本区肉食业以猪、禽肉为主。区内著名肉禽制品有定远桥尾、来安雷官板鸭、滁州乌衣板鸭、天长秦楠卤鹅等。
建国前，区内畜禽宰杀均为个体经营，个体屠户经营的肉案遍布城乡。建国后，食品部门陆续建立了一批加工车间。1958年滁县肉类联合加工厂建成，日宰生猪200头。同年嘉山县建国营明光肉厂。1964年滁县肉联厂划归专区管辖，改称“滁县专区肉类联合加工厂”。当年该厂生产分割肉出口。1976年，天长县肉类联合加工厂建成投产，设计年产量500吨。生产鲜冻白条猪肉。其后，定远肉禽厂、凤阳肉禽蛋厂相继建成，全椒县肉食经营部和滁县食品公司亦开办肉禽加工厂，生产鲜、冻猪肉等。1980年以后，各肉类加工厂经过扩建厂房和机器设备的更新，生猪加工能力大大提高，并开辟了猪肉和猪副产品的深度加工，生产白糜、排骨、猪肝、半成品肚子等各种小包装；利用猪内脏提炼人用生化药等。到1990年，全区拥有乡及乡以上屠宰及肉类加工企业10家，产值11485万元。
1992年全区商业系统辖有屠宰及肉类加工企业8家：地区肉类联合加工厂、天长县肉类联合加工厂、嘉山县明光肉厂、定远县肉禽厂、凤阳县肉禽蛋厂等。
主要产品有分割肉、肠衣、猪副产品、家禽、生化制药等。其中天长县肉类联合加工厂生产的外销分割肉为部优产品，“节节高”(猪尾巴)为省优产品。1992年全区年产畜肉制品626吨，禽肉制品379吨。