第三章 旱粮作物
第二节 大豆
一、大豆生产
中国是大豆的原产地，中国的野生大豆公认是全世界大豆属的祖先种。80年代初，在安徽涡河与淝河沿岸的荒滩苇林中，发现一种蔓生、复叶、有3片椭园小叶、紫花、黑褐小荚、小粒野生大豆。据此推断安徽淮北地区，也是大豆原产地之一，并有悠久的从野生到驯化的漫长历史。
相传豆腐是西汉时期淮南王刘安在安徽创造的食品。刘安常在淮南与苏非、李尚、田由等八人（号称八公，今淮南有八公山）的陪伴下，炼长生不老之药，时称“炼丹”，不料炼丹不成，却以黄豆、石膏（或云盐卤、酸浆）等做成了豆腐。可说是炼丹家们“化学试验”的意外收获。
安徽大豆种植遍布全省各地，淮河以北最为集中，江淮分水岭以南明显减少，沿江江南则较为零星分散，面积比重很小。1987年淮北平原区大豆生产面积占全省的84．60％，产量占全省的81．76％；江淮丘陵区面积占10．35％，产量占11．62％；皖西山区面积占0．5％，产量占0．77％；沿江圩区面积占2．67％，产量占3．99％；皖南山区面积占1．88％，产量占1．86％。
安徽省农业科研部门，根据多种大豆品种的生态要求，将全省划为淮北早中熟夏大豆适宜区和淮南中晚熟春夏大豆适宜区。
淮北早中熟夏大豆适宜区：包括整个淮北平原及淮河南岸的部分县市。常年大豆播种面积占全省的80％～90％，是安徽大豆的主产区。淮北北部（黄泛区）：包括萧县、砀山、亳县等。土质较好，雨水较稀少，无霜期较短。宜早熟（生育期90～100天）、高产、抗逆性强、无限结荚习性品种。淮北中部（河间平原区）：包括宿县、淮北市、濉溪、泗县、灵璧、固镇、蒙城、涡阳、利辛、太和、阜阳、界首等地。土壤为沙姜黑土，土壤瘠薄，有机质含量低（0．9％左右），易涝易旱，地下水位高，气温较北部高，无霜期也较长（210天）。宜生育期95～105天的抗逆性强、无限结荚习性的早熟夏大豆品种。淮北南部（沿淮岗湾区）：包括五河、怀远、颍上、阜南、凤台、嘉山、定远、凤阳、寿县、霍邱、淮南、蚌埠等县市。土壤较肥沃，水利较好，无霜期220天。宜生育期100～110天、亚有限结荚习性、高产、中熟夏大豆品种。
淮南中晚熟春夏大豆适宜区：该区地形复杂，有丘陵、山区、沿江岗湾和平原地带。淮南北部（江淮丘陵区）包括滁县、全椒、来安、肥东、肥西、庐江、舒城、合肥、长丰、巢县、六安、天长、金寨、霍山、岳西等县市。地势较高，年际、季际降雨变幅大，易干旱，无霜期230天。宜生育期110～120天的中熟、抗旱、有限结荚习性品种。淮南中部（沿江圩区）以铜陵市为界，分为东部和西部两地段。东部地段包括和县、含山、无为、当涂、繁昌、铜陵、芜湖、宣城、郎溪等县市。土壤肥沃、水利条件较好，有效积温较多（摄氏5000度以上），无霜期240天。宜春夏有限结荚习性品种，实行豆稻轮作。西部地段包括枞阳、桐城、安庆、太湖、潜山、望江、宿松、东至、贵池、怀宁等县市，是全省热量资源最丰富的地区，有效积温比东段多摄氏100度，无霜期比东段长6～10天。宜生育期110～120天的有限结荚习性春大豆品种，实行春大豆、杂交稻的轮作；也宜生育期100天的秋大豆品种，实行早稻秋大豆轮作，并可种植生育期120～130天的夏大豆品种。淮南南部（皖南山区）：包括广德、宁国、泾县、青阳、石埭、旌德、南陵、绩溪、歙县、祁门、黟县、太平、休宁、屯溪等县市。降雨多、日照时数少（1900～2100小时／年），日照百分率低（43％～48％），无霜期比沿江少10天。宜生育期95～110天的有限结荚习性春大豆品种与水稻轮作。
