目录
农业生产民俗
一、农业生产丰歉的预测 全省各地农村，在春播之前，群众对来年的农业生产收成都十分关心，他们通过各种自然现象以及生活中的种种迹象，来预测来年农业生产的丰歉情况。 皖西、皖南、皖中等地，群众认为“立春”的天气是关系到全年的收成。农谚说：“若是立春晴一日，农夫不用力耕田”。 皖西、皖中等地，群众认为春节从元旦起，接连有7个晴天，全年就有好收成。 淮北一带，群众认为正月初一起东风是好年景。还以正月上旬10天，是主要农作物及畜禽的“值星日”，值星的次序为一鸡、二犬、三猪、四羊、五牛、六马、七人、八谷、九果、十菜。以此10天的晴阴气候，来预测年景和人畜的安全，如10天皆晴，即称为“十个太阳下山”便确保十成年景，宜人宜物。 淮北等地、农历二月二日，农村做“土地会”，帮工上工，抬庙里的菩萨“钉桩”，预测当年水位高低。 淮北一带还以清明节的晴阴，预测当年麦子的收成。当地农谚云：“清明柳叶焦，二麦吃力挑”；“清明晒死柳，麦子胀破斗”。 皖西、皖南一带，春节前蒸年粑时，另做十二个小粑（闰年做十三个），粑中间做一凹形，按月的次序排列，放蒸笼内蒸熟，然后视每个积水多少，以预测来年每月雨水的情况及年成的好坏（参见岁时节令民俗）。 皖中、皖西一带，在除夕，取火炉炭粒大小相同的12粒（闰年为13粒），按月次序排列，一个时辰后，再看炭粒熄火的程度，以预测来年雨水情况，先灭者象征雨水大，不灭者为干旱的象征。也有人选择成色相近的黄豆，在竹筒内顺序排列，在水中浸泡一段时间后取出验看，发胀者主雨水多，不胀者为干旱，半胀者为雨水适中。 淮北一带，春节初一上午，如天气暖和，农村里许多人家往往套上牲口去地里犁一圈子，说是新年里头一天动土，就会有好收成。但要注意不能在“太岁”方位动土，否则，将招惹灾祸。 以上预测，只依据一些偶然迹象，来判断雨水和年成的丰歉，是没有科学依据的。但农民十分关心水旱情况，而形成了上列种种的预测习俗。建国后，由于推广了气候预报，城乡群众已习惯于听预报的广播，对民俗中的预测丰歉偶而为之，不再视为神圣之测报了。 二、防灾、抗灾 农村群众认为旱涝灾害源于神怪为祟，因此天旱时祈求“旱魃”，涝时则祷告“龙王”，祈祷他们能驱旱制涝。 淮北一带，大旱时，农村儿童扎柳条做帽，披柳枝为衣，大家抬着小狗，敲锣打鼓在街上游行，惹的群众大笑不已，天就可能下雨。俗话说：“笑狗天就要下雨”。 皖中、皖西一带，遇到大风大雨时，分别将秤和斗置于堂轩香案之上，风大管秤，雨大管斗。 在沿江圩区一带，有“打桩”的习俗：即在新年抬菩萨时，先由道士作祈祷，在大江圩堤外坂或内河河沿打上四根木桩，代表春夏秋冬，作为水位标记，群众从这种水位标记上，来观察和预测当年的风调雨顺。 皖中、皖西一带，农谚说：“田要冬耕，儿要亲生”。严寒到来前，农民要将冬沤田翻耕，以沤化田里的稻桩，杀死虫卵，可防止虫灾。皖中、皖西一带，群众以前认为病虫害是天降，一旦发生蝗虫为害，便采取烧香唱戏送蝗虫。 皖西、皖南、皖中等地，在农历正月初七这一天，农民有戳地蚕的活动：即用火钳做钎子，在菜地上东戳几下，西戳几下，边戳边念：“戳地蚕，蚕发瘟，一棵茶，十八斤。”认为这就可以消灭地蚕。在这一天还发动全村少年儿童成群结队地敲锣打鼓，鸣放鞭炮，上山赶毛狗（狐狸），以免偷吃家鸡。 三、掌握耕作时间 淮北一带，有谚语：“娶不到好老婆一辈子，种不好庄稼一季子”。