目录
第二节 食品工业
县内食品工业由粮油、酿酒、副食品3个部分组成。
一、粮油加工
解放前，县内粮油加工，大都采用人力、畜力，以石臼、石碾、石磨等工具加工粮油产品。经营方式一般前店后坊（厂），按季节加工，规模较大的有：东流的陈履太米厂，开办于民国6年（1917），年加工大米4875石。香隅的汪义太油厂，光绪三十年（1904）成立，雇男工25人。
1949年两县较大油坊有5家，季节性小油坊151家，当年加工大米348吨，油脂768吨。1951年，至德成立国营米厂，职工8人，年加工大米1025吨。1952年两县供销社在檀村、洋湖、香隅组办27家小油坊。随着国营粮油业的发展，部分私营厂坊逐步关停。1955年，国家对工商业进行社会主义改造，大渡口成立公私合营生生粮油厂（后改为国营大渡口粮油厂），1956年国营粮油业产值122万元，加工大米4659吨，油脂508吨。1959年，东流、张溪、昭潭分别建立大米加工厂，当年粮油业产值增加到312万元，获利2.4万元，60、70年代，粮油年产值徘徊在300至500万元。1984年，县粮油工业公司成立，下属7个粮油厂，2个饲料厂，初步形成布局合理的粮油加工体系。1985年总产值1838.60万元。
50年代，粮油加工以人力操作为主。60年代开始更新设备，大米加工采用升运设备运输，进料采用斗子车。70年代普遍实现机械化。1975年，粮油加工业共有碾米机16台，砻谷机6台，磨粉机4台，榨油机7台，统糠机11台，缸组浸出器1部，到1987年机械设备达318台，其中电动机242台，变压器10台，工业锅炉4台，粮油加工形成一套机械化半自动生产线。粮油成品随设备更新增多。50年代只能加工稻、92粉、85粉、83粉。1964年开始实行部颁标准，生产标一米、特一米，1971年生产特一米出口。1981年后，加工标准粉、建设粉供应居民，油脂品种有菜油、麻油、棉油、糠油。
1987年，全县8家全民粮油企业，职工298人，固定资产320.71万元，总产值2501.2万元，加工大米34237.68吨，油脂5013.74吨，配制饲料19430吨，盈利115.66万元，出口大米1463.65吨，创汇21.72万美元，上交利税88.5万元。
二、酿酒
解放前，酿酒都是私人小槽坊，至德的尧渡街、栗埠口、小梅铺、宋阳桥、昭潭，东流的城关、张溪、香隅均有酿酒业。一个槽坊雇一两个师傅，用县内生产的糯米，一次投料百把斤，手工操作，制成烧酒在本地自销。
1955年10月，至德开办一家国营酒厂，次年东流酒厂成立，1960年两厂合并为国营双塔酒厂（今东至酒厂前身），职工17人，固定资产3万多元，当年生产白酒100吨。工业进行调整后，酒厂固定资产和职工有所增加，通过技术革新，小酒改大酒，购置锅炉、扬叉机、粉碎机、引风机等，提高了生产能力，1968年职工21人，产量299吨，产值21.77万元。70年代，扩建了厂房和车间，建立化验室，水电汽设备配套。1977年固体瓜干酒改为液态管道生产，使酿酒进入半机械化。1978年产量608吨，产值94.21万元，新增大曲酒和10多种瓶装酒。1981年酒厂新建年产1500吨酒精车间，当年产量突破千吨。1984年采用糖化酶新工艺，1985年引进瓶装酒生产线，年产值达200.61万元，粮食出酒率45％以上。1987年，酿酒职工149人，固定资产177.76万元，产值208.1万元，是1968年的9.6倍，产酒量达1664.83吨，是建厂初的16.6倍。品种有菊江白酒、菊江大曲、小香槟、桂花酒、中华猕猴桃酒、果王酒等高、低度酒23种，畅销省内外。
三、副食品制作
解放前，县内城乡均有私人开设的糕坊、豆腐坊、糟坊。1949年两县共有副食品作坊55家，从业人员122人，主要生产糕点，其中东流大糖在长江沿线享有盛名。
