第五节　土产 干鲜 副食

一、土产日杂
蚌埠及其周围农副产品资源丰富，开埠前即有生猪、棉麻、土烟、粗陶器的少量交易。开埠后，市面日渐繁荣，土特产交易品种增多，购销量不断扩大。民国2年（1913年）始有皮革经营，几家商户获利颇丰，一直不衰。民国5年始有花席店开张，多自购棉花，加工成棉絮或被胎出售。民国6年，市面上设有麻行，收购周围农村的苘麻和来自皖西、豫东的线麻、魁麻，转口到上海、天津出售，年销约2500吨。之后设有茶庄，收购来自六安、金寨、霍山、舒城的茶叶，转口到济南、天津、青岛等地出售。同时，烤烟、皮毛、芦席、芦折、草袋、草帽、葵扇、瓷器及锅碗瓢勺、缸坛盆罐等也进市交易，各类商品少则几种，多则上百种。其中，陶瓷多达200余种，既有省内产粗瓷，也有来自江西景德镇及山东、江苏的细瓷。江苏仪征、浙江宁波的草席入市后，多转销到沿淮各地。到沦陷前，主要土产平均年购销量，麻、棉各4000吨左右，烟叶1.2万吨左右，牛皮7万～8万张，山羊皮50万张，黄鼬皮10万张，猪毛10万公斤，茶叶100万公斤。沦陷后，多数土特产交易量下降，其中棉麻减少一半。抗日战争胜利后，各种土产日杂交易逐步恢复到战前水平。
建国初期，蚌埠继续发挥皖北农副产品集散地的作用，各类土产日杂购销活跃。1950年，茶叶成交101.5万公斤，各种麻销售2133吨。1952年，棉花销售54吨。1954年，棉花、麻分别列为国家一、二类商品，实行计划购销，转口量减少，但烤烟、生猪、皮张、皮毛、陶瓷及其它日杂的购销量仍然上升。1955年，全市经营的土产日杂达1200余种。
1957年起，蚌埠新建的一批轻纺工厂陆续投产，一部分作为工业原料的土产购销量猛增。棉花，1958年销售313吨，其中工业用棉占78.5％。加上调拨到阜阳、宿县地区的，当年共调进3615吨，为1953年的77倍。为保证工业用棉需要，根据国家政策，于1957年起，市民用棉凭票定量供应。麻，1957年销售951吨，1959年达到2969吨，为1953年的82倍，主要供给麻纺工业。麻的品种，除当地苘麻外，还从舒城购进黄麻。1958年起，从孟加拉国等东南亚地区进口黄红麻，年进口3000多吨。生猪，主要为本地肉联厂调进，50年代后期年调入50万头左右。烤烟，主要为门台孜烤烟厂调进，每年约1万多吨。此期，其它土特产购销仍较平稳。1958年，各类土产日杂经营品种达到2800种。1960年，全市销售陶器3万件，瓷器406.7万个，铁锅2.6万口，草席8.8万条，草帽2.4万顶，芦折1.2万盘，茶叶约1.5万公斤。畜产品方面，50年代累计购销牛皮1.9万张，山羊皮5.7万张，绵羊皮3000多张，黄鼬皮1.4万张，绵羊毛1250公斤，兔毛68公斤，羽毛2.46万公斤，猪毛4.93万公斤，猪肠衣15.7万根。其中，牛皮主要供给军需，其它多供给轻纺工业。
60年代初，受经济困难的影响，一些主要土产购销量锐减。棉花，省于1962年、1963年取消对市的计划调拨，1962年仅销售152吨，为1960年的7.4％。蚌埠纺织厂因缺棉处于停产半停产状态。麻，1960年销售减少到369吨，1961年为473吨，仅为1959年的15.9％。因麻购进少，于1960年至1963年对市民少量用麻也限量凭票供应。茶叶、生猪、烟叶的购进量也相应减少，其中茶叶短暂实行定量供应。之后，经过国民经济调整，各类土产购销量回升。棉花，在1964年后扩大从皖北27个产棉区调进，当年调进3000多吨。棉花销售量，1969年为7132吨，1977年达11890吨。从1972年起，调进的棉花，除满足本地需要外，还调往省外20多个用棉单位。麻的年销量，1963年2571吨，1968年3984吨，1978年达20527吨，其中本地工业用麻占73％。70年代初，一度黄红麻供应中断，市土产公司从广东、广西引进品种，在蚌埠推广种植，逐步替代本地苘麻。此期，茶叶、生猪、烟叶的调进、销售量也有增加。
