第二章 油料作物
第一节 油菜
一、种植沿革
油菜自汉代（前206～220年）传入中国后，先在黄河流域种植，至南宋时（1127～1279年）传至江南，得到了发展。安徽省种植油菜大约始于宋朝。由于油菜所具有的经济价值和食用价值高，又是水稻生产的好后茬，到明（1368～1644年）、清（1644～1911年）和民国（1912～1949年）年间，种植范围和面积得到了进一步的发展。民国年间一般每年种植面积都在300万亩以上，多的年份达400多万亩。油菜籽除榨油自食外，还有一定数量的输出。原颂周《中国作物》一书载：“宣统元年输出菜籽值洋100万元，民国2年值洋200万元有奇，其主要产区为两湖、江、浙、安徽、江西等省。”民国20年（1931年）安徽省油菜种植面积375万亩，民国36年为378．6万亩，总产由民国20年的318．8万担增至371．5万担，增长16．5％，见表3—2—1。
安徽民国年间油菜生产统计表
建国后，安徽的油菜生产经历了较长时期的曲折过程，从1949年至1978年的30年间，除1958、1975、1978年种植面积300万亩以上外，其余年份都只有200多万亩，其中有11年还不到200万亩，最少的1961年只有101万亩，平均亩产绝大多数年份在百斤以下，最低的1961年单产只有25斤。中共十一届三中全会后，随着农村商品经济的发展和采取利用冬闲地与改沤水田种油菜的措施后，调动了广大群众种植油菜的积极性，油菜生产获得了迅猛的发展，全省油菜种植面积由1978年的345．96万亩，总产17．6万吨，增加至1987年的1428万亩，总产达115．3万吨，分别增长了3．1倍和5．5倍，比1951年分别增长4．5倍和12．1倍。其间1982年全省油菜单产达110．5公斤，为历史最高水平。1985年油菜面积、总产均居全国第二位，居华东7省区第一位；单产居全国第八位，居华东第五位，详见表3—2—2。
安徽省油菜生产情况表
安徽油菜产区，历来主要集中在沿江圩区，其种植面积占全省油菜面积的一半以上；其次是江淮丘陵区，占全省的20％～30％；山区油菜面积较小，占全省的20％左右。淮北平原区是油菜新发展地区，潜力极大。淮北种油菜也有久远的历史，惟早期面积很小，仅用作蔬菜，至建国后始发展起来，全区少则数千亩，多则十几万亩，集中在阜南、阜阳、临泉、颍上等少数县份，占全省油菜面积2％～3％。影响淮北油菜发展的原因，主要是淮北冬季气候寒冷，1月份平均气温为摄氏零下1．5～0．5度。低于摄氏零下11度的气候机率为50％～60％；低于摄氏零下15度的气候机率为20％，即使幼苗生长良好，也会遭到严重冻害。特别是淮北易干旱，在干旱的情况下，再遇低温，受害更重。1969年淮北冬季极端最低气温达摄氏零下24．3度，给油菜生产造成毁灭性灾害。因此，长期以来，淮北平原种植油菜往往有种无收，或播种面积大而实收面积小。阜阳地区1973年播种面积15．05万亩，实收面积仅为0．89万亩，废弃面积占94．08％；阜阳、宿县两地区1977年播种油菜30．14万亩，实收面积仅为3．32万亩，废弃面积占88．98％。淮北农民感慨地说：“油菜本是江南花，淮北不是它的家”。中共十一届三中全会以后，安徽油菜生产通过提高栽培技术，更换优良品种，在淮北推行冬闲田种油菜，在淮南推行改沤种油菜，使油菜种植面积不断扩大，产量逐年上升。地区分布也起了新的变化，淮北地区一跃而为油菜发展新区，种植面积占全省油菜面积的22．4％。江淮丘陵区改沤种油，油菜面积、总产跨越沿江圩区之上，占全省油菜面积的35％。详见表3—2—3。
安徽各大农区油菜面积分布比例年份抽样调查表
说明：系根据《安徽农业生产统计资料》抽样算出，由于大农区部分县、市面积交叉，计算中难免出现误差，但悬殊不大，可供参考。
二、生产措施
