菊花豆腐

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该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。将内脂豆腐四边修匀，修成4乘四的小块，用十字花刀的刀法切，先切片，在切丝切好后放于碗中慢慢晃动碗使豆腐纹路散开鸡脯肉切成末加入少量盐码味。鸡肉末入锅小火吊汤然后滤去肉渣去清汤备用.将清汤加盐调味倒入碗中，放入豆腐，枸杞，菜心放入蒸锅中，蒸10分钟即可。如果你没很好的刀工基础，准备一个菊花豆腐的模具手工切需要深厚的刀工基础。

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