安徽为黄淮海春夏大豆区的主要省份之一，历年种植面积仅次于黑龙江、河南，居全国第三位；总产次于黑龙江、河南、山东，居全国第四位。据民国年间统计：民国3年～民国8年（1914～1919年）全省播种面积210～380余万亩，总产224～600万担；民国20年～民国26年播种面积500～740万亩，总产480～1049万担。经过抗日战争，大豆生产下降，民国35年～民国36年面积降至405～422万亩，总产700～800万担。见表2—3—2。
安徽大豆生产情况表
建国后，大豆生产发展较快，1951～ 1957年全省大豆种植面积都在1200万亩以上，其中1953年曾达1689．32万亩，突破历史纪录。总产以1951年最高，曾达81．6万吨。1958～1960年，播种面积猛然下落，以后逐渐回升，但始终未能恢复到50年代初期水平，长期保持在900～ 1000万亩上下；总产亦呈明显起伏不定的形势，最低的1963年仅有18．5万吨，一般变动在30～60万吨之间，最高的1971年曾达89．3万吨。1981～1987年面积趋向稳定，保持在1100万亩左右，总产随之上升，除个别年份外，一般保持在70～90万吨，最高的1983年曾达91．71万吨，创历史新纪录。长期以来，大豆单产上升缓慢，时而忽升忽降，时而徘徊不前。建国后的37年中，年平均亩产低于50公斤的13年，在50～70公斤的15年，71～87公斤的9年，详见表2—3—3。
安徽省大豆生产情况表
安徽大豆的单产总的趋势还是逐步提高的。50年代的9年间，共计播种面积1．2亿亩，总产528万吨，平均亩产44公斤。60年代，共计播种面积0．9亿亩，总产447．2万吨。平均亩产49．69公斤，比50年代增长12．93％。70年代播种面积1．0亿亩，总产646．75万吨，平均亩产64．67公斤，比60年代增长30．15％。80年代（1981～1987年）播种面积0．76亿亩，总产553．4万吨，平均亩产为72．80公斤，比70年代增长12．57％，比50年代增长65．45％。
二、增产措施
建国后安徽各级党政部门把恢复和发展大豆生产提到议事日程，主产区的重点地、县，领导亲自抓，建立了专门机构，配备专管人员，加强对大豆生产的领导。
在政策方面，随着农产品价格的变动、粮油棉比价的不断调整，对大豆的商品价格也不断进行微调和作较大幅度的调整。1950年大豆100公斤价格为14．42元，1952年调到14．52元，1959年调到19．64元，1961年为25．60元，1966年31元，1977年为40元。1978年在国家大豆价格尚未“出台”时，安徽便采用了“超购价格政策”，在上年大豆价格的基础上加价50％作为超购价格，即每100公斤超购价为60元，并实行每交售1公斤大豆，抵偿4公斤粮食征购指标的政策。1979年大豆价格又一次调整到每100公斤46元。通过价格政策，调动了农民的生产积极性。1980年推行联产承包责任制以后，农民的生产积极性更高。1981年全省大豆生产面积恢复到1106万亩，比上年增加了190万亩，单产82公斤，总产90．35万吨，双破历史纪录。此后一直保持着良好的生产势头。
地、市、县（市）层层举办大豆生产技术培训班，聘请专家、技术人员讲授大豆生理基础知识和实用栽培技术；各县区社（乡）也开办了短训班，传授大豆栽培的先进技术经验。各地还利用报纸、电台等宣传媒介，广泛开展大豆生产知识的宣传教育。有关学会和科研部门举办大豆学术讨论会，总结大豆的生产经验和科研成果，并进行推广。
主要增产措施：首先是选育推广良种。民国19年（1930年）宿县农事试验场从地方大豆品种中选育出小平顶黄，在当地推广。民国35年，安徽省农林处向农林部农业推广委员会借贷改良品种金大332大豆100斤，交芜湖第四农区农场繁殖，民国36年、民国37年在安徽省农林试验总场繁殖，向怀宁东流等地作小范围推广。当时，和县、当涂等地也通过不同渠道引进种植。
