早在远古时代，人们在采集野果植物和捕鱼狩猎的过程中，认识某种植物和动物的部位可以治病，开始有了药材，同时也发现有些药材含毒副作用和腥臭异味，因而需要去其毒性，除其异味，由此产生了饮片加工和中药炮制的理论与实践。嗣后，历代中医药学者对中药炮制进行探索，总结经验，著书立说，给后人留下了不少著作。例如南北朝刘宋时期雷学攴著的《雷公炮炙论》、明代缪希雍著的《炮炙大法》、清代张仲岩著的《修事指南》等，至今仍有参考价值。 安徽中医药历史悠久，名医辈出。明代祁门人陈嘉谟著《本草蒙筌》、清代休宁人汪昂著《本草备要》均为安徽古代中药学巨著，新安医学派著书颇多，对继承和发展中医药理论作出了贡献。明代陈嘉谟，对中药炮制很有研究，他说：“凡药火制四：煅、煨、炙、炒也。水制三：浸、泡、洗也；水火共制二：蒸、煮也。”又说：“制药贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失。”他对炮制方法和作用也作过系统的论述：“酒制升提，姜制温散，入盐走肾而软坚，用醋注肝而收敛，童便制除劣性而降下，米泔制去燥性而和中，乳制润枯生血，蜜炙甘缓益元，陈壁土制藉土气以补中州，面煨曲制抑酷性勿伤上膈。黑豆、甘草汤渍并解毒致令平和，羊酥猪脂涂烧，咸渗骨容易脆断??”。这些论述，仍为今人所遵循和普遍应用。 明、清朝代中药加工炮制已普遍使用铁制刀具、锅灶来加工炮制，部分忌铁器者、还需使用铜刀、铜锅（如熟地、首乌等）。当时，所有中药材，除个别只需净洗、淘洗者外，大部分都经过切制、炮炙使用、且追求片形、色泽、光洁度等外观质量，如黄芪、甘草切马蹄片，当归身、白芷切骨排片，制熟地要九蒸九晒等。 建国以后，随着人民生活的改善，医疗卫生事业的发展，中药饮片配方量迅速增长，为适应需要，国家有关部门对中药炮制方法，进行了系统的整理，编制了《中药炮制学》，使中药炮制理论与实践密切结合，在继承传统炮制技术的同时，应用现代科学技术于中药炮制，改进炮制工艺，提高饮片质量，使中药饮片达到标准化、规范化、确保用药安全有效。 |