一、麦类
淮北市种植的麦类有小麦、大麦（包括啤酒大麦）、元麦和荞麦，饲料以小麦为主。
1959至1964年，小麦品种第一次更新，主要品种为碧蚂1号，其余有和尚头、白穗白等，平均亩产24公斤。1965至1969年，引进推广安徽8号、徐州14号、北京8号、丰产3号等品种。由于注重施肥，劳畜力增强，产量恢复到1958年前的水平。70年代，推广丰产3号、泰山1号，良种得到第二次更新，生产稳步发展。1970至1978年，平均亩产75公斤。80年代，推行家庭联产承包责任制，化肥施用量剧增，氮、磷肥从配合施用到配方施肥，品种布局由单一品种发展为高、中、低肥及早、中、晚茬配合的良种使用体系，推广博爱74－22、郑州761、西安8号、丰农3217、马场2号、濉麦4号等良种，小麦生产水平大幅度提高。1980至1985年，单产由117公斤增至234公斤。1987年单产261公斤，创历史最高水平。1988至1992年，小麦生产滑坡，一直没能恢复到1987年的生产水平。
大麦年种植面积占秋种的10%左右。80年代后期，由于养殖业的发展和西引2号品种的引进推广，种植面积趋于扩大。啤酒大麦为零星种植。荞麦一般在夏播作物受灾情况下种植。正常年份极少种植。
二、玉米
建市初期，玉米主要与红芋套种、大豆混种，少量单独种植，以春种为主，面积5万亩左右，单产不足50公斤，主要种植常规农家品种。1966年、1967年，亩产超过50公斤。1969年引进玉米双交种双跃3号，亩产超过100公斤。双跃3号延种至1976年成为主要品种。是年，玉米种植16万亩，单产150公斤以上。1977年，开始推广郑单2号、中单2号、新单1号等单交种。进入80年代，由于受价格因素的制约，玉米生产受挫，1981至1983年平均种植面积6万亩。从1985年开始，调整农村产业结构，大力发展养殖业，发展高产高效作物，玉米面积迅速扩大，并且由以春播为主改为以夏播、清种为主，春玉米只有零星种植。继中单2号、烟单14、丹玉13等单交种在生产上应用以后，淮北市又引进一批丰产性好、抗逆性强、株形紧凑的单交种掖单2号、掖单4号、掖单12号等组合。通过实施“丰收计划”，推广“夏玉米高产栽培综合技术”，单产大幅度提高，1991年玉米达到49.17万亩，单产340公斤。是年，市农技站在相山区丁楼村种植1.19亩夏玉米，创903公斤的全市高产纪录。
三、豆类
1957年，有黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、爬豆等，黄豆种植面积最大。黄豆种植面积112万亩。1958年由于推广高产作物红芋，黄豆受挤，种植面积剧减至56万亩，加上管理粗放，产量大减。1959至1966年，平均年播种面积54万亩，单产26公斤。1967年，在作物布局上提出“主攻小麦、恢复黄豆、压缩山芋”的方针，推广良种徐豆1号，增施磷肥，合理密植，加强田管，黄豆生产开始回升。至1979年种植面积相对稳定在五六十万亩，平均亩产58公斤。1980年濉溪县农科所种植跃进5号，亩产208.4公斤。1980至1985年，推广跃进5号，采取麦茬种豆，增施磷肥，补氮肥、添微肥，加强病虫害防治等措施，平均年播种面积60.90万亩，亩产71公斤。其间，1981年、1983年单产突破80公斤。1986年以后，调整种植业结构，黄豆面积逐年压缩。1990至1992年维持在40万亩左右，主栽品种有豫豆2号、豫豆8号、科丰34号（时称洪引1号）等一批高产品种，由于受旱灾影响，管理粗放，多种虫害并发严重，亩产一直在80公斤上下徘徊。
绿豆常年种植面积10万亩左右，以夏播为主。1980年以后，随着徐引1号、中绿1号等良种的应用，产量、品质逐年提高。蚕豆、豌豆为零星种植，多作菜用。小豆种植时有时无，面积甚少。
四、薯类
主要是甘薯，又称红芋，种植历史悠久。建市初，推广胜利百号和火炕育苗等技术，年种植面积超过100万亩，亩产60多公斤。70年代，提出“压缩夏山芋、扩种春山芋”，改进施肥技术，采取施包心肥、逐棵追施饼肥和草木灰，年均种植62万亩，亩产190公斤。1980年以前是农民的主要口粮，80年代基本转作工业原料作物和饲料作物种植。推广徐薯18，单产水平显著提高，1983至1989年平均亩产325公斤。随着麦田面积的扩大，春山芋面积减少，夏山芋扩大。1991至1992年，常年种植40万亩左右，基本上是春、夏面积各半。
五、稻谷
1、水稻1958年，提出“旱田改水田，淮北变江南”、“书记挂帅、全党动员、全民发动”口号，采取行政命令的办法，大面积“稻改”。是年种稻21.1万亩，亩产38公斤。1959年夏季大旱，无水灌溉，水稻大面积旱死绝收，面积减至11万亩，1961年水稻不足5000亩，到1968年基本停止大面积种植。70年代，稻谷种植逐渐回升，1976年达到9万多亩。80年代，实行家庭承包责任制，由于水利设施不配套，水稻种植面积逐渐减少。至90年代初期只有濉溪县雷山村、市郊矿山集镇和靠近煤矿塌陷区的地方有成片种植，多是麦茬稻。