安徽省70年代以前，由于重粮轻油，影响油菜生产发展。1971年贯彻国务院调整油料经济政策，执行油料产区农民吃粮不低于邻近粮食产区的口粮标准，油料收购价格平均调高27％，超过统购部分实行加价30％以资鼓励等具体政策措施，调动了农民种油菜的积极性。1972年全省油菜播种面积由10多年来一直停留在100余万亩的低谷而跃居234．3万亩，比上年的168万亩增加39．5％；总产12．32万吨，比上年8．52万吨增长44．6％。此后，亦保持了平稳增长的势头。1979年，根据国家规定将油料收购价格提高24．49％；超过统购部分的油料，在调高收购价格的基础上，再加价50％；同时实行售油料返饼、奖售化肥等奖励政策，调动了农民种油菜的积极性，促进了油菜生产的发展。1980年全省油菜面积由上年的386万亩上升到447万亩，1982年达958万亩，1987年达1428．4万亩，油菜籽总产也由1980年的27万吨上升到1982年的105．9万吨，1987年的115．3万吨。
淮北地区以往每年有1000多万亩土地习惯于冬季休闲，留作翌年春播用地。70年代中期，阜南县首先利用冬闲地试种油菜，通过不断探索和研究，解决了种植技术问题，促进了油菜生产的发展，并涌现出一批粮油双丰收的增产典型。阜阳地区根据这些典型经验，提出“以油促粮”的号召，全地区油菜生产发展很快，种植面积由1975年的1．25万亩发展到1976年的12．02万亩，总产由上年的647．35吨上升到3718．1吨，面积增加8．6倍，产量增长了4．74倍，超过历史最高水平。省农业厅于1980、1981年两次在阜南县召开现场会，推广利用冬闲田种油菜的生产经验。同年4～5月，安徽省农业厅农业处受农业部粮油局委托，又在阜阳地区举办了北方7省（包括河南、河北、山东、山西、甘肃、陕西及安徽）冬油菜培训班，有69名农技干部参加，主要学习油菜栽培技术，考察生产现场，进一步推动了淮北地区发展油菜生产。到1987年油菜面积达322．7万亩，为1977年4．39万亩的72．4倍；总产35．5万吨，为1977年1．76万吨的20．17倍。油菜籽商品率一般在95％左右，大宗油饼返田又促进了粮食和其它经济作物增产。
利用冬闲地种油菜，调整了作物布局，提高了复种指数；油饼返田，又促进了粮食增产。据阜南县调查，油菜茬与冬闲地相比，水稻单产提高24．6％。甘薯提高10％～22％，芝麻提高59％，玉米提高27．7％。安徽淮北“利用冬闲地发展油菜”项目，于1982年获国家农业委员会、国家科学委员会颁发的农业科学技术推广奖。
江淮丘陵和沿江地区，约有沤水田400多万亩，一年只种一季稻，少数种二季稻，冬季沤水，泥寒土瘦，水稻栽后不发棵，产量低。群众称这种田是“冬沤不断水，烂泥齐大腿，天旱没有水，开裂吊大腿，老牛犁田张大嘴，社员干活喊受罪。”70年代初期，江淮丘陵地区部分县通过改革耕作制度，沤水田试种油菜获得成功。1972年5月，省农林局在和县召开油菜生产现场会，总结推广了和县后港公社大尹大队等地改造沤水田种油菜的经验。1973年在滁县地区召开了全省改造沤水田种油菜调查研究会，会上统计当时全省仍有215．2万多亩冬沤田尚未改造利用，要求有沤水田的地方，进行改革，发展油菜生产。滁县地区通过改沤种油，到1973年油菜面积、产量分别由1970年的2．29万亩和1148吨扩大到30万亩和1．47万吨，增加12．1倍和12倍，当年超额45％完成油料征购任务。来安县广大公社1975年改沤种油1170亩，平均亩产77．5公斤，改变了长期缺油局面，一年完成二年油料征购任务。滁县皇甫公社高桥大队高桥生产队，1975年改沤种油85亩，平均亩产97．5公斤，一年完成7年的油料征购任务。至1987年，全地区油菜面积进一步扩大到172．13万亩，总产16．31万吨，比1973年分别增加5．67倍和11．6倍。巢湖地区1985年种油菜173．86万亩，总产15．82万吨，分别比1970年增加7．6倍和13．5倍。六安地区油菜生产多年处于落后状态，1978年全区油菜面积46．5万亩，总产2．16万吨，1984年重新提出改沤扩午口号，积极扩大油菜生产面积，当年全区油菜面积扩大到109．1万亩，总产8．77万吨，比1978年分别增长2．35倍和4倍；到1987年油菜面积扩大到218．81万亩，总产11．83万吨，比1984年又分别增长2倍和35％。
三、栽培技术
〔选用优良品种〕