建国后，大豆育种工作有较快发展。1956年淮北农区试验站育成宿县647，在宿县、灵璧、固镇、泗县、阜阳、蒙城、滁县、嘉山等县推广，种植面积曾达4．2万余亩。蒙城县麦豆原种场，先后育成大豆良种蒙庆1号、2号、6号、13号、312号等，分别在蒙城、凤台、长丰、太和等县推广，其中蒙庆6号推广面积曾达10万亩以上。阜阳地区农科所先后育成阜豆2号（又名齐辐）、阜阳244、335等品种。省农科院作物所1974年育成的皖100—1品种，宜江淮丘陵地区和淮北南部种植。五河龙潭湖农场、界首县种子站都曾选育出大豆良种，投入生产。与此同时，50年代以来，安徽农民群众，也选育出一些良种，如蒙城三义公社陈寨大队选育出陈寨大豆，曾在阜阳、宿县、滁县等地区推广32万多亩。阜南县农民吴同林育成的友谊2号，年推广面积曾达22万亩；利辛县农民刘殿勋育成的曙光1号等，亳县农民刘仰育成的亳县大豆，都曾在推广中起到良好的增产作用。
其次是向兄弟省引进优良品种。60年代从南京大学引进了133—3、493—1，从山东农科所引进了齐黄1号、莒选23，济南1号等品种。70年代引进良种更多，有从江苏引进的北海花、徐豆1号、徐州424、徐豆2号、山东的特选1号、齐黄5号、跃进4号，从中国农林科学院油料研究所（以下简称中油所）引进的鄂豆2号、科系4号、16号、30号等。70年代末，安徽大豆良种推广面积约占种植面积的20％～25％。80年代继续引进高产、优质大豆品种：山东的跃进5号、鲁豆2号、江苏的徐豆5号、河南的商邱197、中油所的中豆83—19、淮黄1号等，但地方品种仍占优势。1987年全省大豆良种推广面积约占播种面积的40％～45％。1987年全省大豆单产达到87公斤，创历史最高纪录。个别户达到200公斤以上。宿县苗集区刘贞璧家2．5亩跃进5号，亩产达220公斤；萧县二星公社10队8亩丰产地，单产242．75公斤。
改进栽培技术：抢墒播种。麦收后种豆，时间紧迫，“豆不让耧”，必须抢墒播种，采取边收、边犁、边播；劳动力不足的采取板茬下种或耙地下种。为保证一播全苗，还在前茬小麦收割前的腊熟期浇一次麦黄水，既可以抗御干热风对小麦的危害，又可以为播种大豆提供良好的墒情。
为推广淮北农民板茬种豆的传统经验，1982年省农业厅粮油生产处，安排在阜阳地区农科所、宿县、涡阳农业技术推广站进行比较试验，试验结果是：阜阳地区农科所，板茬下种的单产46．9斤，耕翻的40．8斤，耙地的43．0斤；涡阳农技推广所，板茬下种的单产113．9斤，耕翻的113．6斤，耙地的110．2斤；宿县农技推广所，板茬下种的单产155斤，耕翻的145．0斤。以上试验结果证明，板茬下种在同等肥力的条件下，产量并不差，而且较翻耕的提早播种期3～5天，具有增产的潜力，可以推广。
合理密植。安徽农谚：“麦要密、谷要稀、大豆棵里睡下鸡”，“稀麦稠豆子、饿死小舅子”。农民认定种大豆宜稀不宜密，是一项传统的经验。可是播种时失之过稀，因为老式耩子耩腿距离偏大，亩播种量1．5～2．5公斤，不论是小粒种或大粒种，都只能获得每亩1万苗左右。为了推广合理密植，根据多点试验和调查结果，播种密度标准是：跃进5号每亩苗2～2．6万株，徐豆2号1．8～2．6万株，商邱197为2．5～ 3万株，五河大豆1．8～ 2．5万株，一般都以2～2．5万株为宜。
增施肥料。安徽农民习惯大豆不施肥，认为大豆是养地作物，不需施肥。因此长期以来大豆单产不高。为改变种豆不施肥的习惯，提倡在小麦（大豆前茬）地里增施有机肥和磷肥。
