第三章 食品卫生
第三节 营养调查及营养缺乏病防治
一、营养调查 从1955年至1982年，省内共组织8次人群膳食构成和营养状况调查，调查获得的资料见表  。根据调查资料分析，不同时期平均每人热量、蛋白质、脂肪日摄入总量来源有较大差异，反映出80年代初居民生活水平有明显提高。详见表 二、营养缺乏病防治 建国前，安徽经济极端落后，自然灾害不断，加之战祸频仍，民众生活水平低下，食不果腹，衣不蔽体，不少人冻死饿死，营养缺乏病人随处可睹。建国后，随着城乡人民生活水平的逐步提高，营养缺乏病逐渐减少，但在一些较贫困的山区，营养缺乏病较为多见。其它地方则常见于饮食习惯不良、摄食偏狭的人群。至80年代初，因贫困原因造成的营养缺乏症基本消灭。1959～1961年，由于国家经济困难，城乡居民的粮食供应普遍减少。据调查全省农民平均每人每天仅获得热量365～1298．7大卡，蛋白质6．7～23．7克，分别为正常标准的15～52％和10～34％；城市副食品奇缺，主食严重不足。因此，自1959年冬起，全省城乡广泛发生营养性浮肿病、干瘦病、小儿营养不良、妇女闭经和子宫脱垂（以下简称“四病”）。1960年4月至1961年5月，省卫生厅组织人员在定远县能仁公社调查，从2个生产队2878人中，查出浮肿病839人，患病率29．15％，死亡64人，病死率7．63％。同年，肥西县农灵公社20924人中，查出浮肿病3689人，患病率为17．7％。同期，城市人群中也出现浮肿病。据1959年冬调查，合肥市32个省直单位的职工和家属浮肿病患病率平均为7．5％（最高19．5％～21．4％）；27个工厂的平均患病率为3．27％，最高达37．5％～45．2％。 自1959年冬全省城乡发生浮肿病时起，省委和省政府采取各种措施，积极开展防治如：省卫生厅设立“四病”防治办公室，负责全省“四病”防治指导，每天向省领导报告防治情况；组织医疗卫生人员成立多个专门的防治队，治疗和抢救病人；在重病区设立医疗点集中收治；安排粮食等部门供应治疗专用黄豆、食糖及对症治疗的药品；增加口粮；广泛宣传粗粮细做、粮菜合理搭配和加工代食品；发动群众生产自救，等等。1962年国家经济状况好转，粮食增产，此后，营养不良性浮肿病再未出现。  |