党的十一届三中全会后，随着国民经济的稳定、持续发展和购销体制的改革，主要土产日杂品交易旺盛。1979年后，对棉麻的统购、派购均改为合同议购。至1985年，共购进棉麻2.56万吨，其中，麻占69.6％，棉占30.4％。1984年，对供应区销售棉花达14629吨，为1978年的1.3倍，其中本地只销1433吨。为满足工业生产对棉花品种的需要，还从巴基斯坦、苏丹、埃及等国进口长绒棉。1984年，棉花敞开供应，除满足工业用棉外，向市民供应的棉布不再凭票。各种麻在1980年销量最高，达3万吨，1985年为2.5万吨。1980年，因麻供过于求，曾调往省外1.09万吨。此期，生猪年收购在50万头左右，仍主要供给蚌埠肉联厂。其它土产品销售情况是：茶叶在1985年销售量最高，为43万公斤，其中包括外地在蚌设点销售的14万公斤；牛皮在1980年销量最高，为1.48万张；羊皮、羊毛在1979年销量最高，分别为71.6万张、7.8万公斤。另外，1985年还销售草袋9.9万条，芦折15.6万盘，芦席1.8万条，铁锅3.34万口。同年，因消费结构变化，一部分土产比60年代初销量减少，主要是陶器、瓷器、草席、草帽等。全市经销的土产日杂，品种已达2400余种。
土产日杂商户网点：
民国元年(1912年)，蚌埠有王天顺陶瓷店开业。民国2年，有赵凤泰、马福昌、陈玉昌等人开店经营皮毛，多分布在老大街南口一带。民国5年，有万隆昌商号经营茶叶，有老大同花席店经营草席。至沦陷前，麻业商户发展到50余家，茶叶商户9家，多聚集在大马路、火车站西侧、二马路、轮船码头和升平街一带。麻行除少数大商号搞经销外，多数以代理行、货栈形式经营，为客户代购代销。这些麻行旺季多经营茶、麻，淡季则经营其它商品。抗日战争爆发前，市面上有公兴永、公记、德丰、三义和、丰泰、聚兴隆、元济坤、广兴、义利生、协盛、裕昌等30余户皮、毛行商号，较有声誉的是公记皮号。此期，猪行有70多家。
日军侵占蚌埠后，民国28年即由日本大昌、三菱洋行对皮货实行垄断经营。民国29年，又成立日华原皮株式会社，规定中国皮商收进的头、二等货全部交售给会社经营。是年，麻业商号26户，陶瓷40余户，花席8户。抗战胜利后民国35年，皮毛行业发展到40多家，仍以公记皮号为首，另有协号、新盛及赵丰泰、陈玉昌、马义发、李品山、李子和等人开设的商号，时称“八大家”。民国36年，在三径街一带有烟草收购行107家。到解放前夕，有茶麻店80多家，陶瓷店26家，棉麻店6家，总计各类土产日杂店274家。解放后，继续鼓励私商经营土产日杂，1949年底有308户。该业中的花席、棉花商店有30余户，以福大、锦成、力大、德大等字号规模较大。同年4月设立的国营皖北贸易总公司，下设烟麻收购站及皮毛公司。1951年，设国营畜产公司，在六安、阜阳、亳县、宿县分设有办事处。1953年，设茶叶批发部。