灌溉管理。淮北平均年降水量正常年景可以满足大豆生长期的需要，但年际、季际降雨量变化大，使大豆生育关键时期遭受旱灾。灌溉分别在苗期、花期和伏旱无雨时进行。排涝管理。淮北地区，旱多于涝，涝重于旱。一般采取挖好豆田排水沟渠，做到雨后能及时排除积水。大豆自身有一定抗涝能力，群众已知利用其自身因素，抗灾保收。1983年宿县地区7月中、下旬暴雨形成涝灾，大豆受淹21．7万亩。灾后采取了补救措施，叶面喷施磷酸二氢钾等肥料，多数能在茎的下部长出新的分枝，主茎叶腋能再生花簇，开花结实。徐豆2号积水5天，水深4．5厘米左右，结果亩收80公斤；跃进5号积水10～15天，水深5～30厘米，亩收67．9公斤；向阳1号漫顶2天仍收53公斤。
中耕管理。农民种大豆十分重视中耕除草，农谚云：“锄头底下有水”，“锄头底下有肥”，“锄头底下有火”，“豆锄三交圆溜溜”，“豆锄三交滚过江”等。一般首次中耕在大豆真叶展开、第一片复叶出现，锄深1寸以内；二次中耕在3～ 4片复叶展开，锄深1～1．5寸；三次中耕在大豆封行开花前，浅锄结合培土，并拔除杂草和菟丝子。有的农民已开始应用杀草安、除草醚、利谷隆等除草剂。
防除病虫害。安徽农民一向对大豆病虫害，无防治习惯，同时也无治虫条件。因此，大豆受病虫危害现象日趋严重。大豆病虫害主要有蚜虫、蛴螬、食心虫、豆杆蝇、豆荚螟、豆天蛾、病毒病、孢囊线虫病等。建国后虽加强了大豆病虫害的防治，但有些年份病虫害大发生，仍然造成危害，遭受损失。1982年砀山县蚜虫大发生，测得万株大豆蚜虫量达7300～2万头，造成减产10％～20％；蛴螬使70％的大豆受害减产30％～50％；豆天蛾连续两年在怀远、五河等县大发生，有的田块90％叶片被吃光，豆粒重减轻30％，造成严重减产甚至无收。孢囊线虫病80年代初在萧县、砀山、宿县、固镇县大发生。1982年宿县发生2万亩，其中4500亩绝收。萧县发生2万亩，严重减产。
防治病虫措施，采取轮作换茬、选用无病种子、防治地下害虫、保苗保株；喷药防治，消灭叶面害虫和豆荚螟、食心虫等保叶保荚保粒。
中国是大豆的原产地，中国的野生大豆公认是全世界大豆属的祖先种。80年代初，在安徽涡河与淝河沿岸的荒滩苇林中，发现一种蔓生、复叶、有3片椭园小叶、紫花、黑褐小荚、小粒野生大豆。据此推断安徽淮北地区，也是大豆原产地之一，并有悠久的从野生到驯化的漫长历史。
相传豆腐是西汉时期淮南王刘安在安徽创造的食品。刘安常在淮南与苏非、李尚、田由等八人（号称八公，今淮南有八公山）的陪伴下，炼长生不老之药，时称“炼丹”，不料炼丹不成，却以黄豆、石膏（或云盐卤、酸浆）等做成了豆腐。可说是炼丹家们“化学试验”的意外收获。
安徽大豆种植遍布全省各地，淮河以北最为集中，江淮分水岭以南明显减少，沿江江南则较为零星分散，面积比重很小。1987年淮北平原区大豆生产面积占全省的84．60％，产量占全省的81．76％；江淮丘陵区面积占10．35％，产量占11．62％；皖西山区面积占0．5％，产量占0．77％；沿江圩区面积占2．67％，产量占3．99％；皖南山区面积占1．88％，产量占1．86％。
安徽省农业科研部门，根据多种大豆品种的生态要求，将全省划为淮北早中熟夏大豆适宜区和淮南中晚熟春夏大豆适宜区。
淮北早中熟夏大豆适宜区：包括整个淮北平原及淮河南岸的部分县市。常年大豆播种面积占全省的80％～90％，是安徽大豆的主产区。淮北北部（黄泛区）：包括萧县、砀山、亳县等。土质较好，雨水较稀少，无霜期较短。宜早熟（生育期90～100天）、高产、抗逆性强、无限结荚习性品种。淮北中部（河间平原区）：包括宿县、淮北市、濉溪、泗县、灵璧、固镇、蒙城、涡阳、利辛、太和、阜阳、界首等地。土壤为沙姜黑土，土壤瘠薄，有机质含量低（0．9％左右），易涝易旱，地下水位高，气温较北部高，无霜期也较长（210天）。宜生育期95～105天的抗逆性强、无限结荚习性的早熟夏大豆品种。淮北南部（沿淮岗湾区）：包括五河、怀远、颍上、阜南、凤台、嘉山、定远、凤阳、寿县、霍邱、淮南、蚌埠等县市。土壤较肥沃，水利较好，无霜期220天。宜生育期100～110天、亚有限结荚习性、高产、中熟夏大豆品种。
