胡禄(1335～1367)字则万，号万山，元代潮阳县大坭都荆陇村（今仙庵镇京陇村）人，为荆陇始祖胡道夫（漳州东山人）第八代孙。
胡禄少时，即熟习武事，才略过人。元至正十九年(1259)，四方大乱，寇盗纷起，焚烧劫掠，荆陇众乡困于兵燹，因共推胡禄为光华寨长。胡禄攻抚相兼，群盗颇多解散，一方赖其保障。曾与元军激战于靖海一带，也曾被元军围困于金刚髻山上，但始终保存实力。元军屡剿不逞，遂以广东道都副元帅的封号进行招安，禄义不就职。
胡禄为光华寨长时，潮阳港头乡张刘二姓被盗贼围困，形势危急，越境请救。胡禄率众解救，亲冒炮石击贼，其围立解。二姓感激，尊为“胡寨官”，为立祠塑像存祀至今。但在惠来都东福、华翁两村，却因遭光华寨众洗劫杀害，则骂胡禄为盗贼，仇恨不已。是非功过，各有评说。
明太祖统一海内，诏赏功能，宣禄诣阙拜封。禄奉召赴京，中途卒于福建延平。洪武二年(1369)，朝廷追赠禄为嘉议大夫同知广东道宣慰使司副都元帅。明征虏将军右丞相徐达为其题赠“保障一方”的匾额。
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