民国4年3月，合肥县对猪、牛、羊3种牲畜征收屠宰税。每头征收税额银元(下同)：猪3角，牛1元，羊2角。不分大小，不论婚丧年节，也不问曾否纳统捐，一律照征，由县知事委托专人设征收所办理征收业务。其办公经费，准由屠宰税项下提支5%，不另支薪。民国5年12月，牛屠宰税免征，但猪屠宰税由每头3角增为4角，羊屠宰税每只2角增为3角。当年，安徽省核定合肥县征收比额为27060元，居全省之首。民国11年春，屠宰税由合肥县府招商认办，试办半年，毫无成绩，同年11月改由商人总包，成效仍不佳。次年12月，由县府收回自征，仍未完成比额。民国19年12月，由县政府按照比额，用投标办法委托殷实商人包办。民国21年改由财政厅直接招商认办，收入有所增加。民国22年，合肥县征收正税29300元，附加6795元。次年，因合肥发生旱灾，税收减至28951元。是年9月，屠宰税归新设立的合肥县地方税局征收，取消包税制度。民国24年，恢复征收牛屠宰税，每头征法币(下同)6角，猪、羊税额不变。民国27年12月，屠宰税每头征收税额改为：牛3元，猪4角，羊1角5分。民国29年，屠宰税划为县级收入，由县政府督同财务委员会征收，同时提高税额：牛每头6元(不及100市斤的小牛减半)，羊每头4角(大小一律)。翌年，屠宰税改由县税捐征收处征收。民国31年2月，屠宰税改按时值定率征收：牛征税6%，猪征税5%，羊征税4%。时值价格，以其重量，按每市斤的单价计算。翌年10月，猪、牛、羊3种牲畜屠宰税，一律改按时值价格，从价征收5%。
在合肥抗日根据地，对宰杀猪、牛、羊、马、骡、驴6种牲畜的屠商，征收屠宰税。税率为：平时宰杀征3%，年节时宰猪、羊，征2.5%。屠宰菜牛，只限于老弱不能耕田的，并须呈报税务机关和乡政府查验无讹，未经批准擅自宰杀的，处罚其所宰牲畜价值的60%。
民国35年，合肥县屠宰税每头猪征税2000元，当年全县共征税款1634万元。民国36年5月，安徽省国民政府函告各县参议会，规定屠宰税率最高不得超过10%，具体由各县自定。而合肥县府不仅将税率提高到l0%，并将征税范围扩大为猪、牛、羊、骡、马5种牲畜。
1949年6月，合肥市政府决定开征屠宰税，从价计征，税率为8%，9月改按10%征收。1950年12月，根据政务院颁布的《屠宰税暂行条例》，合肥市屠宰税征收范围定为：猪、羊、牛3种牲畜，按牲畜屠宰后的实际重量从价计征，税率10%。不能按实际重量计征的地区，按各种牲畜的标准重量，从价计征。
1953年元月，合肥市根据政务院财经委员会修正的税制，将屠宰商应纳的印花税、营业税及营业税附加，并入屠宰税缴纳，税率为13%。1954年元月，合肥市根据安徽省税务局规定，将屠宰商应纳的所得税也并入屠宰税内征收，税率为15%。对城乡居民自养自宰出售的牲肉，改按13%征收。为了贯彻保护耕牛政策，1956年1月，牛的屠宰税税率：对国营、合作社屠宰业及群众饲养户，征收18%；对私营屠宰商征收20%。1956年后，各地肉食供应紧张，为使饲养户能够得到适当利益，提高其饲养牲畜的积极性，根据财政部和省政府规定，合肥市从1957年3月起，将屠宰税率一律改为8%，并对已纳屠宰税的牲肉，不分批发或零售，均不再征收营业税和任何附加。1958年8月，凡向省外调拨牲畜，均在收购环节征税5%；屠宰后，由销地按零售牌价征税4%。1959年10月，凡向市、县外调拨牲畜，均在调拨起运环节一次征税lO%；在市县范围内调拨的，在屠宰后一次征税8%。同年11月对就地宰杀或调拨省内外宰杀的牲畜，一律按收购总值征税10%。从1961年10月20日起，合肥市执行省局简化屠宰税征收办法，对宰杀猪、羊改按固定税额征收。从1973年1月1日起，对宰杀牛及其他大牲畜，也改为定额征税。
合肥市屠宰税固定税额及变动情况简表
(1961～1973年)单位：元

1985年，合肥市按照财政部规定，对经营生猪、菜羊、菜牛的国营、集体企业和个体屠商，均按收购金额3%税率征收产品税，不再征收屠宰税。