安徽省油菜长期栽种白菜型品种，单产不过百余斤，60年代末开始引进和培育甘兰型品种。甘兰型油菜植株高大，分枝多，籽粒大而多，抗逆性强，增产潜力大，一般比白菜型油菜增长2～3成，单产200～300斤，高的可达400斤。含油量较高，甘兰型油菜在冬季干冻情况下抵抗寒冷能力较白菜型差，如果土壤水分适宜时只冻不旱则适应能力较强。淮北地区1982年推广甘兰型油菜约占油菜面积的95％；1984年后，为搭配早熟茬口，白菜型油菜面积增加。甘兰型品种主要有胜利52、胜利青梗、军农1号、上海23、106、202—23、广德761、当油早1号、7034、127等；白菜型品种有武油1号等。淮河以南地区甘兰型品种主要有202—23、当油早1号、广德761、滁油1号、甘油3号、甘油5号、宁油7号、胜利青梗等；白菜型品种有芜湖104、武油1号、大鸟籽、大黄籽、黄鳝子等。在双季稻地区，目前仍采用白菜型品种搭配种植。
〔育苗移栽〕
据史书记载，沿江地区从明朝起就开始应用油菜育苗移栽技术。建国前，安徽省沿江地区尚未普及此项技术。1970年以后，为扩大种油菜，各地对育苗移栽进行了试验、示范，在同种同等条件下，育苗移栽比直播的每亩增产30斤左右。1975省农林局在“安徽省油菜秋种措施意见”中，向全省推广油菜育苗移栽。1979～1985年连续3年安徽省农业厅粮油处分别在和县、阜阳召开全省油菜生产技术考察座谈会和现场会，会议肯定了推广育苗移栽是解决双季稻区茬口矛盾的好办法，也是解决淮北地区夏甘薯茬种油菜偏晚产生的茬口矛盾、劳畜力紧张以及油菜保苗安全越冬的好措施。并在阜阳地区举办了30个县、市130多人的油菜栽培技术训练班，在淮北部署6个油菜高产试验，开展油菜育苗和栽培技术的试验示范，总结经验，组织观摩，起到了积极的推动作用。1979年全省油菜育苗移栽30万亩，1981年增加到178．6万亩，1982年扩大到257．5万亩，1987年全省育苗移栽的油菜面积已达478．9万亩。
〔加强冬管〕
淮北地区易冬旱且气温低，形成干冻，是造成油菜废弃的主要原因。农技工作者和农民在生产实践中总结出安全越冬的有效措施为灌冬水。“冬水是油菜的命”。淮北地区12月间寒流到来之前和元月低温来临之前，分别各灌一次越冬、防冻水。淮河以南和沿江江南，在冬季雨水稀少的年份，也要适当进行冬灌。追施腊肥也很重要。一般越冬前，亩施土杂肥1500～2500公斤，或人畜粪尿15～20担，做到水肥协调，结合中耕培土，增加油菜抗寒能力，达到全叶全苗过冬。
〔整治沤水田〕
沤水田地势低洼，来水面大，不易排除，挖好三沟（畦、腰、围沟），做到沟深、宽、直，以利排水通畅，避免渍水。上季水稻安排早熟品种，以便早腾茬口，放水晒田，争取伏天晒透，种前改好。沤水田都严重缺磷，群众经验是改种油菜前一年，增施磷肥以确保油菜增收，一般每亩施过磷酸钙20公斤以上。沤水田土壤寒性大，基肥多施暖性有机肥料，确保油菜壮苗越冬。
〔叶面喷硼〕
安徽南部红壤菜田，由于缺硼，出现“花而不实”现象。1983年，宣城县农科所调查丘岗地区红壤速效硼含量只有0．13—0．33ppm，所种油菜春季繁花似锦，花落后角果稀少，亩产菜籽50斤左右，也有绝收的。庐江县也发现类似情况。以上两县采取喷硼措施，一般增产20％～40％，严重缺硼地块，成倍增产。喷硼对甘兰型油菜增产效果尤为明显。一般每亩喷用量为100克硼砂，配成0．2％～ 0．5％溶液，早期喷施；或以每亩100～200克作基肥喷用，但不宜过量。
〔免耕栽培〕
淮河以南水稻主产区，双晚收获后种油菜，季节紧，劳畜力紧张，加之此时约有三分之二的年份雨水失调，非旱即涝，常造成油菜播期偏晚，播种质量差，严重影响产量。安徽省70年代初期在舒城、青阳等县布点试验油菜免耕栽培，虽然有收，但产量较低。80年代初期，不少地方又开始进行免耕栽培研究，1985年，省农牧渔业厅农业局组织沿江地区油菜免耕栽培技术试验、示范，1986年在巢湖地区召开全省油菜免耕栽培现场会，总结推广油菜免耕栽培配套技术。会后，各地培训技术力量。当年全省推广油菜免耕栽培技术231．8万亩，占全省油菜面积的20％。其中巢湖地区90万亩，六安地区40万亩，安庆地区37．7万亩，芜湖市14万亩，合肥市25万亩。免耕栽培的油菜平均亩产76公斤，比同等条件下翻耕播种的每亩多收5．2公斤，增产7．3％，每亩可省工3～5个，节约成本10元左右。此项目当年共增产油菜籽12054吨，增值1128万元，节约成本2300万元。