2、旱稻在淮北市播种期为6月上旬，成熟期为9月底至10月初，比水稻早5～10天，适宜麦稻连作。1990年，濉溪县四铺区农技站从北京农业大学稻作研究所引进夏播、抗旱性较强的旱稻2号、3号两个品种，试种面积108亩，平均单产277公斤。次年5月，濉溪县科委举办旱稻栽培技术培训班，并制订配套政策加以推广。因受灌溉条件限制，群众没有种稻习惯，大面积种植未获成功。
六、杂粮
主要是高梁和谷子，建市前高梁常年播种50多万亩。由于单产低而不稳定，1960至1970年播种面积维持在20～30万亩。1971年以后，为解决酿酒原料，积极恢复高梁生产，推广杂交高梁，采取夏播。但由于经济效益较低、虫害、雀害重，农民种植积极性不高，面积逐年压缩，至1992年面积不足万亩。
谷子为零星种植，面积一直较小。
七、棉花
建市初，推广斯字棉，产量和品质优于本地中棉，成为主栽品种。1958至1959年，年均植棉15万亩，亩产皮棉8公斤。60年代初，棉花生产大滑坡，1962年全市植棉5万亩，亩产皮棉2公斤。随着岱字棉15号、岱字棉16号、中棉2号、中棉3号等优良品种推广使用，播种面积逐步回升。1966至1976年平均播种10万亩左右，亩产皮棉19公斤。在栽培措施上，全面推广深开沟、浅播种、脊封土、适时去脊技术，在种植密度上，吸取早先过密或过稀的经验教训，亩定植4000株左右，施底肥棉田占植棉面积的60～70%，追肥面积扩大，由过去追施一次增为在苗期、花期两次追肥，一般亩施氮肥15～20公斤。1980年以后，陆续引进鲁棉1号、徐州514号、中棉10号等优良品种，因地制宜推广短季棉，并推广育苗移栽和地膜覆盖技术，注意增施底肥，采取“轻施苗肥、稳施蕾肥、重施花铃肥、补施盖顶肥”措施，单产大幅度提高。1984至1988年平均亩产皮棉58公斤，其间1988年植棉19.86万亩，亩产皮棉69公斤，是单产最高的年份。80年代末至90年代初，推广徐州553号、泗棉2号、皖夏棉1号等优良品种，推广适时打顶、除早蕾、化控技术，加上国家在收购价格和政策上的扶持，种植面积有较大突破，1991年一度达到40万亩。1992年，由于棉铃虫害猖獗，单产一直未达到1988年的水平。
八、芝麻
芝麻是淮北市传统油料作物。建市初，播种面积5万亩，亩产15公斤。1961年，播种面积缩小至5000亩。1963年水灾，全市2.48万亩芝麻绝收。1966至1978年，芝麻生产回升，年种植面积稳定在3万多亩，亩产25～30公斤。1978年以后，扩大经济作物，推广夏直播及间混种技术，小杈麻和霸王鞭等高产品种种植面积逐年扩大。1979至1985年，平均年播种12万亩，亩产43公斤。80年代后期，引进推广中芝3号、中芝7号、豫芝4号等良种，种植方式由单一的清种发展为清种、芝麻混种两种方式并存。1988至1992年，平均年种植18.16万亩。
九、油菜
种植历史较短，1964年首次引种芥菜型小油菜，是年种植400亩，亩产12公斤。1965年、1966年又连种两年，年年有收，打破了淮北不能种油菜的旧观念。“文化大革命”初期一度停种，1972年，开始推广甘蓝型油菜，采取育苗移栽，面积不断扩大。1982年，油菜面积近7万亩，单产67公斤。至1985年，首次超过10万亩，单产突破100公斤，上升为主要油料作物。1990至1992年，随着杂交油菜“秦油二号”引进，采取育苗移栽、喷施多效唑、增施磷钾肥、补施微肥、施用肥等增产措施，油菜生产稳步提高。
十、花生
主要油料作物之一，多作生食，少量用作榨油。1958年，种植5万亩，亩产88公斤，是50年代扩种花生的高峰年，品种以农家品种大毛秧、小把子为主。1960至1962年花生种植锐减，面积不足千亩。1963年，从山东引进伏花生试种，因比大毛秧生育期短、产量高，是年面积扩至2万多亩。但由于夏秋阴雨连绵，亩产仅8公斤。60年代中期至70年代末，虽然号召扩大种植，引进良种，但面积始终在万亩上下。1980年以后，引进徐州68－4、中花系列伏花生、海花1号等优良品种，花生面积扩大，并常年稳定在5万亩左右，亩产100公斤上下，总产占油料产量的40%左右。
十一、麻类
苘为淮北市传统的经济作物，种植零星分散，主要自产自用。1965年，引进黄麻、红麻试种成功。由于红、黄麻生长旺盛，适应性强，产量高、品质好，在淮北市发展较快，次年种植3000多亩。因红、黄麻在4月中旬播种，9月下旬收获，不结实，每年需从外地引种，但农民仍有沿袭种植苘麻的习惯。1978年，濉溪县种子站从广西引种，全市红、黄麻种植6000多亩。1985年，面积450亩，亩产突破100公斤。90年代初期零星种植。
十二、烟草
建市前后，只有嗜烟者零星种植晒烟。1964至1968年，为解决烟草工业原料，引进良种，聘请烟农，选择种植基地，开始种植烟草。种植面积万亩以上，亩产突破百斤，品质良好。此后，面积逐年减少，1981年全市仅17亩。90年代初期，为分散零星种植，面积200亩上下，亩产100公斤。
十三、糖料
零星种植当地小甘蔗，用作生食，产量低而不稳。90年代引进南方大甘蔗，试种成功，在近郊有小面积种植。