一、机构沿革
1949年11月，皖北行署粮食局田家庵直属粮站成立。1950年6月，皖北粮食公司淮南矿区办事处成立，设田家庵门市部，九龙岗、蔡家岗营业所。1951年2月，田家庵直属粮站划归淮南市，改称市人民政府粮站。次年10月，与办事处合并组建中国粮食公司淮南市公司。1953年1月，“中国油脂公司淮南市公司”成立。
1954年3月，为适应粮食统购统销工作的需要，市人民政府决定将粮食公司改为市人民政府粮食管理局。同年4月，粮油机构合并，油脂公司撤销。1955年5月，市人民政府粮食管理局改称市粮食管理局，属市人民委员会领导。
1969年8月，商业局、粮食局、供销社三者合并成立“淮南市生活资料购销站革命委员会”，粮食局为“生活站粮食组”。1970年12月，“生活站”撤销，恢复粮食局建制并将棉花划归粮食局经营，成立市粮棉局革命委员会。1972年6月，棉花划出，改称市革命委员会粮食局。
1980年10月，市革命委员会粮食局改名市粮食局，各中心粮站改称粮食分局。1988年10月为适应建立洛河开发区需要，设立洛河粮食分局。1990年，市粮食局机关共设有16个科室和部门，直管饲料、粮油议价和劳动服务公司、4个粮库、1个车队、5个粮油加工厂、5个粮食分局以及粮食科研所、中心化验室和职工学校等21个单位。
二、体制演变
1949～1952年，粮食行业按所有制可分为国营、合作社和私营。国营以国营商业系统粮食公司为主体，网点少，只在城市进行收购和销售批发业务。供销合作社为群众性合作体制，以农村集市收购为主，结合生产救灾推销农副产品并为国营粮食部门代购代销。私营粮行、粮店和粮油加工厂为数众多，分散经营，在市场占有较大优势。1951年，田家庵成立粮食管理委员会，1952年撤销。
1953年12月，国家对粮食实行统购统销，粮食由中央统一管理，按行政层次建立粮食机构，实行“政企合一”管理体制。1958年，省人民委员会根据国务院《关于改进粮食购销管理体制的规定》，把由中央统一管理改为“购销差额管理，调拨包干”的办法，并规定将粮食征购任务包干到人民公社，三年不变。由于极“左”错误及自然灾害影响，农业生产遭到破坏，1962年，中央决定改变这一管理体制，实行“统一征购、统一销售、统一调拨、统一库存”的粮食管理体制，一直实行到1981年。
1982年，粮食管理体制改革，开放集市贸易，实行粮食多渠道经营。1985年，取消统购改为合同定购，实行计划调节与市场调节“双轨制”体制。1988年市粮食局实行盈亏总承包，对所属粮食企业采取以承包经营为主的承包经营责任制，对粮油工业和粮油商业的盈利部分实行承包经营责任制，对粮食商业的亏损部分和事业单位，分别采取费用定额包干、总额补贴包干和责任目标管理办法。1989年，全面推行厂长、经理、分局长和库主任、队长负责制，企业全面建立内部经济责任网络，推行建立风险抵押制度。1990年，粮食部门已从统购统销高度计划经济转化为“发挥国营部门主渠道作用，调控粮油市场，平议兼营的双重职能”模式。