1987年，省农牧渔业厅农业局委托巢湖地区农牧渔业局召开沿江地区油菜免耕栽培技术研讨会，从栽培生理、土壤理化性状变化等方面对免耕栽培技术的增产机制进行了探讨。一致认为免耕栽培旱年可以保墒防旱，涝年可以避免烂根、烂种；能提高播种质量，减少露籽或播种过深的情况，增加播种密度，实现一播全苗，板茬播种上层土壤坚实，开沟质量高，容易排涝，避免渍害；同时表层土壤肥沃，出苗早、齐、壮；免耕还能节省机械和劳畜力操作，降低能耗，节约生产成本。1987年全省推广免耕栽培技术213．44万亩，计增产油菜籽17288．5吨，增值1618．2万元。免耕栽培技术要点是，免耕与灭茬结合，齐泥割稻，削高垫低，整平田面；开好三沟，防止渍害；精细播种，适时间苗定苗；施好基肥，做到土粪垫底，水粪滴宕，灰粪盖籽；打穴点播，先盖灰粪，再精细复土；免耕点播与育苗移栽相结合；采用化学除草、农业防治等综合措施防除杂草；油菜与旱粮轮作，减少重茬；中耕培土壅根，防止倒伏；科学追肥；免耕与翻耕相结合。
〔种植优质油菜〕
优质油菜一般包括低芥（又称单低）、低芥低硫（又称双低）和高芥3种。低芥指菜籽中芥酸含量5％以下，食用脂肪的营养价值相应提高；低芥低硫指菜籽中芥酸含量低于5％，饼粕中硫代葡萄糖甙含量低于30um ol／g，不仅油用价值提高，且饼粕蛋白可直接用于饲料；高芥指菜籽中芥酸含量高于60％，系工业用油。安徽省农科院作物研究所油料研究室，70年代后期开始进行优质油菜的品种选育工作，通过杂交和多世代定向选育，于1981年育成甘兰型中熟低芥酸油菜新品种。1985年11月安徽省农作物品种审定委员会审定合格，定名为皖油410。1983年在阜南县开始小面积试验24亩，收低芥酸油菜籽2700公斤，平均亩产112．5公斤。1984年扩大示范种植1．15万亩。1985年蒙城等县也开始示范种植低芥酸油菜，全省共种低芥酸油菜25．96万亩，总产3．02万吨，首次出口低芥菜籽2841吨。1985年将示范、推广优质油菜列入国家农业技术推广重点项目，财政部、农牧渔业部拨出专款扶持发展生产，蒙城、阜南、临泉、阜阳县被列入全国31个优质油菜生产示范县。1986年在阜阳地区推广34．9万亩，1987年推广36．94万亩。“推广优质油菜及其配套栽培技术”获省农牧渔业科学技术进步三等奖。优质油菜抗逆性弱，生产技术性较强，初期推广的品种在大面积生产中产量不理想，但在小区栽培上由于精心管理，也出现一些高产典型。1987年，阜南县方集区段营乡开楼村宋北队70亩皖油410，平均亩产160公斤。阜南等地总结出优质油菜的栽培技术要点是，确定当家品种，轮作换茬，科学施肥，培育壮苗防治病虫害，隔离防杂，皖油410较适宜黄淮地区，近几年推广面积占全省优质油菜的95％左右。但从抗逆性来说，还需选育或引进接班品种。优质油菜比普通油菜需磷量相对增加，需氮量相对减少，对硼肥反应敏感，宜采取增磷、减氮、加硼肥，重施底肥和有机肥，早施追肥，坚持后期根外喷肥的施肥措施。皖油410在淮北地区栽培，要求9月8～15日育苗，10月20～30日移栽。优质油菜生产急需高产、优质、抗逆的新品种。安徽省目前应用的皖油410耐渍性不强，不宜在水田种植，淮南油菜主产区不宜推广。引进的品种有中国农科院油料研究所培育的中油低芥1号、中油低芥2号等，都不够理想。种植面积均较少。优质油菜制种、大田生产、产品收购等技术性强，保纯难度大，生产用工多；同时，推广几年来，优质优价政策不能落实，优质商品的经济效益难以体现，农民种植得不到实惠，农技部门靠国家拨款扶持推广，故发展缓慢。
〔种植杂交油菜〕
80年代初，安徽种子公司从华中农业大学引进油菜不亲和系进行试验，因制种手段难以用于生产而放弃。1986年灵璧县从陕西省引进“秦油2号”（雄性不育三系杂交油菜），试种18．5亩，平均亩产226．5公斤，比甘兰型品种胜利油菜增产67％。1987年灵璧、宿松等县示范秦油2号3005亩，平均亩产337．8公斤，比常规甘兰型油菜增产37％，表现出较大的生产潜力，同时表现出适应性广、抗逆性较强、经济性状优良等特点，得到农民群众的好评。1987年秋种，省农牧渔业厅在天长、和县、宿松、六安等县组织定点试种，全省试种示范面积达8900多亩。至此，杂交油菜的生产为安徽油菜增产开创了新途径。