1954年，棉麻被列为计划商品后，先后有百货公司、土产公司、花纱布公司、烟麻公司、农副产品采购供应站、供销社等单位经营。1955年末，全市尚有私营土产日杂店313户。1956年经社会主义改造后，私营土产日杂商店均实行公私合营。1958年，国营土产日杂商店设有农副产品收购站3个，批发部1个，零售门市部3个。1972年，市成立棉麻烟专营公司，棉麻烟实行归口统一经营。到1985年，该业全部经营网点近200个，主要商业单位有皖北农副产品贸易中心及其3个商场、棉麻公司综合经理部、土产公司及日杂生资经理部、西郊商场、土产日杂公司第一商店、土特产综合公司及其商店等。
厚生茶庄属老字号商号。民国20年3月在寿县正阳关开设厚生茶庄的王云仙，来蚌埠中山街租赁3间门面房子，开设分店，王自任经理。因经营得法，发展较快，逐渐成为同行业中资本最雄厚的茶庄。解放前夕曾一度停业，解放后恢复营业。1949年10月，该店位于二马路273号，资金总额2100元（折成新版人民币），从业人员8人，居同行业之首。其经营的主要品种有花茶、片茶、大茶、毛峰等，货源主要来自大别山区。1954年，该店资金总额增加到8600元，占同行业16户资金总额的35％。1956年，该店实行公私合营，并入茶叶总店。
市棉麻公司位于太平街，成立于1972年，隶属于市供销社。初成立时称市棉麻烟公司，有职工147人，1981年改名为市棉麻公司。公司承担地区性的棉麻批发业务，周转商品储存量平均为5000吨。1985年，有职工200余人，拥有固定资产154万元，自有流动资金283万元，年商品购进额2878万元，年销售棉麻2.8万吨，销售额6955万元，年利润80.4万元。
市土产公司位于淮河路492号，蚌埠解放初成立，为国营皖北贸易总公司的子公司，称蚌埠市土产公司。之后，该公司名称、隶属关系多变，至1956年间，称过中国土产公司蚌埠支公司、蚌埠市公司；至1958年间，称过省供销社蚌埠土产和日用杂品采购批发站、省供销社蚌埠办事处、蚌埠市城市服务局；至1969年间，称过蚌埠市土产日杂商店、土产经理部；至1973年间，称过蚌埠市食杂站土产日杂商店、省土产日杂果品公司蚌埠分公司。1973年8月，称蚌埠市土产公司，一直延续至今。1985年，公司有职工308人，营业面积5654平方米，拥有固定资产108万元，流动资金834万元。年购进总值1733.6万元，其中纯购进906.5万元，调入827.1万元；销售总值2104万元，其中纯销售1596万元，调出508万元。年利润74.4万元。
市土畜产进出口公司位于前进路，1981年成立。前身为蚌埠解放初期，国营皖北贸易总公司下设的皮毛猪鬃公司，1950年分设为皖北皮毛公司和皖北猪鬃公司，1952年改为省畜产分公司蚌埠支公司，下设宿县、滁县两个办事处。1956年，支公司改为省畜产公司蚌埠畜产站，1971年划属市土产日杂商店。1981年，成立土畜产进出口公司，属外贸局领导。1985年，公司购进额256.9万元，调入额403.2万元；销售额255.7万元，调出额240.7万元。
二、果品干鲜
