莫开瑶(1870-1952),字次昆,号鹤亭。清光绪十年庠生,光绪二十九年(1903年)举人。光绪三十年出任两淮盐运使协理,历任审计院协审官。民国12年(1923年),军阀混战,南雄惨遭劫难,社会-不堪。民国13年,一年六换县长,官员以任职南雄为畏途。民国14年,有好几个月县长虚位空缺。莫开瑶为维护地方安定,临危受命,于是年冬署理南雄县长,虽然只有18天,而此种精神令人钦佩。民国23年,当选为南雄县第一届参议会议长。民国29年,出任省参议员,在任期间为地方出力颇多。
莫开瑶从小随父学医,医术医德在城乡享有一定声誉。著作有《浈江备志》一卷(早佚),《蟁睫庐集》四卷(今存)。1952年,暴病卒于大茶棚茶亭。