淮南中晚熟春夏大豆适宜区：该区地形复杂，有丘陵、山区、沿江岗湾和平原地带。淮南北部（江淮丘陵区）包括滁县、全椒、来安、肥东、肥西、庐江、舒城、合肥、长丰、巢县、六安、天长、金寨、霍山、岳西等县市。地势较高，年际、季际降雨变幅大，易干旱，无霜期230天。宜生育期110～120天的中熟、抗旱、有限结荚习性品种。淮南中部（沿江圩区）以铜陵市为界，分为东部和西部两地段。东部地段包括和县、含山、无为、当涂、繁昌、铜陵、芜湖、宣城、郎溪等县市。土壤肥沃、水利条件较好，有效积温较多（摄氏5000度以上），无霜期240天。宜春夏有限结荚习性品种，实行豆稻轮作。西部地段包括枞阳、桐城、安庆、太湖、潜山、望江、宿松、东至、贵池、怀宁等县市，是全省热量资源最丰富的地区，有效积温比东段多摄氏100度，无霜期比东段长6～10天。宜生育期110～120天的有限结荚习性春大豆品种，实行春大豆、杂交稻的轮作；也宜生育期100天的秋大豆品种，实行早稻秋大豆轮作，并可种植生育期120～130天的夏大豆品种。淮南南部（皖南山区）：包括广德、宁国、泾县、青阳、石埭、旌德、南陵、绩溪、歙县、祁门、黟县、太平、休宁、屯溪等县市。降雨多、日照时数少（1900～2100小时／年），日照百分率低（43％～48％），无霜期比沿江少10天。宜生育期95～110天的有限结荚习性春大豆品种与水稻轮作。
安徽为黄淮海春夏大豆区的主要省份之一，历年种植面积仅次于黑龙江、河南，居全国第三位；总产次于黑龙江、河南、山东，居全国第四位。据民国年间统计：民国3年～民国8年（1914～1919年）全省播种面积210～380余万亩，总产224～600万担；民国20年～民国26年播种面积500～740万亩，总产480～1049万担。经过抗日战争，大豆生产下降，民国35年～民国36年面积降至405～422万亩，总产700～800万担。见表2—3—2。
安徽大豆生产情况表
建国后，大豆生产发展较快，1951～ 1957年全省大豆种植面积都在1200万亩以上，其中1953年曾达1689．32万亩，突破历史纪录。总产以1951年最高，曾达81．6万吨。1958～1960年，播种面积猛然下落，以后逐渐回升，但始终未能恢复到50年代初期水平，长期保持在900～ 1000万亩上下；总产亦呈明显起伏不定的形势，最低的1963年仅有18．5万吨，一般变动在30～60万吨之间，最高的1971年曾达89．3万吨。1981～1987年面积趋向稳定，保持在1100万亩左右，总产随之上升，除个别年份外，一般保持在70～90万吨，最高的1983年曾达91．71万吨，创历史新纪录。长期以来，大豆单产上升缓慢，时而忽升忽降，时而徘徊不前。建国后的37年中，年平均亩产低于50公斤的13年，在50～70公斤的15年，71～87公斤的9年，详见表2—3—3。
安徽省大豆生产情况表
安徽大豆的单产总的趋势还是逐步提高的。50年代的9年间，共计播种面积1．2亿亩，总产528万吨，平均亩产44公斤。60年代，共计播种面积0．9亿亩，总产447．2万吨。平均亩产49．69公斤，比50年代增长12．93％。70年代播种面积1．0亿亩，总产646．75万吨，平均亩产64．67公斤，比60年代增长30．15％。80年代（1981～1987年）播种面积0．76亿亩，总产553．4万吨，平均亩产为72．80公斤，比70年代增长12．57％，比50年代增长65．45％。
二、增产措施