蚌埠开埠前，即有少量果品干鲜经营。津浦铁路通车后，经营规模扩大，来自皖北20余县的果品干鲜云集于蚌，商贩多聚集于轮船码头附近的兴平街一带。上市品种，每年农历五月多购销甜瓜、樱桃，七月购销枣、梨、山楂，八月购销石榴、苹果、葡萄，春节前购销木耳、黄花菜、调味品等。梨品种有酥梨、雪梨；苹果伏季有祝光，早秋有金帅，晚秋有红香蕉、小国光；小水果类有桃、沙果等。各类果品进货时间主要在伏秋季，9～11月间进货总量约占全年进货量的75％左右。市场货源多半来自苏、鲁和皖北各县。瓜果类的柿子、李子来自淮南一带，梨、葡萄、杏来自砀山，桃来自萧县，西瓜来自怀远、五河、凤阳、固镇及市郊，黄花菜来自苏北。新疆葡萄干、浙江黄岩蜜桔、广东香蕉、山西核桃、山东红枣等亦有少量购销。到沦陷前，全市经营的果品干鲜有200多种，旺季仅水果日销量就在1000公斤左右。干鲜类多从蚌埠转销到外地。沦陷后，该业经营萧条，抗战胜利后逐步恢复。
建国初期，蚌埠果品干鲜经营仍以转销为主。1952年，销售总额为42.1万元（折成新版人民币），其中，批发额为40万元，零售额为2.1万元。1953年后，红枣、柿饼、黄花菜等多数果品干鲜，不再经由蚌埠中转，改由产地直销，蚌埠集散的数量锐减。是年，全市销售总额减为4.24万元，其中，批发仅0.9万元，零售上升到3.34万元。为扩大购销业务，经营单位于1955年即组织力量外出采购商品。北面以山东为主，在烟台地区设外采常驻代表1～2人，负责苹果、梨等商品的催调、采购、接收工作，另有流动采购员负责天津、北京、辽宁、吉林、大连、内蒙等地红枣、黑木耳、猴头、葵花籽、果脯、茴香等货源的采购；东面采购人员常驻上海、南京，以采购海鲜、黄花菜、笋干、百合干等为主；南面有一人常驻广州，主要采购荔枝、生粉、香蕉等；省内主要采购板栗、白果、蜜枣、山核桃和各种应时水果。1956年，全市购进总值1060.8万元，购进果品干鲜137万公斤，主要是干鲜56.8万公斤，苹果33.8万公斤，梨3.6万公斤，桔子2.4万公斤。同时积极向周围各县推销，是年，销售总额为659.1万元。其中，批发销售639.3万元，占97％；零售额19.8万元，占3％。年销售果品干鲜78.9万公斤，其中，水果占41％，干鲜占59％。1957年至1966年，果品干鲜购销量每年以8％的速度递增，货源主要从省内外调入，本地购进只占0.3％。
1970年后，部分果品干鲜货源减少，木耳、黄花菜、红枣等到春节时才有，其中木耳供应最紧。1974年，市面上全年木耳供应量仅有55公斤，黄花菜2766公斤。1975年后，逢春节时，对木耳、黄花菜、红枣、瓜籽等，凭居民购货证定量供应，延续到1981年。1975年开始，为增加市场供应，经营部门每年于3～4月间均派员赴产地采购当年秋季货源，把采购地区扩大到全国27个省、市、自治区。1976年，购进总值5318万元，购进果品干鲜总量为394万公斤。其中，果品类361万公斤，占总购进的91.6％；干鲜类33万公斤，占8.4％。
1979年后，国内干鲜果品货源增多，扩大了销售量。1982年起，原先限量供应的果品干鲜商品均敞开供应。1983年，经营部门曾派员分赴东北、西北、东南、中南和省内，购进干鲜22个品种217万公斤，另在周围地区议价收购鲜瓜果213万公斤。1985年，全市经营各种鲜瓜果、干果、蜜饯、干菜、小海味、调味品等商品1000余种。仅供销社系统国内纯销售即为435.1万元，比1979年的202万元增长15.3％。是年，主要品种年销量：苹果32.4万公斤，柑桔9.8万公斤，木耳1.3万公斤，黄花菜2.4万公斤，红枣3.4万公斤，茴香1.2万公斤，大核桃0.7万公斤。
果品干鲜商户网点：
