祁秉忠，字爱宇，生年不祥，卒于1622年，是蒙古人后裔，先祖朵尔只失结，为第十一代东祁土司，世居甘肃碾伯县（今青海省乐都县）。
明神宗万历十九年（1591年），袭西宁卫指挥同知世职。二十三年率500土兵参加对西海蒙古的西宁南川、西川之战，因有劳绩升任甘肃洪水营游击。后改任西宁镇海营游击，不久又升任甘肃参将。四十四年，改补为永昌卫（今甘肃永昌）参将。任内，御河套蒙古有功，得边民称颂，誉之为“勇公”。四十六年，授凉州副总兵，不久升总兵官，加太子少保，驻镇甘肃。次年，辽东经略熊廷弼以其为“西陲健将”，因所部士兵能征善战，遂奏请派其援辽，抗击后金兵。继之，经略袁应泰亦以其“智勇兼资，威名夙著，且多蓄健卒”，令其率军1万防守蒲河要冲（今沈阳东北）。尚未到辽，辽阳、蒲河均为后金兵攻陷。旋授援辽总兵官，率兵万余驻守闻阳（今辽宁锦县东北）。明熹宗天启二年（1622年），后金兵大举进攻西平堡，守将罗一贯力战不敌，自杀殉职，巡抚王化贞令祁秉忠前往救援。他率军在平阳与后金军遭遇，但会同增援的孙得功与祖大寿部遇敌退却，明军溃败。祁秉忠力战不敌，身受重伤多处，突围后不久即殁于军中。明廷为彰其功，追赠为太子少保、左都督、指挥佥事。