建国后安徽各级党政部门把恢复和发展大豆生产提到议事日程，主产区的重点地、县，领导亲自抓，建立了专门机构，配备专管人员，加强对大豆生产的领导。
在政策方面，随着农产品价格的变动、粮油棉比价的不断调整，对大豆的商品价格也不断进行微调和作较大幅度的调整。1950年大豆100公斤价格为14．42元，1952年调到14．52元，1959年调到19．64元，1961年为25．60元，1966年31元，1977年为40元。1978年在国家大豆价格尚未“出台”时，安徽便采用了“超购价格政策”，在上年大豆价格的基础上加价50％作为超购价格，即每100公斤超购价为60元，并实行每交售1公斤大豆，抵偿4公斤粮食征购指标的政策。1979年大豆价格又一次调整到每100公斤46元。通过价格政策，调动了农民的生产积极性。1980年推行联产承包责任制以后，农民的生产积极性更高。1981年全省大豆生产面积恢复到1106万亩，比上年增加了190万亩，单产82公斤，总产90．35万吨，双破历史纪录。此后一直保持着良好的生产势头。
地、市、县（市）层层举办大豆生产技术培训班，聘请专家、技术人员讲授大豆生理基础知识和实用栽培技术；各县区社（乡）也开办了短训班，传授大豆栽培的先进技术经验。各地还利用报纸、电台等宣传媒介，广泛开展大豆生产知识的宣传教育。有关学会和科研部门举办大豆学术讨论会，总结大豆的生产经验和科研成果，并进行推广。
主要增产措施：首先是选育推广良种。民国19年（1930年）宿县农事试验场从地方大豆品种中选育出小平顶黄，在当地推广。民国35年，安徽省农林处向农林部农业推广委员会借贷改良品种金大332大豆100斤，交芜湖第四农区农场繁殖，民国36年、民国37年在安徽省农林试验总场繁殖，向怀宁东流等地作小范围推广。当时，和县、当涂等地也通过不同渠道引进种植。
建国后，大豆育种工作有较快发展。1956年淮北农区试验站育成宿县647，在宿县、灵璧、固镇、泗县、阜阳、蒙城、滁县、嘉山等县推广，种植面积曾达4．2万余亩。蒙城县麦豆原种场，先后育成大豆良种蒙庆1号、2号、6号、13号、312号等，分别在蒙城、凤台、长丰、太和等县推广，其中蒙庆6号推广面积曾达10万亩以上。阜阳地区农科所先后育成阜豆2号（又名齐辐）、阜阳244、335等品种。省农科院作物所1974年育成的皖100—1品种，宜江淮丘陵地区和淮北南部种植。五河龙潭湖农场、界首县种子站都曾选育出大豆良种，投入生产。与此同时，50年代以来，安徽农民群众，也选育出一些良种，如蒙城三义公社陈寨大队选育出陈寨大豆，曾在阜阳、宿县、滁县等地区推广32万多亩。阜南县农民吴同林育成的友谊2号，年推广面积曾达22万亩；利辛县农民刘殿勋育成的曙光1号等，亳县农民刘仰育成的亳县大豆，都曾在推广中起到良好的增产作用。
其次是向兄弟省引进优良品种。60年代从南京大学引进了133—3、493—1，从山东农科所引进了齐黄1号、莒选23，济南1号等品种。70年代引进良种更多，有从江苏引进的北海花、徐豆1号、徐州424、徐豆2号、山东的特选1号、齐黄5号、跃进4号，从中国农林科学院油料研究所（以下简称中油所）引进的鄂豆2号、科系4号、16号、30号等。70年代末，安徽大豆良种推广面积约占种植面积的20％～25％。80年代继续引进高产、优质大豆品种：山东的跃进5号、鲁豆2号、江苏的徐豆5号、河南的商邱197、中油所的中豆83—19、淮黄1号等，但地方品种仍占优势。1987年全省大豆良种推广面积约占播种面积的40％～45％。1987年全省大豆单产达到87公斤，创历史最高纪录。个别户达到200公斤以上。宿县苗集区刘贞璧家2．5亩跃进5号，亩产达220公斤；萧县二星公社10队8亩丰产地，单产242．75公斤。
