官烧目鱼

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官烧目鱼用天津俗称的塌目鱼和笋等经油炸、略烧而成。
据传，在清代原名烧目鱼条，是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊，经油炸后烧制而成。朝隆皇帝下江南时，曾在天津品尝过烧目鱼条，大加赞赏，并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，还钦赐烧目鱼条名为官烧目鱼。当时曾名扬京津。如今，仍为天津著名的特佳肴。

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