食品卫生监督
早在1951年，合肥市就开展食品卫生监督工作。1952年，市卫生主管部门在街道及基层卫生机构中，发展兼职食品卫生监督员，从事食品卫生检查。1965年，合肥市颁布《食品卫生管理办法》，对经营食品户实行核发卫生许可证制度。1982年，国家《食品卫生法》颁布后，全市建立以街道、饮食服务行业为主，基层卫生单位相配合的食品卫生监督网，经常开展食品卫生检查，依法对食品行业实行卫生行政检查和监督。至1985年，合肥市已建成以街道、饮食服务行业为主，基层卫生单位参加的食品卫生监督网，有效地加强了食品卫生监督和管理。
食品从业人员健康检查
合肥市从60年代起对食品生产、经营人员实行一年一次的健康检查，规定：凡患有肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、渗出性和化脓性皮肤病等五种疾病之一的人，均必须调离接触食品工作岗位。1982年，国家《食品卫生法》颁布后，市卫生部门加大管理力度，对个别拒绝体检或有病不肯调离食品操作岗位的职工，均按规定实行经济制裁。采取这一措施后，全市食品从业人员的体检率和因病调离率较前有明显提高。