陈开沚(1855—1926），字宛溪，号愚溪，四川省三台县西亢金乡任家寨(今三台县西平镇朱君办事处红梁村）人，三台裨农丝厂和乐山华新丝厂创始人，创立“双鹿牌”著名商标，厂丝畅销欧美，先后在“世界物产公赛”和“万国博览会”获奖，为四川近代蚕丝实业家。
16岁时，陈开沚考取秀才，并挑起家庭担子，辍学入私塾教书。洋务运动兴起之时，陈开沚认为惟有振兴实业才是救国良策。他见玉皇庙僧众栽桑养蚕，收入甚丰，远非教书收入可比，于是在清光绪三年(1877）辞职回家，开始从事栽桑养蚕事业。
家中长辈认为桑蚕是穷人事，没有听说四川有靠蚕桑发家的。他回答说：“蚕桑发家致富，就从我开始。”家乡人觉得他迂腐可笑，他却置之不顾，发动全家协力桑蚕，愈干愈有劲头。两年后，卖茧所得胜过教书两年的收入。此后通过种桑、养蚕、缫丝使家道日渐殷富。陈开沚拿出多年积蓄，在家乡或租或买土地五六百亩，广栽桑树，由兄弟五人分头经营，又发动两个儿子学习蚕桑和缫丝技术。光绪二十三年，陈开沚将缫丝集中到万安寺场镇，建裨农缫丝坊，使用脚踏缫丝技术，正式由家庭副业发展为缫丝工场。光绪二十八年，在此基础上成立裨农丝厂。(“裨农”,意为补益农业。）工厂颇具规模，并倡导技术革新，至1924年，裨农丝厂发展至鼎盛时期，有300部意大利式铁机缫丝车，年产外销蚕丝达400多担。1904年至1931年的27年间，共生产出口外销丝7801担，内销丝1102担。尹良荣著《四川省蚕业改进史》称赞其：“以新式铁机丝车缫丝，开四川铁机丝厂之新纪元，对于川省蚕丝之贡献甚大”。
陈开沚除了自己种桑致富外，还不忘带动他人。亲戚朋友甚至邻近州县的人上门求教蚕桑致富经验，他都会传授方法，帮扶他们获得成功。当时官府提倡蚕丝事业，陈开沚就率先响应，努力实行，所种桑树年产桑叶达30余万斤，自养蚕茧一年可获一百数十石。光绪二十九年，他应四川涪州(今重庆涪陵）刺史邹耿光聘请，赴川东详说栽桑养蚕的好处，指出以种桑养蚕来取代种罂粟的好处。他编撰《裨农撮要》和《蚕桑浅说》二书，曾两次呈送四川总督锡良，先后通告全川，刊发民间，劝导种桑养蚕。其后官府发布禁烟令，人们都称颂他有先见之明。在他的带动下，当时三台蚕桑发展为全川之冠，川东忠州、丰都、万县、酉阳等州县的老百姓，都不远千里来到三台，收淘桑籽，购取桑秧。
他深谙振兴实业非个人能力就能实现的道理。早在光绪十四年就组织乡民成立蚕桑会，立会规十条，共同遵守，并将会规条文呈送官府批示推行。后来，形成了县里成立蚕桑总会，各乡场镇成立分会的模式。高等农业学校设蚕桑科，他常到传习所给学生上课。清光绪三十三年，任四川通省蚕桑劝导员。次年，因其劝导推行桑蚕、改良川丝业绩显著，被清王朝授予七品顶戴钦锡花翎。1914年初，他出任三台县蚕桑局长，积极督导推动三台栽桑养蚕和缫丝业的发展。
他还全心致力于丝质改进，邀请同行共商改良川丝大计。并撰联主张“读新书，听新闻，因变旧法；办实业，求实效，不尚空谈。”在裨农丝厂大门柱上，他书联励志：“督子侄媳女同用心思结成蚕丝宝藏；邀亲戚朋友共济才智做出金玉招牌”。他又将产品商标定为“双鹿”牌，以期在国际市场与日本产品一争高下。1915年和1919年，“双鹿”牌生丝分别在美洲“巴拿马物产公赛”和德国莱比锡“万国博览会”上获奖，川丝名声大振，闻名欧美市场。当1923年日本大地震时，裨农丝厂每担厂丝卖价最高达到银1680两，即每一两银子交换一两厂丝，其它丝厂均不能与之相比。
他注重工厂管理和员工培训，着力培养技术人才。丝厂招收徒工，十余年培训外地技工一千余名，为四川各地办厂输送大批技术人才，促进了川内缫丝业的发展。
1914年，陈开沚又到川南嘉州(乐山）创办华新丝厂。到1924年，该厂能年产生丝500担至700担，占乐山县年生产蚕丝的一半。1926年，陈开沚去世。解放后，裨农丝厂、华新丝厂交给了政府。1987年，三台县在裨农丝厂原厂址近旁修建万安丝绸厂。