第十节　珠兰花茶

珠兰花茶是歙县和建德（今东至县）的特产，也是安徽最早外销茶品种之一。清代乾隆年间（1756～1795年），歙县人江某由福建罢官归来，因酷爱珠兰花香，引种回乡，悉心种植，初为盆栽，用于观赏。后用其花蕊熏制茶叶，把徽州名茶和香花进行有机结合，“茶引花香，益增茶味，香味谐调，相得益彰”，成为色、香、味、形俱臻上乘的珠兰花茶。距今有200多年的历史。又据《益闻录》第267号（1883年6月刊）载：“建德为产茶之区，绿叶青芽，茗香遍地，向由山西客贩至北地归化城一带出售。”咸丰元年（1851年）《中俄伊犁塔尔巴哈台通商章程》签订后，山西茶商在建德采办珠兰花茶贩至河南，转贩新疆乌鲁木齐、塔尔巴哈台等处卖给西洋人。后因战乱，同治年间（1862～1874年）珠兰花茶生产失传。现在珠兰花生产主要在歙县城北杭徽公路一带的问政山、金钩岭、琳村、南源口、秋田、方家村、稠木水岭、深渡等地，屯溪、休宁也有栽植。这一带气温寒暖适宜，地高干燥而夏季阴凉，颇适珠兰的生长，加上花农长期积累了丰富的栽培技术和管理经验，使珠兰花生产不断发展。
珠兰是一种亚热带喜温的阴性植物。其花初为绿色，后变黄色，头花香气浓郁，品质最佳，产量约占全年总量的一半。鲜花进厂后，先用手工将花枝折散，打成对边，剔除较长枝梗，然后薄摊于竹匾上（竹匾上衬以表芯纸），晾干鲜花附着的水分，一般要求自鲜花进厂时起，在4小时内窨花拌和完毕，以免萎凋，花粒脱落。
珠兰花茶风味独特，既有珠兰花清香幽雅的香气，又有黄山毛峰、老竹大方、徽州烘青鲜醇浓爽的茶味。饮之沁人肺腑，齿颊留香，回味无穷。产品有：珠兰黄山芽峰、珠兰黄山芽、珠兰顶谷大方、珠兰老竹芽、珠兰魁针、珠兰烘青、珠兰大方等。
珠兰黄山芽，外形条索紧细匀齐，芽峰显露，色泽黄绿光润，花朵成串似珍珠。内质香气清鲜幽雅持久，滋味醇爽甘甜，汤色黄绿清沏，叶底嫩匀亮。
珠兰烘青，条索肥壮长秀，色泽深绿光润，花朵整枝成串，内质香气清芳幽雅，滋味醇和爽口。
珠兰大方，外形平扁匀整，挺秀成枝，色泽墨绿油润，花朵整枝，内质香气鲜浓，滋味醇厚适口。
1954年，珠兰黄山芽在全国花茶质量评比中获第一名。1978年，获全国供销合作总社优质产品称号。1984年，珠兰黄山芽和珠兰烘青一级，获省优质食品称号。畅销山东、华北、东北、沪、宁和边疆兄弟民族地区及省内各城市，港澳和海外侨胞也视为饮用珍品。
附：
获奖名优茶一览表
国际奖