解放后，两县供销社先后在各区开办糕房、豆腐坊、糖房、炒货店。1956年至德成立联社食品厂、豆制品厂，东流开办综合厂、食品厂，当年县属副食品工业共有职工58人，固定资产近10万元，生产糕点、豆制品、酱油、粉丝。1958年至德食品厂升为国营企业，职工38人，固定资产6万元，产值16.8万元。1959年东流食品厂产值32万元，生产糕点246吨，年底两厂合并为东至县食品厂。60年代末，新建2900平方米厂房，1970年职工增至79人，开始使用机器生产，当年产值68万元，生产糕点500吨。
随着人民生活的改善，副食品业蓬勃发展，1985年县属副食品业发展到12家（6家食品厂、2家冰棒厂、1家罐头厂、1家豆制品厂、1家肉类加工厂、1家综合厂）。
县食品厂1981年开始用远红外技术烘烤食品，次年新建糖果、饮料车间。1985年引进饼干生产线，从和粉、成型到烘烤，全部机械操作，日产饼干2吨。同年，真空连续熬糖和液酶发酵工艺生产糖稀投产。全厂拥有食品加工、饮料、糖果、机电设备共87台。年产糕点500吨，糖果88吨，酱油120吨，饮料274吨。品种由建厂初的30多种增加到60多种，其中大糖、麻丰糕、苏式月饼、小香槟，曾获省、地有关部门表彰。1985年产值达100万元。
豆制品厂1980年后开始使用锅炉、汽煮生产，1987年职工32人，固定资产17万元，产值23万元，品种有10多个。肉类加工厂1983年成立。1987年固定资产41.6万元，总产值49.9万元，职工24人，年加工生猪、家畜和禽蛋153吨。1986年县综合厂因厂址划归棉纺厂而停办。苏式食品厂1985年开办，1986年因成本高，销路不畅停办。
1987年，县属副食品业5家，固定资产159.7万元（商办企业87.9万元），职工235人，产值184.6万元（其中商办100.8万元），主要产品有糕点、糖果、饮料、罐头、肉食品、豆制品。全县有食品工业企业15家，职工869人，固定资产913.17万元，工业总产值2893.9万元。
一、粮油加工
解放前，县内粮油加工，大都采用人力、畜力，以石臼、石碾、石磨等工具加工粮油产品。经营方式一般前店后坊（厂），按季节加工，规模较大的有：东流的陈履太米厂，开办于民国6年（1917），年加工大米4875石。香隅的汪义太油厂，光绪三十年（1904）成立，雇男工25人。
1949年两县较大油坊有5家，季节性小油坊151家，当年加工大米348吨，油脂768吨。1951年，至德成立国营米厂，职工8人，年加工大米1025吨。1952年两县供销社在檀村、洋湖、香隅组办27家小油坊。随着国营粮油业的发展，部分私营厂坊逐步关停。1955年，国家对工商业进行社会主义改造，大渡口成立公私合营生生粮油厂（后改为国营大渡口粮油厂），1956年国营粮油业产值122万元，加工大米4659吨，油脂508吨。1959年，东流、张溪、昭潭分别建立大米加工厂，当年粮油业产值增加到312万元，获利2.4万元，60、70年代，粮油年产值徘徊在300至500万元。1984年，县粮油工业公司成立，下属7个粮油厂，2个饲料厂，初步形成布局合理的粮油加工体系。1985年总产值1838.60万元。
50年代，粮油加工以人力操作为主。60年代开始更新设备，大米加工采用升运设备运输，进料采用斗子车。70年代普遍实现机械化。1975年，粮油加工业共有碾米机16台，砻谷机6台，磨粉机4台，榨油机7台，统糠机11台，缸组浸出器1部，到1987年机械设备达318台，其中电动机242台，变压器10台，工业锅炉4台，粮油加工形成一套机械化半自动生产线。粮油成品随设备更新增多。50年代只能加工稻、92粉、85粉、83粉。1964年开始实行部颁标准，生产标一米、特一米，1971年生产特一米出口。1981年后，加工标准粉、建设粉供应居民，油脂品种有菜油、麻油、棉油、糠油。