油菜自汉代（前206～220年）传入中国后，先在黄河流域种植，至南宋时（1127～1279年）传至江南，得到了发展。安徽省种植油菜大约始于宋朝。由于油菜所具有的经济价值和食用价值高，又是水稻生产的好后茬，到明（1368～1644年）、清（1644～1911年）和民国（1912～1949年）年间，种植范围和面积得到了进一步的发展。民国年间一般每年种植面积都在300万亩以上，多的年份达400多万亩。油菜籽除榨油自食外，还有一定数量的输出。原颂周《中国作物》一书载：“宣统元年输出菜籽值洋100万元，民国2年值洋200万元有奇，其主要产区为两湖、江、浙、安徽、江西等省。”民国20年（1931年）安徽省油菜种植面积375万亩，民国36年为378．6万亩，总产由民国20年的318．8万担增至371．5万担，增长16．5％，见表3—2—1。
安徽民国年间油菜生产统计表
建国后，安徽的油菜生产经历了较长时期的曲折过程，从1949年至1978年的30年间，除1958、1975、1978年种植面积300万亩以上外，其余年份都只有200多万亩，其中有11年还不到200万亩，最少的1961年只有101万亩，平均亩产绝大多数年份在百斤以下，最低的1961年单产只有25斤。中共十一届三中全会后，随着农村商品经济的发展和采取利用冬闲地与改沤水田种油菜的措施后，调动了广大群众种植油菜的积极性，油菜生产获得了迅猛的发展，全省油菜种植面积由1978年的345．96万亩，总产17．6万吨，增加至1987年的1428万亩，总产达115．3万吨，分别增长了3．1倍和5．5倍，比1951年分别增长4．5倍和12．1倍。其间1982年全省油菜单产达110．5公斤，为历史最高水平。1985年油菜面积、总产均居全国第二位，居华东7省区第一位；单产居全国第八位，居华东第五位，详见表3—2—2。
安徽省油菜生产情况表
安徽油菜产区，历来主要集中在沿江圩区，其种植面积占全省油菜面积的一半以上；其次是江淮丘陵区，占全省的20％～30％；山区油菜面积较小，占全省的20％左右。淮北平原区是油菜新发展地区，潜力极大。淮北种油菜也有久远的历史，惟早期面积很小，仅用作蔬菜，至建国后始发展起来，全区少则数千亩，多则十几万亩，集中在阜南、阜阳、临泉、颍上等少数县份，占全省油菜面积2％～3％。影响淮北油菜发展的原因，主要是淮北冬季气候寒冷，1月份平均气温为摄氏零下1．5～0．5度。低于摄氏零下11度的气候机率为50％～60％；低于摄氏零下15度的气候机率为20％，即使幼苗生长良好，也会遭到严重冻害。特别是淮北易干旱，在干旱的情况下，再遇低温，受害更重。1969年淮北冬季极端最低气温达摄氏零下24．3度，给油菜生产造成毁灭性灾害。因此，长期以来，淮北平原种植油菜往往有种无收，或播种面积大而实收面积小。阜阳地区1973年播种面积15．05万亩，实收面积仅为0．89万亩，废弃面积占94．08％；阜阳、宿县两地区1977年播种油菜30．14万亩，实收面积仅为3．32万亩，废弃面积占88．98％。淮北农民感慨地说：“油菜本是江南花，淮北不是它的家”。中共十一届三中全会以后，安徽油菜生产通过提高栽培技术，更换优良品种，在淮北推行冬闲田种油菜，在淮南推行改沤种油菜，使油菜种植面积不断扩大，产量逐年上升。地区分布也起了新的变化，淮北地区一跃而为油菜发展新区，种植面积占全省油菜面积的22．4％。江淮丘陵区改沤种油，油菜面积、总产跨越沿江圩区之上，占全省油菜面积的35％。详见表3—2—3。
安徽各大农区油菜面积分布比例年份抽样调查表
说明：系根据《安徽农业生产统计资料》抽样算出，由于大农区部分县、市面积交叉，计算中难免出现误差，但悬殊不大，可供参考。
二、生产措施
