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器用民俗
一、炊具 建国前和建国初，各地农村厨房都是落地土灶，烧饭菜时烟薰火烤，主妇们在炊烟弥漫中汗泪交流。50年代后提倡改良炊灶，不少农户灶旁增设手拉风箱或风钻。灶前或屋顶开烟囱，烟灰大大减少了。皖中皖南多烧木柴和稻草，皖北多烧麦秸和茅草。80年代以来，炊灶已多次改良，推广了省柴灶，即分上下火塘，自动抽风；砌烟囱通室外，既无烟，又省柴，厨房比较安全卫生。部分农村建有沼气池，已使用沼气烧饭菜，更为方便了。 50年代以来，城镇居民多用煤炉，是无烟煤制成的煤球和煤饼。70年代以来，普及了蜂窝煤球，发火快，又易于封火，减少了灰尘烟雾的污染。80年代以后，大中城市已开始使用煤气，有的使用液化气罐，有的装置了煤气管道，厨房安装排气扇，这更提供炊食的方便，污染也大大减少了。 厨房用具：锅，有铁锅、铝锅之别，碗，有细瓷、粗瓷、搪瓷之分；盆、缸、罐、坛、瓮、砂锅等，大都为陶瓷制品。菜刀、案板，菜砧、锅瓢、勺、锅铲、火钳、煤铲、三角架等等，都是厨房的必备用具。农村过去习惯用陶罐、用陶壶装茶，煨在火灶里。有了热水瓶之后，大都用热水瓶装开水，用瓷杯或瓷壶泡茶了。80年代以后，随着经济生活的提高，炊具有了明显的改进，电气也进入了厨房，如电饭煲、电热杯、电炒锅、电水壶、电冰箱等等。还有高压锅，烧饭菜也节省了时间。家庭还讲究成套的细瓷餐具，诸如饭碗、菜碗、菜盘、汤碗、汤匙、酒杯、小碟等；成套的茶具、咖啡饮具等，都是花色一致，质料同等，较为美观。有少数家庭已使用微波炉。厨房电气的系列装置，已经进入了家庭。 二、饮水及取水装置 各地农村群众所饮用的水，大都是河水、井水、塘水、沟水，山区用泉水。沿江一带的城市多用江水，其它城市用井水或河水。取水工具是水桶和水瓢，水瓢有木瓢和葫芦瓢两种，水桶多为木制，用扁担钩挑。用陶制水缸贮水。锅灶上安铁制水罐二、三个，用此烧热水，取热水则用竹制的“水端”，也就是水勺。建国后，中小城市普遍建立自来水厂，安装了自来水管道，城市群众都已饮用自来水，既方便又卫生。农村多数地区已建压水井，或将饮用塘水分成生活用水及饮水，人畜（牛）饮水已分开，饮水卫生已有所改善了。 三、用火及照明用具 城市群众的生活用火，是用于炊食、照明、取暖、饮水吸烟等等。民国初期，不少农村取火还是处于极其原始的落后状态，有的用火镰敲打火石，冒火星后，用火纸取火；有的在头晚将烧燃的小木棒窖入热灰中，至第二日晨仍保持火星，即以此为延续火种的简便方法。以后火柴从城市普及农村，农村也多用火柴取火了。 50年代以后，城市使用打火机，打火机有汽油、喷气打火等多种，取火更方便。煤气灶上还按有电子打火等设置。 照明工具，有油灯，用菜油或其它植物油，如棉籽油、木子油、桐油等，倒入小陶碟里，放两根灯芯就能照明。还有煤油罩灯，煤油提灯，也叫马灯，前者为家庭使用，后者为行路使用。而煤油汽灯照射面广，为公共场所之用。偏僻地区还用松油柴照明。腊烛有大小红白之分，一般做为红白喜事及庆贺生日之用。各地通电以后，家庭内及街巷街道，都使用电灯照明，就极为方便了，城乡面貌为之一新。但有些山区农村仍未通电，夜间行路大都靠手电筒，有少数山区群众仍用干竹片点火把引路。 四、卧具 淮北一带制作木床，喜用椿树、杏树，椿谐音“春”，杏谐音“幸”，意味“青春常驻，幸福长存”，忌用桑树、楝树，因桑、楝谐音“丧”、“殓”，不吉利。做结婚喜庆时忌问几条腿，如有人问，就答“满床腿”，意味生育子女多。穷苦人家买不起木料，就用土坯砌脚，上铺竹片高梁杆搭成铺板，谚语说：“没有铺的遛凉席，没有被子盖羊皮”。 皖中皖南一般都有木板架子床，富裕人家还将床柱、床前板、床檐，精雕细刻，有龙飞凤舞及种种花式，分宁波床、关门床、普通架子床等。