1987年，全县8家全民粮油企业，职工298人，固定资产320.71万元，总产值2501.2万元，加工大米34237.68吨，油脂5013.74吨，配制饲料19430吨，盈利115.66万元，出口大米1463.65吨，创汇21.72万美元，上交利税88.5万元。
二、酿酒
解放前，酿酒都是私人小槽坊，至德的尧渡街、栗埠口、小梅铺、宋阳桥、昭潭，东流的城关、张溪、香隅均有酿酒业。一个槽坊雇一两个师傅，用县内生产的糯米，一次投料百把斤，手工操作，制成烧酒在本地自销。
1955年10月，至德开办一家国营酒厂，次年东流酒厂成立，1960年两厂合并为国营双塔酒厂（今东至酒厂前身），职工17人，固定资产3万多元，当年生产白酒100吨。工业进行调整后，酒厂固定资产和职工有所增加，通过技术革新，小酒改大酒，购置锅炉、扬叉机、粉碎机、引风机等，提高了生产能力，1968年职工21人，产量299吨，产值21.77万元。70年代，扩建了厂房和车间，建立化验室，水电汽设备配套。1977年固体瓜干酒改为液态管道生产，使酿酒进入半机械化。1978年产量608吨，产值94.21万元，新增大曲酒和10多种瓶装酒。1981年酒厂新建年产1500吨酒精车间，当年产量突破千吨。1984年采用糖化酶新工艺，1985年引进瓶装酒生产线，年产值达200.61万元，粮食出酒率45％以上。1987年，酿酒职工149人，固定资产177.76万元，产值208.1万元，是1968年的9.6倍，产酒量达1664.83吨，是建厂初的16.6倍。品种有菊江白酒、菊江大曲、小香槟、桂花酒、中华猕猴桃酒、果王酒等高、低度酒23种，畅销省内外。
三、副食品制作
解放前，县内城乡均有私人开设的糕坊、豆腐坊、糟坊。1949年两县共有副食品作坊55家，从业人员122人，主要生产糕点，其中东流大糖在长江沿线享有盛名。
解放后，两县供销社先后在各区开办糕房、豆腐坊、糖房、炒货店。1956年至德成立联社食品厂、豆制品厂，东流开办综合厂、食品厂，当年县属副食品工业共有职工58人，固定资产近10万元，生产糕点、豆制品、酱油、粉丝。1958年至德食品厂升为国营企业，职工38人，固定资产6万元，产值16.8万元。1959年东流食品厂产值32万元，生产糕点246吨，年底两厂合并为东至县食品厂。60年代末，新建2900平方米厂房，1970年职工增至79人，开始使用机器生产，当年产值68万元，生产糕点500吨。
随着人民生活的改善，副食品业蓬勃发展，1985年县属副食品业发展到12家（6家食品厂、2家冰棒厂、1家罐头厂、1家豆制品厂、1家肉类加工厂、1家综合厂）。
县食品厂1981年开始用远红外技术烘烤食品，次年新建糖果、饮料车间。1985年引进饼干生产线，从和粉、成型到烘烤，全部机械操作，日产饼干2吨。同年，真空连续熬糖和液酶发酵工艺生产糖稀投产。全厂拥有食品加工、饮料、糖果、机电设备共87台。年产糕点500吨，糖果88吨，酱油120吨，饮料274吨。品种由建厂初的30多种增加到60多种，其中大糖、麻丰糕、苏式月饼、小香槟，曾获省、地有关部门表彰。1985年产值达100万元。
豆制品厂1980年后开始使用锅炉、汽煮生产，1987年职工32人，固定资产17万元，产值23万元，品种有10多个。肉类加工厂1983年成立。1987年固定资产41.6万元，总产值49.9万元，职工24人，年加工生猪、家畜和禽蛋153吨。1986年县综合厂因厂址划归棉纺厂而停办。苏式食品厂1985年开办，1986年因成本高，销路不畅停办。
1987年，县属副食品业5家，固定资产159.7万元（商办企业87.9万元），职工235人，产值184.6万元（其中商办100.8万元），主要产品有糕点、糖果、饮料、罐头、肉食品、豆制品。全县有食品工业企业15家，职工869人，固定资产913.17万元，工业总产值2893.9万元。
