本区食品加工历史悠久，并形成一批具有地方特色、风味奇美的传统食品，如滁州市的“琅琊酥糖”、天长县的“甘露饼”、全椒县马厂镇的“酥笏牌”、古河镇“狮子头”等。琅琊酥糖折叠数层，骨薄如纸，酥松香甜；甘露饼洁白如玉，层层叠叠犹如盛开的白牡丹花：“酥笏牌”酥香味美，品茗佳品；“狮子头”酥脆、味香，为大众化的美味早点。
建国前，各县城关、集镇均有私人开设的糕点作坊，主要靠手工生产，设备简陋。建国后，经过社会主义改造，私营作坊改为集体企业，部分上升为国营企业。60年代中期，各县公社、供销社也纷纷附设糕点加工厂，自产自销各色糕点。70年代，各县均建立县食品厂，糕点行业注重恢复传统产品，大力开发新品种。如天长县铜城、郑集的大糕、月饼，全椒县周岗的雪枣，都深受消费者欢迎。进入80年代，全区糕点、糖果业进一步繁荣，各式名点和传统食品产量大增，到1990年，全区乡及乡以上计有糕点、糖果制造企业99家，产值2730万元。1990年以后，由于个体经营加入，原材料价格上涨等因衰，糕点、糖果行业效益下降，个别厂家出现亏损。
1992年，全区主要糕点、糖果制造企业有商业局系统7家：滁州市食品厂、来安县食品总厂、全椒县食品厂、凤阳县食品厂、嘉山县食品厂、定远县食品厂、天长县食品厂；粮食局系统9家、天长县粮油食品厂、来安县粮油食品厂、琅琊粮油食品厂、全椒县粮油食品厂、定远县粮油食品厂、凤阳县临淮粮油食品厂、凤阳县府城粮油食品厂、嘉山县粮油食品厂、地区粮油食品厂。
主要产品有酥糖、桃酥、哈蟆酥、方片糕、京果、麻饼、月饼、华夫饼干、夹心饼干、苏打饼干、“甜薄脆”饼干和各式糖果等。其中滁州市食品厂生产的“琅琊酥糖”1980年被评为安徽省名细糕点，1984年被评为安徽省优质产品。天长县食品厂生产的“甘露饼”1982年被评为全国优质名细传统糕点。1992年全区主要产品糖果产量4360吨。