单安仁(1304~1388),字德夫,濠(安徽凤阳)人,官至工部尚书、兵部尚书。
少为府吏。元至正十一年(1351),江淮兵乱,单安仁召集义兵保卫乡里,授枢密判官。至正十五年(1355),从元镇南王孛罗普化守扬州。当时群雄四起,单安仁叹息曰:“此辈皆为人驱除耳。王者之兴,当自有别。”至正十六年(1356),镇南王为长枪兵所逐,单安仁无所归属,闻朱元璋平定集庆府(今江苏南京),率众归附。朱元璋悦,即命将其军守镇江。严饬军伍,敌不敢犯。移守常州。其子叛降张士诚,朱元璋知单安仁忠谨,没有怀疑。
历任浙江副使。至正二十一年(1361),升任浙江按察使。至正二十四年(1364),征为中书左司郎中,辅佐李善长裁断。调任瑞州守御千户。至正二十七年(1367),入为将作卿。
明洪武元年(1368),擢嘉议大夫、工部尚书,仍领将作事。单安仁精敏多智计,诸所营造,大小中程,甚称帝意。逾年改兵部尚书。年已六十七的单安仁请老归,赐田三千亩,牛七十角,岁给尚书半俸。
洪武六年(1373),起任山东参政。恳辞,许之,以兵部尚书致仕。初,尚书官阶正三品。洪武十三年(1380),朱元璋罢免中书省,尚书晋升为正二品。而此时单安仁已经致仕在前。朱元璋念单安仁勋旧,洪武二十年(1387),特授资善大夫。其年十二月卒,年八十五。