一、购销品种
食品公司主要向市场上供应鲜肉活食品，同时加工皮蛋、板鸭、香肠、火腿、凤鸡、咸肉以及各类熟食制品共100余种。产品行销全国各地，吊炉烤鸭、鸭脚包、松花皮蛋等名特产品，在全国享有盛名。在消灭“四害”的五十年代曾加工油炸麻雀销售，年销量5万余只。根据不同季节，还经营过野鸡、野兔等野味食品。之后，随着冷藏设备的出现，公司对市场供应又有了冻肉、冻禽、冻蛋、冷风蛋等品种。
1955年起，松花皮蛋和鲜蛋，通过大连、青岛等出口公司，开始出口销往国际市场，年销量：皮蛋数10万枚，鲜鸡蛋数10万（市）斤。
二、供销渠道
组织货源，搞好市场供应是食品公司的主要任务，同时逐步经营出口业务。货源渠道由省公司统一安排，以系统内调拨为主，辅以自行收购。收购范围主要是本市郊区农村，以及邻近各县的农民来市内出售猪、牛、禽、蛋等。同时，也向其他省市兄弟单位自行组织货源及其再制品。对货源不足之商品，解决办法是：1、要求省公司安排调进；2、自行采购；3、凭票证限量供应；4、压缩市销，支援大城市和工矿区需要，争取出口。
凡属归口行业所经营之商品及其再制品所需原料，由公司掌握批发和分配，取代原私营批发商。在货源不足之际，有分寸地组织私商自购自销，以作弥补。
市场物价，由公司统一掌握，私营商业不准任意定价，价格虽有过调整，但主要商品调价权由省以上管理机关统一掌握，市场国营牌价，基本稳定。
三、私商管理
食品公司成立前，本市居民和流动人口所需之副食品，均由私营工商业者经营。他们自行采购货源，自行加工成品，自设门面或摆摊设点，价格上随行就市暴涨暴跌，只管赚钱。解放后的1956年，全市有私营屠宰业99户，从业人员153人；牛羊肉业24户，从业人员59人；禽蛋业71户，分布全市各个菜场和街道。这些工商业者，在本市销售其经营的副食品的同时，也向宁、沪、杭等大中城市贩运，有的还将蛋品类经过加工或挑选，远销香港、南洋等地，但数量不多。
食品公司成立后，凡经确定归口的屠宰业、牛羊肉业、蛋品业、家禽业以及苗猪行、孵坊等，本着管业务、管改革、管市场的“三管”精神，组织私商联购联销或组织个体商贩成立合作商店，在国营公司领导下，搞好市场供应。
经过对私改造，将屠宰业、牛羊肉业，全部划归食品公司，行业人员（含资方从业人员）编为公司职工，属全民编制。将个体经营者组建合作商店，由公司派员担任经理或其它管理职务，使其一切业务活动全部纳入国营公司，由公司统一领导和指挥。自此，全市居民及饮食行业所需之副食品供应由私商转向国营，由局部转向全部，国营食品业全面担负起全市供应任务。
四、票证供应
1958年起，因食品供应短缺，实行凭票证限量供应，票证用到最多时，达10多种（如：猪肉票、牛肉票、杂肉票、鸡票、鸭票、蛋票等等）。对于一些特需供应的对象，如：医院病人、产妇、高干、高知、高空高温作业者，特殊兵种的驻军等，又分别给予档次不同的照顾。在货源购进上，用行政手段对农民派购或定购，养猪户要完成派购任务。收购时，以紧俏物资作为奖售品，奖售的票证有饲料、化肥、棉布、煤油、火柴、肥皂、雨衣、食糖、卷烟、猪油、猪肉以及缝纫机、自行车等数10种。后由农民凭奖售票证向指定商店购买，但供不应求的局面到1978年仍未获缓解。
党的十一届三中全会后，农业上实行了生产责任制，农副产品渐趋丰富。值此，公司开放了集市贸易，变国营公司独家经营为个体、集体、国营一起上的竞争市场。从1980年起消费者所用过的限量票证逐年减少，到1985年废除全部票证，敞开供应。