成鱼养殖的品种很多，其中青、草、鲢、鳙4种鱼，习称“四大家鱼”，具有生长快，肉质好，产量高等优点，是安徽的传统品种。淇产量占全省成鱼养殖总产量的半数以上。70年代以来，推广多品种混养，从外省引进一批优良品种。目前全省养殖的品种有：青、草、鲢、鳙、鲤（包括引进的兴国红鲤、荷包鲤、高背鲤、镜鲤、荷元鲤）、鲫（包括引进的白鲫、东北银鲫、异育银鲫等），长春鳊、三角鲂、团头鲂（引进品种）、细鳞斜颌鲴（黄条）、莫桑比克罗非鱼和尼罗罗非鱼（引进品种）、红鳟（引进品种）、革胡子鲶（引进品种）以及泥鳅、黄鳝、甲鱼、罗氏沼虾（引进品种）等20多个品种。