民国元年(1912年)，怀远籍商贩范文同兄弟在兴平街开设范裕兴商号，经营鲜果、干果、干菜、调味品、海货，兼营粮油、牛羊肉等。民国2年，有孙宗康等10人合股开设孙复泰干鲜行，稍后六安、霍丘、五河等地一些客商也相继来蚌开店。水果零售业以摊贩、夫妻店等为主体，亦有果农自产自销，多走街串巷叫卖。民国13年，泰昌水果店在中兴街开业，主要经营应时水果，品种较全，所经销的柑桔、香蕉、荔枝等还销往淮南、淮北。30年代，全市干鲜行、店有30多户。民国33年，在南至华盛街、北至二马路90米长的中兴街上，即有11家水果店，俗称为水果街。
1949年底，市面上有坐商136户，分布在市区23条街道上，其中，大马路44户，华盛街23户，中兴街15户，兴平街12户，顺河街11户，太平街8户，经二路3户，其它街道尚有1～2户不等。是年起，陆续有国营土产公司、商业局蔬菜商店、食品杂货站、副食品商店等参与果品干鲜业经营。1950年至1954年间，个体经营的网点新增加96个，至1955年，全市共有个体销售网点232个。供销社系统也在经一路、二马路、大菜市、青年街等处开设4个果品干鲜销售门市部。1956年，个体经营户走上合作化道路，组成3个合作小组和2个合作商店，下设49个销售点。
为扩大果品收购，于1963年在兴平街开设成交所，1965年又增设四马路、南岗四路瓜果交易所。1971年，在新船塘新设瓜果收购站，收购流入市区的零散瓜果和干鲜商品。60年代中期开始，市面上果品干鲜网点逐渐减少，至1974年，合作化的销售网点还剩13个，国营销售点剩5个，平均每2.1万人才有一个网点。1975年，市干鲜果品公司成立，有21个门点。
1979年起，在专业公司增设网点的同时，个体经营户和社会商业兼营果品干鲜的销售门点也逐年增加。历年网点数是：1980年31个，1981年45个，1982年76个，1983年94个，1984年235个，1985年444个（其中含兼营点21个，果品公司批发网点5个），平均每0.13万人一个销售网点。该业主要商业单位有果品公司及其批发经理部、东风商场、向阳商店、国强商店、天桥南北货商店、胜利路商店、车站商店、红光总店及其各门市部、南山商店等。
市干鲜果品公司位于青年街，1975年7月成立，先隶属于商业局，后隶属于供销社。1984年，公司由全民所有制转为集体所有制。1985年，有职工512人，辖三级批发机构3个，零售企业11个，市区设门点25个。公司拥有固定资产64.5万元，自有流动资金55万元，年购进总额908万元，销售总额1131万元，年利润30.8万元。公司拥有加工单位，可自产炒货、糕点、蜜饯等商品。
三、蔬菜副食品
蚌埠开埠前，蔬菜副食品经营规模很小。清宣统元年（1909年）津浦铁路淮河铁桥修建时，云集两万多民工，多由农民在工棚附近摆摊设点出售蔬菜副食品。民国元年(1912年)，在今华盛街路南形成蔬菜副食品集中经营场所，称淮珠市场，经营品种达50余种。津浦铁路通车后，市面渐成，该业经营形成规模。蔬菜主要为地产白菜、甘蓝、萝卜、莲藕等，水产品为附近水域所产河蚌和草鱼、青鱼、鲢鱼、刀鱼、虾等一般鱼类及淮鲤、冰鱼等珍品，肉食品包括猪、牛、羊肉等，豆制品主要为豆腐、凉粉。到民国19年前后，蔬菜年上市量500万公斤，鱼类上市量约10万公斤。到沦陷前，市面上经营的蔬菜、肉食、水产、豆汁、酱品等约200多种，除满足本地需要外，少量越冬菜、名贵鱼、酱品等还转口到外地。蚌埠解放初期，蔬菜副食品由农民和个体商贩到各农贸市场交易。水产品多通过鱼行交易。为稳定城市蔬菜供应，1953年始在市郊建立专业蔬菜基地，逐步扩大了购销量。1955年，国营单位零售的蔬菜占总零售量的18％。1957年，全市销售蔬菜3866.7吨，水产品594吨，鲜蛋1907吨。1958年，对市郊菜农生产的蔬菜实行包销，年收购3.4万吨，为上年的8.8倍。
