稠酒又名“黄桂稠酒”，是一种古老名酒，酿造历史悠久。相传“李白斗酒诗百篇”，盛唐时期朝野上下无不饮之。
稠酒强调手工制作，状态如浆糊一般粘稠，并不是酒越稠越好，要凭口感，其味道似酸不酸，又有甜味，“不是酒，胜似酒”，香醇、绵甜，使人欲罢不能。目前稠酒由一些老字号，如“西安饭庄”、“老孙家”、“曲江春”等生产的稠酒较为正宗。
当年郭沫若曾至西安，在西安饭庄尝过热腾腾的黄桂稠酒后，非常高兴，称稠酒“不是酒，胜似酒”，遂挥笔写成“西安饭庄”四个飘逸大字。
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