第二节　饮料生产

饮料酒生产
白酒合肥建专业酒厂酿制白酒，始于1949年10月。当时生产企业是安徽省轻工业厅酿酒试验厂。其生产手段为手工操作，年产46度小曲酒50吨。1953年，该厂址由市区安庆路迁至东市区蚌埠路现址，生产转为半机械化、机械化作业，生产能力亦明显提高。
1963年，该厂首创“配醅清蒸操作法”生产“合肥瓜干酒”，被国家轻工业部作为酿酒先进生产工艺向全国推广。同年，“合肥瓜干酒”在全国第二届评酒会上荣获银质奖。1976年，该厂对普通白酒生产工艺进行改革，研究出“固液勾竞”新工艺，并在全国同行业中迅速得到推广运用。
1979年后，该厂投资50万元和市辖肥东县酒厂联营建成年产500吨优质酒车间，同时新建年产500吨大曲酒车间，并对原有生产设备进行更新改造，使产品由原单一的普通白酒，发展至优质白酒、果露酒、酒精等13个品种7个规格，使企业成为全国较有影响的中型酿酒专业厂。
1985年底统计，该厂共占地4.58万平方米，工业建筑面积1.2万平方米。下辖4个生产车间和1个知青工厂，有职工379人。其中工程技术人员7名，占职工总人数近2％。拥有固定资产原值351.5万元，净值243万元，主要生产设备204台(套)，动力机械总能力888.16千瓦。当年完成工业总产值840万元，实现利税257万元。全员劳动生产率2万元。企业是全民所有制，隶属合肥市食品工业公司领导。
啤酒合肥市于1979年5月筹建啤酒生产厂，即合肥啤酒厂，1982年底建成投产。总投资1351万元，形成生产规模为年产啤酒1万吨，麦芽3千吨。产品有12度廉泉牌啤酒，12度特制天都牌啤酒，10.5度廉泉牌包河啤酒及康乐牌低醇果味酒。
1984年，廉泉牌啤酒在全国同行业产品质量评比中荣获第一名，并被评为安徽省优质产品；天都牌啤酒被评为合肥市优质产品。
1985年底统计，该厂共占地7.8万平方米，工业建筑面积1.74万平方米，有职工近760人。其中工程技术人员33人，占职工总人数4.36％。拥有固定资产原值1159.3万元，净值1074万元，主要生产设备千余台。其中专用生产设备460余台。动力机械总能力2566千瓦。计有3条啤酒灌装线。其中罗马尼亚产设备灌装线和中日合作研制的设备灌装线各1条。当年完成工业总产值756.8万元，实现利税300万元。企业为全民所有制，隶属合肥市食品工业公司领导。
无酒精饮料生产
合肥解放初期，市场上虽有无酒精饮料供应，但无专业生产厂家，只是在夏季炎热之时，有个别厂家利用十分简陋的设备生产少量的清凉饮料。一些私人临时开设的冷饮店，其供应的清凉饮料多采取添加碎冰块办法制作，卫生状况很差。
1956年，合肥好华食品厂建成后，成为合肥市首家批量生产无酒精饮料(包括清凉饮料)的企业。当时合肥市场上供应的冰棒、汽水等，多是该厂生产。在好华食品厂之后，合肥牛奶场也在每年的夏季生产牛奶冰棒、雪糕供应市场。
党的十一届三中全会后，合肥市生产无酒精饮料的企业迅速增加，花色品种也较前发展数倍。此前，合肥生产的无酒精饮料主要为汽水、果子露及冰棒、雪糕、冰砖、冰淇淋等冷饮品，而此时，合肥生产的无酒精饮料，除传统产品外，发展了雪碧、可乐、矿泉水、粒粒橙、酸奶及花脸、蛋卷等冷饮品，总计达数十种。生产厂家亦较前有很大发展，除有专业生产厂外，尚有数家兼产企业及私营小企业。年生产数量达数千吨。仅合肥好华食品厂，在1986年就生产非酒精饮料2155吨，其中碳酸饮料2025吨，果汁饮料90吨，固体饮料40吨。另产冷冻饮品2102吨，其中雪糕876吨，冰淇淋150吨，其他冷饮品1076吨。该厂生产的灯塔牌鲜桔汽水，于1984年被评为省优产品，1985年被评为部优产品。合肥蜀山矿泉水成为省内知名度极高的优质矿泉饮料。此类产品的年生产量，不仅能满足合肥市场需要，而且向外地市场供应。