1960年起，处于经济困难时期，副食品货源紧缺，陆续对猪肉、豆制品、水产品等限量凭票供应。为克服困难，倡导“瓜菜代”，扩大市郊蔬菜种植面积，当年收购蔬菜4.34万吨，比正常年份增加3成。是年与1957年相比，在人口增多的情况下，销售的水产品下降16.8％，销售的鲜蛋则下降99.6％。副食品供应紧张状况一直到1963年后才有所缓和。1965年，销售水产品828吨，鲜蛋725.9吨，基本上恢复到正常年景水平。副食品供应增加后，蔬菜销量相对减少，1965年比1960年少1万多吨。
“文化大革命”初期，蔬菜副食品购销不稳定。1967年，蔬菜供应的主渠道国营蔬菜公司仅购进2万吨，销售1.93万吨；鲜蛋、水产品的销售量也有减少。1971年后，购销情况逐步好转。
党的十一届三中全会后，市人民政府把丰富市民的“菜篮子”列为重要议事日程，通过积极发展生产，改革流通体制，扩大了蔬菜副食品的购销。1980年，除豆制品少量品种尚凭票供应外，其余均敞开供应。1985年，全市蔬菜销售约7万吨，其中，国营蔬菜公司销售1.3万吨，菜农直接上市5.7万吨，市民人均日食菜量达400克。是年，国营蔬菜公司还调往省外蔬菜1929吨，调往省内278吨。同年，水产品上市5000吨，其中国营水产公司销售1876吨。为增加水产品种的供应，水产部门积极从外地调入海鲜水产品和淡水稀缺鱼类，年调入量达1442吨。肉食方面，市食品公司和肉联厂鲜冻猪肉年销售5411吨，调往省外1.38万吨；鲜冻牛肉年销售345吨，调往省外156吨；鲜冻羊肉年销售16吨，调往省外9吨；家禽年销售26.7万只，调往省外4.7万只；鲜蛋年销售897吨。全市罐头和肉食品供应有200多个品种，仅国营食品公司日供肉食即达3万公斤；腌卤熟食有150个品种，日供应约5000公斤。另外，上市的豆制品20多种，年销量约500万公斤，其中个体户销量占60％；酱制品100多种，年销量约100万公斤。
蔬菜副食品商户网点：
民国元年(1912年)，蚌埠淮珠市场内，有大小店摊约200家，其中蔬菜摊位占四分之一。该市场曾于民国8年大火被毁，后复建。嗣后，在其他地方另建几处菜市场。开埠后，市面上经营酱品的，以孙和泰酱园较为著名，到民国19年，已有3个分店和2个作坊。民国20年，公泰酱园在经一路开张，生意一直兴隆，到抗战胜利后，在蚌设有总店1处，分店3处，栈房2处，另在外地设10多家分店。沦陷前，市面上开设的卜万兴腌卤熟食店，也颇有声誉。民国36年，全埠有鱼行4处，从业者40余人。到解放前夕，有菜行17家，菜铺10个，菜贩200多个，屠宰商200余户，另有一批渔贩、卤肉摊、豆腐摊、酱菜铺等。
建国后1950年9月，成立皖北水产公司蚌埠分公司。1953年和1956年，分别建立国营食品和蔬菜经营机构。1958年，对市郊蔬菜实行统一收购，国营干鲜蔬菜商店曾在产区设15个收购点，在城市设91个供应点。1985年，全市除29个农贸市场集中经营蔬菜副食品外，国营、集体经营单位还在各居民段设90多个经销点，个体经销点也多达400余户。该业主要商业单位有蔬菜公司、水产公司、食品公司、国强路交易所、国强路菜场、中平菜场、二钢菜场、大庆菜场、胜利路蔬菜商店、和平楼蔬菜商店、龙华副食品商店、华盛副食商场、华盛街酱品商场、中山街熟食门市部、回民熟食门市部、水产批发部等。
