贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，贾三灌汤包子是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。

   贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了灌汤形式的、以贾三冠名的系列美食。贾三灌汤包子的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的灌汤包子蕴籍着许许多多令人思考的东西。

   传统的小吃多大以顶盘挑架沿街呼号形式买卖，进一步发展也就出现了明锅亮灶前店后家的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以集团化的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以灌汤包子响名享誉，同时，赋予灌汤包子无限的价值和意义。贾三本着中国文化攻其一点，不及其余的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。我们不能简单化地理解贾三，也不能简单化地理解灌汤包子，他所提供给我们的是思想层面的启发，同时，他也从价值观念和营销理念两个方面给了我们深刻的启迪。庸常的小吃经营者习惯使用黄金分割法指导营销，从而导致地摊，沿街小卖成风成习，极大地限制了西安小吃的内在价值蕴藉，同时，也导致了社会管理层和治安管理层面的复杂；贾三采用冰山结构法指导营销，以高品位、高配制的人才支援，确保技术质量和从业人员的素质质量，在稳定中求发展，于微利处见精神，体现了一个高级营销者的清晰思路，体现了具有西安小吃传统特色的全部内蕴。基于以上两点，贾三就没有不成功的道理。

  纵观全国小吃行业，你不难发现：西安小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有西安特色的却未必很多；大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。

  进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端庄的牌楼和廊栋之间，你会很容易地找到贾三灌汤包子的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到；站在他的店里，四壁悬挂着许许多多你很熟悉的名人、名家的题词和照片；这时你会惊异地发现几乎全国所有的名人都光顾、品尝过贾三灌汤包子；而且你会从中发现在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在贾三灌汤包子的店堂里，你才能真正地发现包子的文化和文化的包子。贾三是西安的名人。来到西安，你是无论如何都该去品尝贾三灌汤包子的。去领略那里的民族风情，去品味那里的文化色彩。我想，贾三灌汤包子会给你留下刻骨铭心的记忆。

  那天晚上到回民街去吃，街里的店在从新装修，我们走了很远到老店去吃，里面人山人海，不虚此行，照片里有两种口味的，三鲜和羊肉，我个人比较喜欢清真羊肉的，味道不多说了，需要亲自去品尝的

  贾三灌汤包子在制作过程中，选料严格精细、工艺复杂考究，使之深得清真三味，风味独到，其特点是清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓。

  贾三灌汤包子的吃法也有讲究：一是时间，现蒸热吃最能体现其风味；二是手法，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提，同时左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，然后用汤匙托住包子，将包子咬破一个小口，然后轻轻吹气，待其稍凉，吸出汤汁，品尝其鲜香，最后；将包子放入佐汁碟，蘸取适量佐汁，入口细品，其馅滑嫩、汤浓厚、皮筋韧。如果再配以八宝粥或黑米粥一起进食，则别有一番风味。

  贾三灌汤包子享誉三秦、闻名全国，有西安三大名优食品（饺子宴、牛羊肉泡馍和贾三灌汤包子）之一的称号。在当地流传着灌汤包子数贾三、古城第一笼名星荟萃、群贤毕至之说。

  特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

  制作方法：三鲜汤包等。

  主要原料：面粉、肉、调料。

  简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。