建国前，马鞍山地区粮油加工业十分落后，大多为手工操作，设备极其简陋。主要生产工具为木砻、木榨、石磨、石臼。民国22年（1933），采石镇人谢荫阶开办的新兴米厂，首次使用机器动力，购进常州厚生机械厂制造的狄赛尔24匹柴油机1台，并装有3部木砻、2部碾米机进行稻谷加工，日产大米60担。民国24年，米厂转给周晋卿经营，改名为新新米厂。民国25年再度易主，由鲁亚鹤接管，增加1部金刚砂砻，改名为天成米厂（民国35年改名裕泰米厂），大米日产量增加到180担。以后金刚砂砻改为橡皮砻，产量又有提高。建国后，裕泰米厂由人民政府接管，改名为综合加工厂，主要生产白酒、小食品等。从1949～1956年，粮食部门为发展粮油工业，积极扶持私营粮油工业，采取委托加工的办法，双方互利。并加强管理和监督，逐步把私营企业纳入国家计划轨道。同时，积极发展国营粮油工业，先后建立了一批粮油工业企业。到1985年，市粮食局下属有米面厂、植物油厂、第一粮油食品厂、第二粮油食品厂及配合饲料厂等企业，总共拥有固定资产原值311.7万元，职工460人，年工业总产值1470.9万元，利润总额70.38万元。
［稻米加工］
1957年，市粮食局第一碾米厂增设墩子山碾米车间和向山流动车间，全厂共有职工34人，主要动力机有木炭引擎机2部、65匹马力，电动机1部、25匹马力。生产作业机有橡皮砻谷机2部，金刚砂砻谷机2部，碾米机5部以及升降机等附属设备23部，年加工能力8000吨。1959年10月，第一碾米厂改称第二碾米厂，墩子山、向山两个车间分别扩建为第一、第三碾米厂。3个碾米厂全年生产能力2.75万吨。1960年，省粮食厅投资8万元，对第二碾米厂进行扩建，扩建后，拥有2砻6机，日产大米90吨。1962年在精简整顿中，第一碾米厂和第三碾米厂并入第二碾米厂，对外称马鞍山市碾米厂。1963年10月，又与面粉厂合并，成为市米面厂的碾米车间。此后发展变化一直不大。1978年以后，碾米工业开始以内涵改造为主，对部分设备和工艺进行改造，增加清杂除尘设备，采用自动紧辊砻谷机和砂辊碾米机，改进了碾米工艺，以“多机轻碾”代替“一机出白”。产品质量和出品率有所提高。1985年，碾米工业主要生产设备有胶辊砻谷机2台，碾米机4台，比重去石机2台，并附有各种清杂除尘设备，生产工艺全部采用机械化装置，日产大米120吨。
［面粉加工］
建市以前，马鞍山只有私营面粉加工作坊，居民所需的面粉大部分都是从外地购入。1957年，市粮食局与采石私营卞鸿柯联合加工磨坊签订合同，委托加工面粉，该磨坊仅有石磨6部，以牲畜为动力，年产量只有60吨，远远不能满足市场需求。1959年，由省粮食厅投资，添置钢磨、石磨、万能粉碎机，分配给所属粮站（厂）用于面粉加工，当年生产面粉380万斤。1960年，又投资30万元，新建日产10万斤的市粮食局第一面粉厂，拥有磨粉机4台，高方平筛2台，采用机械除尘和升降输送设备，产品产量、质量都有提高。1963年，该厂与碾米厂合并，成为市米面厂的面粉车间。1970年，粉间升降机输送改为风运输送，产量提高80％。1978年后，面粉车间经过技术改造，增加设备，改进工艺，生产出较高的等级粉、建设粉供应市场。主要生产设备有磨粉机4台，高方平筛2台，真空擦麦机1台，平面回转筛1台，刷麸机1台，永磁滚筒1台，日产面粉20万斤。
［油料加工］
马鞍山地区过去居民食用油多系私人手工作坊加工，较大的作坊是采石镇的复兴油坊。建国后，改为采石工谊油厂。有木榨4台，水牛3头，以及石碾、水缸等简陋的生产工具。1958年转为地方国营，更名为马鞍山市榨油厂。1959年，改名为马鞍山市第一油厂，安装了轧胚机、清油机等设备，当年生产食用油35.5万斤，米糠油2.25万斤。1964年，油厂并入市米面厂，成为米面厂的油脂车间，同时进行技术改造，安装榨油机、滤油机、炒锅、油泵以及清理设备。1965年，土法上马，安装油脂水化炼油设备，提高了油脂质量。1971年，建成罐式油脂浸出车间，采用浸出法生产米糠油，出油率占含油量的90％。1980年，米糠油年产量达105吨。1983年，市粮食局将油脂车间扩建为马鞍山市植物油厂，同年11月投产。主要设备有榨油机4台、清油机1台、蒸炒锅2台，并配有整套的精炼车间1座，主要产品为菜籽油，月加工菜籽100万斤，质量达到国家规定的二级菜籽油标准。
［粮油食品加工］
马鞍山最早的粮油食品加工企业是杨家山杂品加工厂，建于1958年3月。建厂初，仅有炒米用的2口大锅，2部手摇面机，主要生产炒米、面条、杂粮粉。同年6月，由省粮食厅投资，安装了机械拌面机、自动淌筛和15千瓦电动机，减轻了劳动强度。生产品种增加到35个，日产量7500斤。与此同时，市粮食局又在采石建立1座综合加工厂，主要生产甜酒、白酒、小磨麻油等。向山、慈湖等粮站也因地制宜进行挂面及小食品生产。1958年，全市粮食系统共加工食品90.1万斤，产值达31.2万斤。1962年，市粮食局将全局的食品工业企业合并，成立马鞍山市粮食局杂品加工厂。至1970年，有压面机6台，年糕机1台，小钢磨3台，米机1台，生产工人25人。1973年，通过更新设备，改进工艺，先后建成面条车间、食品车间、年糕车间、饴糖车间、小磨麻油车间。1978年又增设面包生产车间（现为市第一粮油食品厂）。1979年，幸福路机面商店由金家庄粮站划出，成立四新面条厂（现为市第二粮油食品厂）。1983年以后，市粮食局加快粮油食品工业发展步伐，努力提高中高档产品生产能力，使小食品生产逐步升级换代。至1985年，第一粮油食品厂建成班产5000斤波纹方便面自动流水生产线。现全市粮油食品生产种类有面包、年糕、豆制品、调味品、小食品、熟食等7大类、94个品种。形成了一个布局比较合理，生产门类比较齐全，基本上能适应人民生活需要的粮油食品加工体系。
［饲料加工］
1976年以前，马鞍山没有专门的饲料加工企业，只有粮油加工和酿造业的糠、麸、糟渣等粗放饲料。1977年1月，市粮油饲料工业公司成立，下设采石、向山两个饲料生产车间，加工机制混合糠，年产量3000吨左右。以后随着农业生产力的解放，畜牧家禽业迅速发展，饲料供需矛盾日益突出。为加快饲料工业建设，1983年，市粮食局在采石兴建一座单班年产4000吨的配合饲料厂，主要设备有锤片式粉碎机、混合机各1台，电子自动秤8台。生产育肥1号配合猪饲料，育肥2号混合猪饲料及蛋鸡、雏鸡、成鸡、鹌鹑、鱼、兔、犊牛、奶牛、鹅、鸭等15种配合、混合饲料。1985年，生产饲料6974吨，其中配合饲料5129吨，混合饲料1845吨，工业总产值260.5万元，利润25.3万元，被评为安徽省饲料工业创最佳经济效益先进单位。