老竹大方是传统名茶，属于绿茶类中的一种扁形茶。据《歙县志》载：明代隆庆年间（1567～1572年），有位比丘大方在徽州歙县老竹岭的大方山创制大方茶。因其采制得法，制作精妙，一举成名。有云：大方茶以歙南老竹岭大方山产地得名，称“老竹大方”。或云：为僧之所创制，致以大方和尚之名命茶。其形扁平光滑似竹叶，色深绿如铸铁，又有“铁叶大方”之称。味极浓醇甘爽，为邑佳品也。在制造中有拷扁过程，也称“拷方”。清代列为贡茶，创制至今已有400多年历史了。 大方茶原产于歙县竹铺乡岭脚村大方山和金川乡皂村的福泉山，属天目山脉，海拨在1400米左右。茶树多生于高崖石隙里和山涧幽谷中。山上青翠蔽日，终年云雾弥漫，日照较短，雨水充沛，气候温和，昼夜温差较大，土壤肥沃，腐殖质多，自然条件十分优越，对茶树生长、茶芽伸育和茶叶中多酚类物质的形成与积累，极为有利。现在主产地又扩展到三阳乡。以竹铺乡大方山和金川乡福泉山所产的“顶谷大方”品质最佳。 老竹大方外形扁平匀齐，挺直光滑，色泽绿褐润似铸铁，形如竹叶。内质香气浓烈略带板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀而带黄绿，汤色淡黄。大方茶中之极品——顶谷大方的外形扁平匀齐，挺秀光滑。色泽翠绿微黄，芽藏不露披满银色茸毫。内质香气鲜醇高长有板栗香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色清绿微黄，叶底嫩黄匀亮，芽露叶肥，枝叶相连成枝。 老竹大方现年产量在250吨左右。顶谷大方年产200～300公斤。经过复制加工熏窨茉莉花或珠兰花而成为“茉莉大方”或“珠兰大方”，末熏窨香花的称素大方。销于华北、东北、山东省以及京、津、沪、宁等各大城市，深受广大消费者欢迎。自1986年起，外交部将顶谷大方定为礼品茶。1986年，被省评为优质食品。1988年，在首届中国食品博览会上，荣获银奖。 |