80年代，通行的床式为高低床、马头床、棕绷床、钢丝床等，90年代，城市又流行沙发床、席梦思床，都已没有床架了。床上的卧具一般有蚊帐、棉被、丝棉被，羽绒被、罩单、垫单、枕头、枕巾、凉席等等。根据各自家庭的经济能力而设置，较宽裕家庭的彩色绸缎被面、绣花被套及床罩等，则显示出卧室的绚丽多彩。 五、室内家具 农村家庭的堂屋，多放方桌、长条案桌、靠背椅、茶几、长条凳，卧室多放站柜、箱子、三抽屉桌、春凳、床踏板等。 城市一般家庭房子拥挤者只有卧室。近年来，房子建筑有了客厅的设计安排。较富裕家庭的客厅，多设置沙发、茶柜茶几、手折椅、书柜、花盆等，还有电视机、录相机等横柜。壁上挂字画、大相片框等，富于文化气息。卧室家具，更是多种多样，花样翻新；过去是设置大立柜、五斗柜、装饰柜，现在则时兴组合柜等设置。餐厅有方桌、碗柜，缝纫机等，书房有书架、办公桌、沙发、转动皮椅、藤椅等等。一切家庭设置，是随着家庭的经济情况与房子大小来决定的。 六、卫生用具 农村一般只有简易厕所，也称“茅厕”，厕所内设置大瓦缸，上盖木板设蹲坑，或用水泥置长坑，盖木板。贮存大小便以为农家肥料。家庭还另备有尿桶、马桶、尿盂、夜壶等等。澡盆、脚盆、脸盆，也是家家必备的用物。城镇一般都有公用的男女厕所。 城市居民住公房者，一般都有卫生间。卫生间内设置冲水马桶、浴缸、热水淋浴器、洗脸池等等；客厅、卧室内有痰盂、烟灰缸等等。 至于扫帚、拖把、灰钵等是家家必备的卫生工具。城市少数家庭有地毯，用吸尘器清除灰尘。 七、文化娱乐用具 建国前，一般农村家庭只在春节期间贴几张年画，门边贴对联，以增添节日的气氛。而城乡书香门第之家，则有藏书，室内客厅贴几幅字画，还陈列花瓶，台钟等，以显示文化气氛。 80～90年代，经济发展，城乡群众有一定条件进行室内外环境的装饰及文化用品的添置，城乡家庭一般都有黑白电视机、收音机、录音机；90年代大部分城市人家已有彩色电视机、音响设备、照像机；部分家庭还有录相机。城市有的还利用阳台或庭院空地栽花、养鸟、喂金鱼，增强了陶情冶性的家庭文化气氛。 八、烟具 城乡成年男子，部分有吸烟的习惯。农村多吸小烟，又称黄烟，有旱烟筒、水烟筒等烟具。旱烟筒为小竹根制成，烟嘴及头部用铜包制。水烟筒有竹制和铜制两种，椭圆形的烟筒中，可装水。80～90年代前农村中一般老农仍使用旱烟筒，大部分中青年农民已吸卷烟。城市群众吸卷烟，家庭厅堂茶几上，都摆有烟灰缸。 九、茶具 安徽大部分地区群众讲究喝茶，家庭生活中每天要饮茶，款待客人要泡茶。建国前，皖中、皖南一带农村，多用陶壶烧开水泡茶，茶壶置锅灶的热水罐中，随时可喝到热茶。也有的用锡锅壶泡茶置于焐桶内。喝茶一般用茶杯，或用饭碗。建国后，热水瓶推广到农村，一般都用热水瓶装开水，用茶壶泡茶，或用盖碗泡茶。城市家庭一般有成套茶具，为细瓷制的茶壶、茶杯、茶盘等。热水瓶有塑壳和铁壳的，使用压力热水瓶，更为保温和卫生。暑热天气饮用凉开水及果汁，有成套的玻璃水瓶及玻璃杯。90年代大中城市，有少数家庭用咖啡待客，家内另备有专用的咖啡杯具。还讲究饮用易拉罐装的饮料，客人到家人手一罐。 十、消暑与取暖用具 炎热夏天，以前一般使用葵扇和纸折扇。70年代起多在室内装摇头电风扇、落地电扇、吊扇，90年代宽裕人家还装了空调器。农村群众大多还是使用大蒲扇，也有少数农家安装了电扇。 冬季严寒时，城市多用煤炉并装管道取暖，也有用铁盆烧木炭和电暖器取暖。农村群众多用木制小火桶，或篾织小火篮，中装陶制小火盆，盛锅灶内热炭取暖，老人则多用火桶。 十一、出外用具 出外临行时，必带出外用具，炎热夏天戴草帽或阳伞；阴雨天则穿雨衣或打雨伞，穿胶鞋。远行时，则带旅行袋或皮箱、保险箱。内装必要的衣物及洗漱用具。 十二、小孩用具 小孩出世后，要制办摇篮、坐车、小椅、小凳等，还有各种小孩玩具，如玩具娃娃、动物、塑料手枪、小画书等等。儿童骑坐的小三轮车、小自行车，也是独生子女最爱的用物了。 |