孙和泰酱园属老字号商户，津浦铁路通车后由怀远人孙元甫在蚌开设，以制作淮北风味酱菜为主。该园资金雄厚，经营有方，民国19年前后达到鼎盛时期，设有酱坊、面坊、油坊、糖坊、酒坊、醋坊等，曾号称“十坊俱全”。酱园店有三处，二马路北一处称东店，老大街北头一处称西店，经三路一处称南店。另有酱坊两处，生产酱油、酱菜、醋、芝麻酱等。该店用干酒制作的“老虎油”，以虎骨、藏红花、肉桂、冰糖、红曲米等二三十种药材掺配，曾在南洋评奖中获过奖牌。该店酱制品琥珀培瓜、什锦包瓜、五香大头菜、红椒丝罐头等制作技术保密，获独家信誉。民国20年，由于经营南方风味酱菜的公泰酱园在市面上开业，该园竞争不敌，日渐衰落，到蚌埠沦陷时歇业。抗战胜利后复业，已不如往日兴盛。
公泰酱园属老字号商户，民国20年由扬州人何近仁、杨蔚亭、端木润卿等人约股在经一路开办，以经营南方口味酱菜为主，也注重北方口味酱菜的制作。其自制的篓装大头菜为特色商品，选料质地优良，做工考究，为馈赠亲友上好礼品，外地人来蚌时大多带上几篓。另外培瓜、芽姜、辣椒丝、萝卜头、酱油、辣酱、豆腐乳等，也销路甚广。由于经营得法，该店在沦陷时期一直不衰，到抗日战争胜利后，除总店设在经一路外，在华盛街（菜市北门）、寿昌里、东安市场设有分店。另在徐州设分店4处，在明光、临淮各设分店2处，在上海设分店2处，在淮南、阜阳各设分店1处，在芜湖设联店2处，在南京设联店1处。解放后，该店仍经营兴旺，有职工30多人。1955年实行公私合营，设门市部4家、生产后坊1处、栈房2处。1956年，市面上的裕美、正泰、泰升、严森昌、德记、苏得昌6家酱园并入该园，仍挂公泰的招牌。1958年，又有酱醋社、新生酱园、建成酱园、何新酱园并入，增挂市酱醋厂的牌子，至60年代后，改为市酱品制造厂。
市食品公司位于凤阳路，国营企业，隶属于市商业局。该公司前身是1953年1月成立的中国食品出口公司安徽省蚌埠支公司，12月改称分公司，1955年下半年改称市公司，1958年8月改为市食品商店，1962年2月恢复为市食品公司，1969年2月改称市副食品站，1970年12月再恢复为市食品公司。1985年，该公司国内购进总值558.9万元，销售总值1664.3万元。
市蔬菜公司位于中平街，国营企业，隶属于市商业局，以经营蔬菜、豆制品、酱品为主，兼营干鲜调料、肉食禽蛋、水果杂品等，共7大类150个品种。公司成立于1956年1月，10月并入市贸易公司。嗣后，1958年改为干鲜蔬菜商店，1961年改为蔬菜果品公司。1959年至1966年间，行政归属市商业局，业务归省蔬菜公司领导。1978年称盐业蔬菜公司，1980年盐业划出，1981年3月改为市蔬菜公司。1985年，辖1个蔬菜批发部（含3个收购站、2个交易所）、1个副食品贸易公司、1个种籽商店、4个大型菜场、1个国营中心商店（辖9个门市部）、3个集体所有制商店（辖42个门市部）、1个酱品厂、3个豆制厂，全部职工1356人，其中全民所有制721人，集体所有制635人；商业职工902人，产业工人454人。国营部分拥有固定资产186万元，自有流动资金14万元。全年购销总额3381万元，其中购进额1644万元，销售额1737万元，上缴营业税2.6万元，亏损34.6万元。