花。茎、叶、花均可入药，性寒、味甘，有清热解毒之功效，主治温病发热、斑疹、咽痛、解毒下痢、痛肿、疮疡等症，也可作饮料。本县全境均产，山区最盛，干花收购量最高年份为6000斤。因其野生，且茎、叶、花兼收，加之连年采集，使资源受损，产量趋于下降。
蜈蚣，为脚肢动物，身长体扁多足，又称天龙、百脚。其背暗绿，腹部黄褐色，头部第一对足呈钩状，有毒腺，能射毒液。主产于北部，多栖于山石下，每年惊蛰后为集中捕捉季节。药用有息风、止痉、抗癌、解毒散结、通络止痛之功能，可治中风、惊痛、破伤风、结核、百日咳、白癣等症。
本县蜈蚣资源丰富。1964年至1985年收购949.4万条，平均每年收购43.15万条，收购量居全省之首。1983年收购136万条，创历史最高记录。所收蜈蚣大部分调运省外和出口。
雷官板鸭，产于本县雷官集。雷官集地处水乡，农民多养鸭，集上居民多年来苦钻加工之术，使雷官板鸭誉及周围百里。
全集镇制作板鸭技艺最高的为谢福兴，他除采用一百多年的陈卤外，在杀鸭、钳鸭、卤煮等方面均与别人不同，所制板鸭乳白透明，鲜味醇厚，黄油欲滴，粉嫩可口，肥而不腻，咸淡适宜。本籍作家曹玉模1982年尝食后，撰散文《过雷官集》发表于1982年3月3日《文汇报》。文中称赞雷官板鸭“薄如方片糕，嫩的不用嚼，咸淡随口味，一嚼油直冒”。为发展传统产品生产，雷官乡于1984年底建立了雷官板鸭厂，副厂长由谢福兴的后代谢康成担任。
汊河蟹黄包，汊河集位于滁河之滨，水连长江，历产螃蟹，相传以蟹黄作包馅已有一百多年历史。当代制作工艺以本县著名厨师张宇禄为最佳。他做的蟹黄包皮薄、卤多、鲜嫩、味美，入口鲜而不俗，肥而不腻。
汊河蟹黄包今有个体饮食摊点和集体饮食店经营，规模不大。