又说：“三月清明种前，二月清明种后。”都认为及时耕种，是极为重要的。 皖中、皖西等地，农谚说：“二月清明不抢先，三月清明不退后。”根据清明时节的到来，将种子用稻草包起来浸泡48小时后，淋尽“胎水”，再用稻草和青草包起来催芽，出芽后摊开晾一夜便可下田育苗。 淮北、皖中等地，农谚说：“枣树发芽种得棉花”，种棉一定要等到枣树发芽，因为这时天气暖和，棉芽娇嫩正适于生长。 淮南凤台一带，为了疏松土壤，增加土地肥分，耕作中有“秋后留春，夏季晒垡”的习俗。夏收后，即抓紧翻耕曝晒，临种前用耙耙碎土块，然后播种。农谚说：“五六月（农历）里戳破皮，强似冬天犁一犁”。留春，把秋收后的地块翻过来留作春种，经过冬季雨雪浸冻，杀死害虫；并疏松土壤。农谚说：“不要怕闲地，一季抵两季”。又说：“冬耕深一寸，抵上一遍粪”。 四、施肥 全省各地，农民耕种都重视施肥，以前是以农家肥为主，以基肥为主，翻犁前拉粪撒肥，追肥用少量的人粪尿，皖西一带，还用油饼及烧牛粪做肥料。农谚说：“庄稼一枝花，全靠肥当家”。建国后，除用农家肥以外，并用化肥、农肥与化肥交叉使用，庄稼就更旺盛。 五、开犁、试耕 淮北一带，正月下地第一次犁地，谓之开犁。在耕地头时，要焚香放炮，皖西一带，开耕要选择清明前后天气晴和的“双日子”进行，农户要做米粑米酒，以迎接春播。 皖中、皖南一带，春耕开始之前，在春分前后时，趁天气晴和选择吉利日子进行试耕，先在未曾耕过的田里，犁一“田”字，表示已经耕过了。 淮北地区，每年春耕生产开始，动用耕套农具，要先放鞭炮。犁耙土地，要在地头放炮、焚纸，以祭祀农具、土地。 皖西、皖中一带，常在元宵节后到水稻田试牛，试牛时焚香一炷，插于田头，鸣炮，以示新岁牛耕的开始。岳西地区在春分前后，选择“子”日或“午”日（牛不离子午），在稻田中犁一“田”字。播种不能在“闭”日进行，“闭”日不发芽。施肥不能在杨公忌日进行，否则无效。 皖中沿圩区的一些地方，春耕之始，将庙里菩萨抬至田中，前杠放倒在田，用麻绳栓住，两人在前曳引，使前杠在田里划出两道犁痕，以象征菩萨犁过田，动过土了。农民犁田就不犯“太岁头上动土”的禁忌。农业机械推广之后，不少农田已用拖拉机耕种，许多旧俗随之而消逝了。 六、留种、育种 留种一般要求干??洁净，颗粒饱满，重视稻种的保护，皖西一带要做“稻子”，将子悬挂通风，到春天浸种时，将“子”浸入水中，以后捞起催芽。现在早改用盐水浸种，薄膜育秧。 皖中、皖南一带，在浸种之后，立即育苗。育苗又称下秧，育苗的秧田要插绿树枝条，一则预兆秧苗发青长高，二则告诉人们，水田已育苗，牲畜要管理好。 皖南一些地方，撒种育苗时，要有意识的将已催芽的稻种留少许背回家，预兆有种有收，有吃有余。 建国后，重视农业科学研究，农民也特别重视选种和培育推广新品种，进一步懂得了“好种才能出好苗”。 七、栽秧 皖中一带俗谚说：“一拳加一跷，插得呼呼叫”。稻秧长到三、五寸，就要插秧。在开始栽秧的早晨，俗称“开秧门”，要选定好日子，在门口摆上香案，供上两把秧，放鞭炮，举行“开秧门”仪式。在吃第一顿饭时，田主人要恭恭敬敬地把一只煮熟的鸡头，奉送给大家公认的栽秧能手，其意是请他带好头，栽好秧。 皖西一些地方，“开秧门”那天，农民要喝“催秧酒”，又叫“插田酒”，酒菜要丰盛。