何又雄（1820～1913年），字淡如，南海湾头（今石湾区澜石镇湾华村）人。清同治元年（1862年）恩科举人，一度出任高要县学教谕，后以学廉设馆省城(广州)龙津义学（龙津石桥侧），开筵讲课授徒，从游者众。后在香港九龙以教学为主。他生性诙谐，才思敏捷，其作品（包括谐诗、谐联、妙批等）雅俗共赏，工妙之处，令人捧腹。他喜用广州话写谐对（或称怪联），数量甚多，故有“怪联圣手”、“幽默大师”之称。亦被称为清同治年间广东四大才子之一，与陈梦吉、方唐镜、刘华东齐名。
何又雄设馆执教期间，有一次，有学生看到何又雄在其作文上大批“或明日搭度过佛山”觉得愕然，持作文问他：“老师的批语，学生看不懂。”何又雄就答：“哦！我的批语你看不懂吗？你的文章我更看不懂。”又一次，一学生看到何老师在自己的一篇文章卷末批有4个大字“四周围密”。作者初以为是赞善语，但细味之下，才知老师是斥其文句不通。另一次，何又雄在一学生的一篇文章上批语：“去橘香斋买包甘露茶煲来饮下去！”（橘香斋是广州一间熟药店名，甘露茶是专治伤风气逆等病之药）是批指这篇文章之气不顺，亟须饮服凉茶以顺其气。
何又雄作品，流传民间逾百年，他善用广州话写谐对，数量甚多，是“广东方言联语三祖”、“通俗文人”、“广东谐趣通俗文学家”，几乎是广东人家喻户晓的人物。何氏不但能诗文还擅长绘画，以下怪联可窥见其深厚的语文及方言运用的功底：“丛桂有坊含湛露，六榕无寺挹清风。”（联嵌广州四地名）。“珠江船如梭，横织波中锦秀。”“羊城塔似笔，倒写天上文章。”何氏的怪联很有特色，他擅长用广州话写谐对，方言口语运用自然成趣，丝毫不露斧凿痕迹，操广州方言的本地人深解其趣。例如：“一分衣食一分人，多只香炉多只鬼。”“一拳打出眼火，对面睇见牙烟。”（谓看见路人打架危险，“牙烟”相当于危险）
在湾华村，流传着许多何又雄脍炙人口的趣诗，如描述春节乡间老少同乐的有：“满巷红线耀眼光，楹联赶贴夜纷忙，镇湾庙口桥丁字，炮竹声连毓秀坊。粉团搓出手轻便，付与油花火烈煎，姐爱薄皮贪大个，妹心只好望团圆。葛卖陈村菜省城，肥囊恰好过新正，归来尽是儿孙物，累得樽前笑语盈。”
何又雄有一次返乡度假，与村中兄弟闲谈中，用家乡附近的13条自然村名，由近及远，由东及西，镶成方言诗一首，顺口流畅，十分有趣，流传至今。诗曰：“深村村曲好桑麻，云树湾头是我家，大麦中分连小麦，西丫东去又西华，水边绿境桥交簇，里水田心路几丫，左起石头玄武地，鄱阳涌口过奇槎。”
民国元年（1912年）8月25日，中国第一个飞机制造家、飞行家冯如在广州郊区燕塘操场表演飞行时遇难，何又雄挽联最引人注目：“殉社会者诚甚易，殉工艺者则尤难，一霎坠飞机，青冢那堪埋伟士；论事之成固可嘉，论事之败亦可喜，千秋留实学，黄花又见泣秋风。”
何又雄工书法。光绪元年（1875年），九龙军政界筑石桥，立《创建龙津石桥记》。碑文为显宦冼所撰，字由何又雄所写。
《岭南即事》一书，多为何又雄著述。民国3年（1914年），梁纪佩将何又雄谐联辑成一卷，名曰《何淡如先生妙联》，由广州崇德行印行。
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