洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。
发展状况
洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。清城区洲心,那来自民间、制自民间的大粥、烧猪、烧鸡、河鲜,并非多么精致,在深街窄巷或楼边街头也看似平凡无奇,却已经打出了当地美馔的一片天下,洲心大粥之前身:自带猪杂,店家供粥说到洲心,人们总是最先就想起大粥,洲心大粥,以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,是许多清远人早餐、宵夜的首选。
每天早上,你到洲心墟随便逛逛,都能看见路边的早餐店人头涌动。一煲一煲肉多香甜、冒着腾腾热气的洲心大粥,从厨房里被端出来。人们围坐在桌子旁,边吃粥喝茶边聊天,惬意十足。有人还说,吃完这么一大碗粥,中午饭都可以省了。
其实,洲心大粥最开始是这么一种吃法:自带猪杂,由店家提供粥水,一切交给他们来张罗。最初店家只收取每人五毛钱的加工费。据说洲心还有两三家粥店保留这种吃法,但收费可没那么低了———起价是两元左右。
正是因为做大粥门槛很低,洲心大粥随街可见,粥品也参差不齐。但那碗量大“奢侈”的猪杂香粥,一直牵动着人们的“为食神经”。