安庆地区荤菜是六大盘，要装满满高高的，这意味着秋季收割时，仓里也堆得高高满满的，还要以整鸡上席，如缺了腿脚什么的，就有人讽刺说：“今年田里丰收，就是田拐缺了一点”。规定每人要吃五块大猪肉，吃不了带着走。 安庆地区“开秧门”时，听到喜鹊叫，预告年成丰收，若是乌鸦叫，预兆年成歉收。插秧时，每人插五行，依次退步插秧，一般不得超越。打秧人不能把秧把子误抛到栽秧人身上，“遭秧”视为不利。秧把丢在田里，让栽秧人自己去捡。 当日早晨拔秧当时栽完，不栽隔日秧。 插秧要早收工，谓之早插早发。 皖中一带，插田时要唱山歌，安庆地区由栽秧能手领头唱，众人和唱，开头就唱：“白米饭好吃秧难栽，白粉粑好吃磨难挨，鱼儿好吃网难撒，山歌好唱口难开。”一边插，一边唱，既可解除疲劳，也是互相挑战。歌词大多为吉利语言，田野里歌声此起彼伏，表现农民的欢愉心情。皖西等地不唱歌。 当为一户人插完最后一块田时，谓之“关秧门”。皖中、皖南等地在“关秧门”时，流行一种“糊仓”的游戏，插田人将田主人逮住，田主人东躲西藏，众人追赶，终于逮住从头到脚涂上一身泥。喻意是祝主人家仓谷丰满。当天最后一块田不插完，不能收工，这叫不插破田。铜陵一带，“糊仓”的做法是：插秧结束，要带回一、二把秧把子“糊仓”，即以秧把子互相戏掷，糊得大家满身是泥水，认为糊泥越多，越可丰收，皆大欢喜而归。 栽秧是大忙季节，栽秧前一天傍晚拔秧，亲邻之间互相帮忙，不计报酬，只请喝酒，名为“黄泥酒”。这种互相帮助叫“送趟”。 有些地方，栽秧还有“打腰箍”的习俗，新媳妇在第一年栽秧时，不下田劳动，由娘家派来能手协助栽秧，人数成双，一般是一至二桌人，俗称“打腰箍”。其意是为了保护女儿初到婆家时，免受劳累之苦，也借此密切亲戚间的关系。这些习俗至今还保留不少。八、耨草 插秧后，秧苗转青即耨草，一般要耨二至三交。耨草时节，农村群众自愿临时组合，十几个劳力结成一伙，轮流到各家田里拔草耘田，叫“起帮”。轮到哪家，就在哪家午餐，午餐以吃青菜、腌菜为主。不付工钱，是换工性质。 皖西、皖中一带，耨草时兴唱山歌，此时正是春末夏初暖和季节，成群的农民在田间耨草，常是一人唱众人和，高吭嘹亮的歌声，呈现出农村生产的欢乐气氛。歌词大多为情爱的内容，即所谓“山歌本是男和女，无郎无姐不成歌”。唱歌有利于鼓舞生产激情，解除疲劳。 九、试新（尝新谷） 试新也叫吃新，就是尝新谷。皖中一带风行的习俗。每年“吃新”，有固定的日期，即农历六月卯日，这天集镇生意兴隆，肉鱼店、豆腐坊等营业额上升。家家互相请客，酒筵丰盛，邻近不务农的商店人员，也被邀请赴宴，大饱口福呢。 皖西一带，试新那天，新谷并不一定收割，只要稻田出现了稻穗，即将稻穗取下二三支，插在堂屋祖灵牌位前，并向祖灵烧香，中午全家加餐，即是试新。 十、禁约 禁约又称“禁条”，是乡规民约，以保护庄稼或山村。禁约是经过村民讨论的，表决之后，人人都得遵守。禁约的内容大都是禁止牲畜、家禽下田糟蹋庄稼，如违约者即罚款赔偿。在张贴禁条时，要放鞭炮，或敲大锣，吸引农村群众来观看，以促进大家能自动守约。 十一、割稻 皖中一带，割稻时不能跨过别人放在地上的镰刀，否则要割破手的，如不留意跨过了则应将此刀在地上划个十字，就解了。 男人挑稻的扁担放在地上，妇女不能跨过，否则，扁担主人的肩膀就会生肉瘤。 皖南铜陵一带，每当好年成时，农民便要祭田公田母，将用黄纸印的田公田母画像，贴在小棍上，插于田中，烧香叩拜。 