习农艺昔时“田农拙业殆”。习农，无一定模式。只要不违农时，多看、多实践，不怕苦、脏、累，即会。但大农户也有“作头师傅、师傅、半作头及放牛子”之分。但均要人担保方能上工。工期多一年，最少半年。也有打短工的，曰：“忙工”，期为一个月，或几个忙季，此类工，最苦最累。
习插秧，两腿叉开下蹲，左手握秧把分棵，右手接插秧，眼瞄前方兼顾左右，插一排后退一脚，手脚协调配合，熟练者甚有节奏。旧时，要求规格：行行6寸，棵棵7根。日栽田2亩为一个整工。习犁田，“开犁浅，了犁深”是犁田原则，掌犁用牛，犁稍要端稳，每犁把土要均匀。用牛心要狠，养牛心要慈。是说赶牛要紧，每天要犁三亩为一个整工。习水车，旧时提水工具有牛车多见于圩区田埠间设牛车蓬，用牛力拉转一木制牛车盘，带动车拨子、水车又称“脚车”或“大车”，以二至四人伏杆上用脚蹬；手车又名“摇车”是二人用车拐手车水。俗有“紧砻慢磨长车水”之说，意思是车水忌忽紧忽松，要有耐力能持久。今多以水泵吸水。
砻稻舂米，包括砻稻、筛米、舂米等工序。旧时砻，有木砻、土砻二种。砻稻时，先攒好砻，将上下两替砻齿鋬平整，再架砻加工，拉砻时要紧凑，脱壳而米粒不碎。砻八个扒担稻为一个作，砻后用风车飏去稻壳，再筛米。筛米时先将大筛又称“金筛”吊起，一手掌筛，一手以笆斗添米，要将未脱壳之稻谷旋于筛中择去，剩下的称“糙米”。糙米上臼用打头石质，木柄，又称“对咀”冲出糠皮，方成熟米。一臼装一斛米，每臼须冲四百八十至五百锤。二人一天要完成二十四五臼米为一作米四石米。50年代始淘汰。
习工艺投师，投师须托人担保，写投师纸，办投师酒。投师纸上写明学徒时期、规则、报酬等内容，安全由学徒自己负责。办投师酒时，先祭祖师，如石、木、瓦匠先祭鲁班，学商先祭陶朱公，理发匠祭罗祖。请师傅时并邀师兄弟，同行成桌，当众递交投师纸，一一叩拜呼称，即算收徒。
学艺，以木工学艺为例。学徒先要熟悉工具性能、特点，约一年时期，每天上工，磨斧凿，错锯子，拉大锯，做些零碎活。接着，按线凿眼，张料，一面熟悉木性，又一年时间。具有初步工艺。学做榫、蕙线、下料，经师传验收，约半年。还有半年实习。三年出师，才拿工资。出师后或随师做活，或自找活路，如自找活路，师傅无偿送一套工具。如有学徒掌握一定工艺而受不了匠规者，半途弃师，称“翻桃子”，从此断绝师徒关系。与人重新入伙做活，兼学技艺，叫“访友”。学徒有一套戒律，说“要上三块板”。只能埋头做活，不吃烟酒、不插嘴插舌，就餐随师后入座，不先下筷吃荤菜，吃菜不挑捡，不能在师傅后放筷子，放碗必打招呼。每餐只能吃两碗饭，叫“一碗先生、二碗匠”。师傅授艺时，只能听、看，不得说这说那，更不得顶撞，否则即属犯规。出师后，一年三节春节、端午、中秋均携礼品送节。今存。
商店学徒旧社会，城乡穷人家十五、六岁的男孩，因上不起学，托保与店主协商投师学徒。这叫“愿受三年苦，求得一碗饭”。投师书上要写明保人负责学徒守店规、不偷窃店内钱物、或造成损失，如走失或伤亡事故等，与店主无涉。店主收徒后，彼此是师徒关系，遵从“一日从师，终身为父”的习俗。学徒从两方面学艺：一是学做生意的态度，即要乖巧、灵活，做到行动敏捷，口齿伶俐，吃苦耐劳，安分守己。此阶段的工作，是打水扫地，端茶递烟、待候人的杂活，如偷懒或出差错，受罚，重者赶出店堂。学徒三年无工资，只供伙食，但每月有剃头洗澡钱。二是学做生意的本领。学习应用的字，记流水帐，学珠算。这些皆于晚上跟店员师兄学，店主检查督促，学得不好挨打骂。同时，学搬送、堆放货物，以熟悉商品种类、价格，还要学会包扎货物，学称秤、量尺码，日反夜复，边做边学，师兄复验，错了重来，直到合格、熟练为止，否则不能满师。满师后在本店站柜台，才有少许薪俸。站柜台还要向师兄学习怎样接待顾客及洽谈生意的语言艺术。有“生意不成，语言不到功”之说，就做生意的本领高低，逐年增加工资。