安徽省70年代以前，由于重粮轻油，影响油菜生产发展。1971年贯彻国务院调整油料经济政策，执行油料产区农民吃粮不低于邻近粮食产区的口粮标准，油料收购价格平均调高27％，超过统购部分实行加价30％以资鼓励等具体政策措施，调动了农民种油菜的积极性。1972年全省油菜播种面积由10多年来一直停留在100余万亩的低谷而跃居234．3万亩，比上年的168万亩增加39．5％；总产12．32万吨，比上年8．52万吨增长44．6％。此后，亦保持了平稳增长的势头。1979年，根据国家规定将油料收购价格提高24．49％；超过统购部分的油料，在调高收购价格的基础上，再加价50％；同时实行售油料返饼、奖售化肥等奖励政策，调动了农民种油菜的积极性，促进了油菜生产的发展。1980年全省油菜面积由上年的386万亩上升到447万亩，1982年达958万亩，1987年达1428．4万亩，油菜籽总产也由1980年的27万吨上升到1982年的105．9万吨，1987年的115．3万吨。
淮北地区以往每年有1000多万亩土地习惯于冬季休闲，留作翌年春播用地。70年代中期，阜南县首先利用冬闲地试种油菜，通过不断探索和研究，解决了种植技术问题，促进了油菜生产的发展，并涌现出一批粮油双丰收的增产典型。阜阳地区根据这些典型经验，提出“以油促粮”的号召，全地区油菜生产发展很快，种植面积由1975年的1．25万亩发展到1976年的12．02万亩，总产由上年的647．35吨上升到3718．1吨，面积增加8．6倍，产量增长了4．74倍，超过历史最高水平。省农业厅于1980、1981年两次在阜南县召开现场会，推广利用冬闲田种油菜的生产经验。同年4～5月，安徽省农业厅农业处受农业部粮油局委托，又在阜阳地区举办了北方7省（包括河南、河北、山东、山西、甘肃、陕西及安徽）冬油菜培训班，有69名农技干部参加，主要学习油菜栽培技术，考察生产现场，进一步推动了淮北地区发展油菜生产。到1987年油菜面积达322．7万亩，为1977年4．39万亩的72．4倍；总产35．5万吨，为1977年1．76万吨的20．17倍。油菜籽商品率一般在95％左右，大宗油饼返田又促进了粮食和其它经济作物增产。
利用冬闲地种油菜，调整了作物布局，提高了复种指数；油饼返田，又促进了粮食增产。据阜南县调查，油菜茬与冬闲地相比，水稻单产提高24．6％。甘薯提高10％～22％，芝麻提高59％，玉米提高27．7％。安徽淮北“利用冬闲地发展油菜”项目，于1982年获国家农业委员会、国家科学委员会颁发的农业科学技术推广奖。
江淮丘陵和沿江地区，约有沤水田400多万亩，一年只种一季稻，少数种二季稻，冬季沤水，泥寒土瘦，水稻栽后不发棵，产量低。群众称这种田是“冬沤不断水，烂泥齐大腿，天旱没有水，开裂吊大腿，老牛犁田张大嘴，社员干活喊受罪。”70年代初期，江淮丘陵地区部分县通过改革耕作制度，沤水田试种油菜获得成功。1972年5月，省农林局在和县召开油菜生产现场会，总结推广了和县后港公社大尹大队等地改造沤水田种油菜的经验。1973年在滁县地区召开了全省改造沤水田种油菜调查研究会，会上统计当时全省仍有215．2万多亩冬沤田尚未改造利用，要求有沤水田的地方，进行改革，发展油菜生产。滁县地区通过改沤种油，到1973年油菜面积、产量分别由1970年的2．29万亩和1148吨扩大到30万亩和1．47万吨，增加12．1倍和12倍，当年超额45％完成油料征购任务。来安县广大公社1975年改沤种油1170亩，平均亩产77．5公斤，改变了长期缺油局面，一年完成二年油料征购任务。滁县皇甫公社高桥大队高桥生产队，1975年改沤种油85亩，平均亩产97．5公斤，一年完成7年的油料征购任务。至1987年，全地区油菜面积进一步扩大到172．13万亩，总产16．31万吨，比1973年分别增加5．67倍和11．6倍。巢湖地区1985年种油菜173．86万亩，总产15．82万吨，分别比1970年增加7．6倍和13．5倍。六安地区油菜生产多年处于落后状态，1978年全区油菜面积46．5万亩，总产2．16万吨，1984年重新提出改沤扩午口号，积极扩大油菜生产面积，当年全区油菜面积扩大到109．1万亩，总产8．77万吨，比1978年分别增长2．35倍和4倍；到1987年油菜面积扩大到218．81万亩，总产11．83万吨，比1984年又分别增长2倍和35％。
三、栽培技术
〔选用优良品种〕
