一、品种
叶菜类
白菜有结球白菜和不结球白菜两种。结球白菜，80年代以前种植的品种有大狮子头、小狮子头、二高桩、大麻叶等；80年代以后引进的品种有青杂中丰、青杂二号、鲁白一号、山东3号、4号、77—56、78—3等。不结球白菜，优良品种有高杆白、水白菜、四月青、矮脚黄、三月漫、海白菜、黑白菜、菊花心等；引进品种有北园耐热白菜。
菠菜有荷兰菠菜、猪耳棵菠菜、小叶菠菜、花叶菠菜、圆叶菠莱、刺叶菠菜等品种。
芹菜有空心芹、实心芹、青梗芹、紫梗芹、小芹菜。实心芹为主栽品种，是宿州特产。
苋菜有紫叶苋、尖叶苋、青芝麻苋、荷叶苋、花叶苋、圆叶苋、荷包苋、洋苋等。
莴苣有宿县莴苣、紫叶莴苣等。
芫荽有白花芫荽、紫花芫荽。
根菜类
萝卜有红水萝卜、闷头白、青萝卜、红萝卜、弯腰青、里外青、天津红等。
胡萝卜有黄胡萝卜、紫胡萝卜、齐头钻、贼不偷、猪尿萝卜等。
甘兰类
结球甘兰有金早生、大平头、小平头、迎春、报春、牛心、黄苗、京丰、晚丰、秋丰、伏苞、鸡心等。
花椰菜主要是引进品种，有60天、80天、100天、120天、荷兰雪球等。以60天、80天为主要栽培品种。
芥菜类
较多的是栽培地方品种，有凤尾腊菜、紫叶腊菜、红叶腊菜。
茄果类
茄子有长白茄、大青茄、大紫茄、青圆茄等。
辣椒有线椒、羊角椒、笨椒、糙椒、望天猴等。新引进的品种有茄门甜椒、早丰一号、冠军等。
蕃茄有强力米寿、北京早红、北京大红、济粉1号、强丰及中蔬4号等引进品种。
瓜类
黄瓜有刺黄瓜、伏列秋、北京大刺、长春密刺、沈阳密刺和津研一、二、三、四、五、六等。1985年又引进西农58和中农1101等优良品种。
南瓜有磨盘南瓜、长柄南瓜、赖皮南瓜、牛腿南瓜、黑皮南瓜、花皮南瓜、圆南瓜、长南瓜等。
笋瓜有白皮、黄皮、青皮、花皮4个地方品种。近年来又引进早熟笋瓜。
豆类
菜豆有黑籽梅、白籽梅、花籽梅、大刀梅、四季梅、矮生菜豆等。
豇豆有五月鲜、一米二、一点红、青条、青皮长等地方良种。1982年引进之豇—28优良品种。
葱蒜类
薤菜有宽叶薤、窄叶薤、汉中冬薤。1985年又引进791等优良品种。
大蒜有六瓣、笨四瓣、小蒜及改良蒜，
葱有红皮元葱、白皮元葱、大头葱、小头葱、章邱大葱、河南大葱、山东大葱、独葱、二白葱等。
薯芋类
主要有界首红皮马铃薯、毛芋头，长根山药、佛手山药、扇形姜、鸡爪姜、白皮洋姜、山东老姜8个品种。
多年生蔬菜
有青香椿、紫香椿、黄花菜等。
二、面积与产量
1979年以前，宿州市蔬菜生产很不稳定。1980年后，人民政府加强了对蔬菜生产的领导，增加了蔬菜专业队，菜田面积逐步扩大，产量也逐步提高。
蔬菜生产情况
（1980～1985）

大白菜在宿州市冬春蔬菜供应上起到了举足轻重的作用，每年的栽培面积占整个菜田面积的30％以上。
市内经常调进的蔬菜种类有：土豆、生姜、藕、竹笋、金针菜、干椒、山药。调出的有：大白菜、芹菜、萝卜、春苞菜等。其中大白菜调出量最多。
三、技术管理
1983年6月，正式成立了市蔬菜技术推广站。其任务是推广蔬菜生产的先进技术。几年来，共引进高产、优质、高抗病的优良品种36个；辅导菜农自己掌握杂交制种技术；改进耕作制度，变一年二季为三季、三季为四季；推广了大白菜适期晚播、高垄直播、塑料薄膜覆盖、地热线育苗、化学除草和植物激素使用等先进技术。1985年，芹菜、蕃茄、辣椒、黄瓜、笋瓜、薤菜等的温室栽培和塑料大棚覆盖栽培已达500多亩。引导菜农使用敌杀死、速灭杀酊、溴氰菊脂、辛硫磷、乙磷铅等高效低毒农药。由于采取了一系列的技术措施，蔬菜产量有所提高，并可提前15～30天上市，缩短了淡旺季的差距。
四、菜农
建市前，宿城郊区专业菜农不多，部分农民把种植蔬菜作为副业，自产自销。1980年5月，建立了城西蔬菜公社，至1985年，市郊已发展到7个蔬菜专业队，从事蔬菜生产的农民近1.8万人。菜农的生产开始是指令性的集体经营，所产蔬菜上交蔬菜公司统一出售。菜农由政府供应平价粮、煤。随着经济体制的改革，自1984年起，改指令性计划为指导性计划，蔬菜价格随行就市。
各种蔬菜播种、上市时间表