又是一年岳西人腌制传统腊货的时节，家家户户都会凉晒大白菜，为腌制岳西人最喜爱的腌菜而忙碌。
在岳西，传统餐桌上从年头到年尾都少不了它的身影，深受大家的喜爱。用它可以做出花样繁多的可口下饭菜，例如：用腌菜叶炒制的香辣腌菜炒饭、开味下饭的腌菜煨豆腐锅子、晒干的腌菜与肉做成的美味虎皮肉、晒干的腌菜配上辣椒粉、猪油蒸出的下饭咸菜等等。可以说它是伴随着岳西人从小到老的美味食谱，有它就有家的味道。无论你在北上广还是亚、非、拉，只要你是岳西人，你就忘不了它，永远的喜爱它！因为它是故乡的味道，那是回家的诱惑......