安徽省油菜长期栽种白菜型品种，单产不过百余斤，60年代末开始引进和培育甘兰型品种。甘兰型油菜植株高大，分枝多，籽粒大而多，抗逆性强，增产潜力大，一般比白菜型油菜增长2～3成，单产200～300斤，高的可达400斤。含油量较高，甘兰型油菜在冬季干冻情况下抵抗寒冷能力较白菜型差，如果土壤水分适宜时只冻不旱则适应能力较强。淮北地区1982年推广甘兰型油菜约占油菜面积的95％；1984年后，为搭配早熟茬口，白菜型油菜面积增加。甘兰型品种主要有胜利52、胜利青梗、军农1号、上海23、106、202—23、广德761、当油早1号、7034、127等；白菜型品种有武油1号等。淮河以南地区甘兰型品种主要有202—23、当油早1号、广德761、滁油1号、甘油3号、甘油5号、宁油7号、胜利青梗等；白菜型品种有芜湖104、武油1号、大鸟籽、大黄籽、黄鳝子等。在双季稻地区，目前仍采用白菜型品种搭配种植。
〔育苗移栽〕
据史书记载，沿江地区从明朝起就开始应用油菜育苗移栽技术。建国前，安徽省沿江地区尚未普及此项技术。1970年以后，为扩大种油菜，各地对育苗移栽进行了试验、示范，在同种同等条件下，育苗移栽比直播的每亩增产30斤左右。1975省农林局在“安徽省油菜秋种措施意见”中，向全省推广油菜育苗移栽。1979～1985年连续3年安徽省农业厅粮油处分别在和县、阜阳召开全省油菜生产技术考察座谈会和现场会，会议肯定了推广育苗移栽是解决双季稻区茬口矛盾的好办法，也是解决淮北地区夏甘薯茬种油菜偏晚产生的茬口矛盾、劳畜力紧张以及油菜保苗安全越冬的好措施。并在阜阳地区举办了30个县、市130多人的油菜栽培技术训练班，在淮北部署6个油菜高产试验，开展油菜育苗和栽培技术的试验示范，总结经验，组织观摩，起到了积极的推动作用。1979年全省油菜育苗移栽30万亩，1981年增加到178．6万亩，1982年扩大到257．5万亩，1987年全省育苗移栽的油菜面积已达478．9万亩。
〔加强冬管〕
淮北地区易冬旱且气温低，形成干冻，是造成油菜废弃的主要原因。农技工作者和农民在生产实践中总结出安全越冬的有效措施为灌冬水。“冬水是油菜的命”。淮北地区12月间寒流到来之前和元月低温来临之前，分别各灌一次越冬、防冻水。淮河以南和沿江江南，在冬季雨水稀少的年份，也要适当进行冬灌。追施腊肥也很重要。一般越冬前，亩施土杂肥1500～2500公斤，或人畜粪尿15～20担，做到水肥协调，结合中耕培土，增加油菜抗寒能力，达到全叶全苗过冬。
〔整治沤水田〕
沤水田地势低洼，来水面大，不易排除，挖好三沟（畦、腰、围沟），做到沟深、宽、直，以利排水通畅，避免渍水。上季水稻安排早熟品种，以便早腾茬口，放水晒田，争取伏天晒透，种前改好。沤水田都严重缺磷，群众经验是改种油菜前一年，增施磷肥以确保油菜增收，一般每亩施过磷酸钙20公斤以上。沤水田土壤寒性大，基肥多施暖性有机肥料，确保油菜壮苗越冬。
〔叶面喷硼〕
安徽南部红壤菜田，由于缺硼，出现“花而不实”现象。1983年，宣城县农科所调查丘岗地区红壤速效硼含量只有0．13—0．33ppm，所种油菜春季繁花似锦，花落后角果稀少，亩产菜籽50斤左右，也有绝收的。庐江县也发现类似情况。以上两县采取喷硼措施，一般增产20％～40％，严重缺硼地块，成倍增产。喷硼对甘兰型油菜增产效果尤为明显。一般每亩喷用量为100克硼砂，配成0．2％～ 0．5％溶液，早期喷施；或以每亩100～200克作基肥喷用，但不宜过量。
〔免耕栽培〕
淮河以南水稻主产区，双晚收获后种油菜，季节紧，劳畜力紧张，加之此时约有三分之二的年份雨水失调，非旱即涝，常造成油菜播期偏晚，播种质量差，严重影响产量。安徽省70年代初期在舒城、青阳等县布点试验油菜免耕栽培，虽然有收，但产量较低。80年代初期，不少地方又开始进行免耕栽培研究，1985年，省农牧渔业厅农业局组织沿江地区油菜免耕栽培技术试验、示范，1986年在巢湖地区召开全省油菜免耕栽培现场会，总结推广油菜免耕栽培配套技术。会后，各地培训技术力量。当年全省推广油菜免耕栽培技术231．8万亩，占全省油菜面积的20％。其中巢湖地区90万亩，六安地区40万亩，安庆地区37．7万亩，芜湖市14万亩，合肥市25万亩。免耕栽培的油菜平均亩产76公斤，比同等条件下翻耕播种的每亩多收5．2公斤，增产7．3％，每亩可省工3～5个，节约成本10元左右。此项目当年共增产油菜籽12054吨，增值1128万元，节约成本2300万元。