施甸水豆豉是施甸城乡人家尤其是山乡人家的当家腌辣，以大豆（黄豆或黑豆）蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，但其色其味却以施甸者为佳：那鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽水的口感，的确惹人食欲。故当地有句熟语：一颗水豆果儿下三嘴饭。也许是由于这佐餐佳品太过美妙之故，在保山地区乃至更大范围内，水豆果儿(即水豆豉)常常还成了施甸人的代称--就保人们称腾冲人为棕包一样。水豆豉讲究个鲜字，不耐久贮，故也有人家将煮熟并充分发酵的半成品晾干封存，分期加料腌渍，则常年可得。
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