水稻完全成熟后，要选择吉日开镰收割，还要办酒饭，宴请亲友长辈及参加收割的人，共庆丰收。 十二、谢土 皖中、皖西一带，稻子收割完毕，要举行谢土仪式，以感谢神灵。并祈祷当年及今后的丰收。谢土的形式，小的是单户向村头土地庙烧香磕头，大的是联户或联村“建醮”请道士或和尚做法事，往往要热闹好几天。 十三、捞秸、拾秸 稻子秸放在场边草地堆好，形如草屋。农闲时，打开翻打一次，收取秸中的余籽。称为“捞秸”。过了农历十月半，田地里如有未收割的庄稼，任何人都可以去收割。已收割的田里，任何人都可拾余穗，不视为偷窃行为。 十四、新稻入仓 新稻谷入仓或收种谷时，只许静悄悄地操作，忌大声说话，怕被老鼠发现。 稻谷入仓时，如发现仓里有蛇，说它是“守仓龙”，视为吉祥物，要加以保护。 十五、搭草架 稻草是收割稻子的副产品，可做饲料、燃料及编织等用，收稻脱粒之后，经过翻晒，及时把稻草堆起来，皖西地区称为“搭草堆”，这天午餐要吃糯米饭，以兆粘紧不散。 十六、二拢靠 皖中沿江圩区种植棉花，一般是和油菜、蚕豆、小麦等进行连种，叫“二拢靠”。开春在秋播作物垅沟里进行耕作，整成一米宽的墒畦，在墒畦两边条播棉花。到了秋天，又在棉株的行内播种油菜子和麦类等作物。此种栽培方法，掌握不同作物的生长季节与特性，充分利用了土地，是符合科学的。 淮北农谚：“棉锄九交白如霜”，说明棉花生长是要勤锄才能长得好。还有“椿树头碗大，种得棉花”。说明椿树出了深芽，是棉花播种的季节到了。 十七、种麦 淮北地区，种麦、豆等作物，农历二月二日开始试种，试种时，要焚香鸣炮。试种的人要吃大馍，所谓“二月二吃大馍打犁铧”即二月二这天种小麦的人要吃大馍。 淮北农谚还有“麦要三踩”，踩紧泥土，抑制其过早疯长，以避免严寒的冻害。还有“庄稼不见铁不长”。麦地一般要松土除草两遍。 十八、种杂粮 淮北农谚说：“惊蛰牛打颤，秫秫种两遍”。农谚又说：“麦耙紧，豆耙松，秫秫要耙不透风”。把泥土耙得细密平整，不透风，保持地温，才有利于秫秫的发芽生长。 十九、家畜、家禽饲养 淮北一带，春节时，牲口槽头都贴上春字，还贴上“牛头兴旺，骡马平安”的红纸条。除夕之夜，家家户户拿过年的蒸馍喂自己的牲口，喂时还要唤几声，在牲口头上拍拍，以示爱护之意。到开春干活时放鞭炮，以示庆祝。 皖中、皖西一带，除夕，给牛吃饭。当地俗谚：“打一千，骂一万，除夕晚间一顿饭。” 皖中、皖南地区为了祈求丰年，重视耕牛，在播种前，有些村庄请戏班来演唱“牛王戏”，戴上牛头面具的演员主演牛王，开演时有“跳加官”等节目。 皖西，视养猪为聚财积肥之路，当地谚语说：“养猪不赚钱，回头看看田”。岳西有谚语说：“若要富，看猪织老布”。还有“穷莫丢猪”之说。仔猪出窝时间，要选吉日或百日时间。孤寡老汉才养公猪，以供配种，一般人家忌养。 皖中、皖南一带，宰杀牲畜时，忌杀二刀。农民春节前杀年猪，一般在腊月二十六日前，俗话说：“二十八，断刀杀”。宰杀时，血喷得远认为可喜。不见血则视为不吉利。 皖中、皖西、皖南等地，群众孵鸡、鸭、鹅，上蛋时要择吉日，选窝要避“太岁”，忌养8只鹅。 皖西一带，立冬前，一般要宰杀鹅鸭，加以腌制。杀当年养的鸡鸭时，第一只的血要洒在野外，敬奉“黄大仙”（黄鼠狼）。 皖西太湖一带，农家妇女杀鸡时，一面拔鸡颈上的毛，一面为鸡祷告：“脱去毛衣换布衣”。以祝其“来生”转胎为人。 |