1987年，省农牧渔业厅农业局委托巢湖地区农牧渔业局召开沿江地区油菜免耕栽培技术研讨会，从栽培生理、土壤理化性状变化等方面对免耕栽培技术的增产机制进行了探讨。一致认为免耕栽培旱年可以保墒防旱，涝年可以避免烂根、烂种；能提高播种质量，减少露籽或播种过深的情况，增加播种密度，实现一播全苗，板茬播种上层土壤坚实，开沟质量高，容易排涝，避免渍害；同时表层土壤肥沃，出苗早、齐、壮；免耕还能节省机械和劳畜力操作，降低能耗，节约生产成本。1987年全省推广免耕栽培技术213．44万亩，计增产油菜籽17288．5吨，增值1618．2万元。免耕栽培技术要点是，免耕与灭茬结合，齐泥割稻，削高垫低，整平田面；开好三沟，防止渍害；精细播种，适时间苗定苗；施好基肥，做到土粪垫底，水粪滴宕，灰粪盖籽；打穴点播，先盖灰粪，再精细复土；免耕点播与育苗移栽相结合；采用化学除草、农业防治等综合措施防除杂草；油菜与旱粮轮作，减少重茬；中耕培土壅根，防止倒伏；科学追肥；免耕与翻耕相结合。
〔种植优质油菜〕
优质油菜一般包括低芥（又称单低）、低芥低硫（又称双低）和高芥3种。低芥指菜籽中芥酸含量5％以下，食用脂肪的营养价值相应提高；低芥低硫指菜籽中芥酸含量低于5％，饼粕中硫代葡萄糖甙含量低于30um ol／g，不仅油用价值提高，且饼粕蛋白可直接用于饲料；高芥指菜籽中芥酸含量高于60％，系工业用油。安徽省农科院作物研究所油料研究室，70年代后期开始进行优质油菜的品种选育工作，通过杂交和多世代定向选育，于1981年育成甘兰型中熟低芥酸油菜新品种。1985年11月安徽省农作物品种审定委员会审定合格，定名为皖油410。1983年在阜南县开始小面积试验24亩，收低芥酸油菜籽2700公斤，平均亩产112．5公斤。1984年扩大示范种植1．15万亩。1985年蒙城等县也开始示范种植低芥酸油菜，全省共种低芥酸油菜25．96万亩，总产3．02万吨，首次出口低芥菜籽2841吨。1985年将示范、推广优质油菜列入国家农业技术推广重点项目，财政部、农牧渔业部拨出专款扶持发展生产，蒙城、阜南、临泉、阜阳县被列入全国31个优质油菜生产示范县。1986年在阜阳地区推广34．9万亩，1987年推广36．94万亩。“推广优质油菜及其配套栽培技术”获省农牧渔业科学技术进步三等奖。优质油菜抗逆性弱，生产技术性较强，初期推广的品种在大面积生产中产量不理想，但在小区栽培上由于精心管理，也出现一些高产典型。1987年，阜南县方集区段营乡开楼村宋北队70亩皖油410，平均亩产160公斤。阜南等地总结出优质油菜的栽培技术要点是，确定当家品种，轮作换茬，科学施肥，培育壮苗防治病虫害，隔离防杂，皖油410较适宜黄淮地区，近几年推广面积占全省优质油菜的95％左右。但从抗逆性来说，还需选育或引进接班品种。优质油菜比普通油菜需磷量相对增加，需氮量相对减少，对硼肥反应敏感，宜采取增磷、减氮、加硼肥，重施底肥和有机肥，早施追肥，坚持后期根外喷肥的施肥措施。皖油410在淮北地区栽培，要求9月8～15日育苗，10月20～30日移栽。优质油菜生产急需高产、优质、抗逆的新品种。安徽省目前应用的皖油410耐渍性不强，不宜在水田种植，淮南油菜主产区不宜推广。引进的品种有中国农科院油料研究所培育的中油低芥1号、中油低芥2号等，都不够理想。种植面积均较少。优质油菜制种、大田生产、产品收购等技术性强，保纯难度大，生产用工多；同时，推广几年来，优质优价政策不能落实，优质商品的经济效益难以体现，农民种植得不到实惠，农技部门靠国家拨款扶持推广，故发展缓慢。
〔种植杂交油菜〕
80年代初，安徽种子公司从华中农业大学引进油菜不亲和系进行试验，因制种手段难以用于生产而放弃。1986年灵璧县从陕西省引进“秦油2号”（雄性不育三系杂交油菜），试种18．5亩，平均亩产226．5公斤，比甘兰型品种胜利油菜增产67％。1987年灵璧、宿松等县示范秦油2号3005亩，平均亩产337．8公斤，比常规甘兰型油菜增产37％，表现出较大的生产潜力，同时表现出适应性广、抗逆性较强、经济性状优良等特点，得到农民群众的好评。1987年秋种，省农牧渔业厅在天长、和县、宿松、六安等县组织定点试种，全省试种示范面积达8900多亩。至此，杂交油菜的生产为安徽油菜增产开创了新途径。