改进栽培技术：抢墒播种。麦收后种豆，时间紧迫，“豆不让耧”，必须抢墒播种，采取边收、边犁、边播；劳动力不足的采取板茬下种或耙地下种。为保证一播全苗，还在前茬小麦收割前的腊熟期浇一次麦黄水，既可以抗御干热风对小麦的危害，又可以为播种大豆提供良好的墒情。
为推广淮北农民板茬种豆的传统经验，1982年省农业厅粮油生产处，安排在阜阳地区农科所、宿县、涡阳农业技术推广站进行比较试验，试验结果是：阜阳地区农科所，板茬下种的单产46．9斤，耕翻的40．8斤，耙地的43．0斤；涡阳农技推广所，板茬下种的单产113．9斤，耕翻的113．6斤，耙地的110．2斤；宿县农技推广所，板茬下种的单产155斤，耕翻的145．0斤。以上试验结果证明，板茬下种在同等肥力的条件下，产量并不差，而且较翻耕的提早播种期3～5天，具有增产的潜力，可以推广。
合理密植。安徽农谚：“麦要密、谷要稀、大豆棵里睡下鸡”，“稀麦稠豆子、饿死小舅子”。农民认定种大豆宜稀不宜密，是一项传统的经验。可是播种时失之过稀，因为老式耩子耩腿距离偏大，亩播种量1．5～2．5公斤，不论是小粒种或大粒种，都只能获得每亩1万苗左右。为了推广合理密植，根据多点试验和调查结果，播种密度标准是：跃进5号每亩苗2～2．6万株，徐豆2号1．8～2．6万株，商邱197为2．5～ 3万株，五河大豆1．8～ 2．5万株，一般都以2～2．5万株为宜。
增施肥料。安徽农民习惯大豆不施肥，认为大豆是养地作物，不需施肥。因此长期以来大豆单产不高。为改变种豆不施肥的习惯，提倡在小麦（大豆前茬）地里增施有机肥和磷肥。
灌溉管理。淮北平均年降水量正常年景可以满足大豆生长期的需要，但年际、季际降雨量变化大，使大豆生育关键时期遭受旱灾。灌溉分别在苗期、花期和伏旱无雨时进行。排涝管理。淮北地区，旱多于涝，涝重于旱。一般采取挖好豆田排水沟渠，做到雨后能及时排除积水。大豆自身有一定抗涝能力，群众已知利用其自身因素，抗灾保收。1983年宿县地区7月中、下旬暴雨形成涝灾，大豆受淹21．7万亩。灾后采取了补救措施，叶面喷施磷酸二氢钾等肥料，多数能在茎的下部长出新的分枝，主茎叶腋能再生花簇，开花结实。徐豆2号积水5天，水深4．5厘米左右，结果亩收80公斤；跃进5号积水10～15天，水深5～30厘米，亩收67．9公斤；向阳1号漫顶2天仍收53公斤。
中耕管理。农民种大豆十分重视中耕除草，农谚云：“锄头底下有水”，“锄头底下有肥”，“锄头底下有火”，“豆锄三交圆溜溜”，“豆锄三交滚过江”等。一般首次中耕在大豆真叶展开、第一片复叶出现，锄深1寸以内；二次中耕在3～ 4片复叶展开，锄深1～1．5寸；三次中耕在大豆封行开花前，浅锄结合培土，并拔除杂草和菟丝子。有的农民已开始应用杀草安、除草醚、利谷隆等除草剂。
防除病虫害。安徽农民一向对大豆病虫害，无防治习惯，同时也无治虫条件。因此，大豆受病虫危害现象日趋严重。大豆病虫害主要有蚜虫、蛴螬、食心虫、豆杆蝇、豆荚螟、豆天蛾、病毒病、孢囊线虫病等。建国后虽加强了大豆病虫害的防治，但有些年份病虫害大发生，仍然造成危害，遭受损失。1982年砀山县蚜虫大发生，测得万株大豆蚜虫量达7300～2万头，造成减产10％～20％；蛴螬使70％的大豆受害减产30％～50％；豆天蛾连续两年在怀远、五河等县大发生，有的田块90％叶片被吃光，豆粒重减轻30％，造成严重减产甚至无收。孢囊线虫病80年代初在萧县、砀山、宿县、固镇县大发生。1982年宿县发生2万亩，其中4500亩绝收。萧县发生2万亩，严重减产。
防治病虫措施，采取轮作换茬、选用无病种子、防治地下害虫、保苗保株；喷药防治，消灭叶面害虫和豆荚螟、食心虫等保叶保荚保粒。
