一、生猪、菜牛
生猪1956年前，生猪由私人宰杀经营。1956年，县成立食品公司，统一经营。1958年以后，国家将生猪列为二类物资，实行计划派购。购留比例，对卖猪户采取退肉留油办法，即任务内的按实收购，任务外留用2％。1962年，改为吃卖各半政策，当年按1∶2的比例落实派购任务5800头，年底实际收购7672头，群众自食12736头。1965年，随着生猪生产的发展，对计划内派购实行“按出肉率定等、毛斤计价”方法，取消大猪加价收购。同时为了增加销售，还临时降低销价（每公斤1.36元），全县当年供应猪肉81.92万公斤，农民自食152.92万公斤，全县人均食肉为6.4公斤。
1985年3月取消生猪派购后，改为合同订购，由食品公司与农民签订收购合同，实行指导性议购议销。接着，国家将猪肉销价全面放开，国营、集体及个体屠商都可到农村议购议销，结束了食品公司独家经营历史。生猪收购政策放开后，个体屠商蜂涌而起（当年全县发展300多户），他们串乡收购，甚至抬价争购，高进高出，致使国营公司收购量大幅度下降，1986年只收7671头，比1978年下降85.3％。现今肉市绝大部分由个体屠商经营，肉价随行就市。
菜牛由食品公司经营。每年春节期间，为照顾少数回民节日所需，收购少量经畜牧部门核定的老牛或不能耕作的淘汰牛，作为菜牛宰杀，主要供应回民，少量上市。
二、蔬菜产销
县蔬菜公司建于1970年，当时具城人口8000多人，城郊只有1个蔬菜专业队，生产基地150亩，年供应量50万公斤左右。后由于上海后方三线厂相继在县建立，蔬菜供应日趋紧张，特别是淡季供需矛盾突出。个体菜农上市的蔬菜品种单调，价格偏高。为了缓和供需矛盾，县政府将东山大队竹棵、芦村两生产队划出205亩耕地作蔬菜生产基地。1975年，省蔬菜工作会议决定，“在有三线建设的地区人均菜地按2.5厘定量”。经地区批准，又将团结大队方村、香店、刘村3个生产队划为蔬菜专业队，使蔬菜基地达500余亩，菜农790多人。1981年销蔬菜788.15吨，品种达60多个。有时还从外地调进一些供应市场。1982年后，副食品公司没有经营蔬菜业务，菜农自产自销，随行就市。
蔬菜的种植计划，由县蔬菜公司根据市场供应情况和淡旺季矛盾，制订品种配套、粗细兼顾的种植计划和产量计划，与蔬菜队签订包销合同，实行计划生产，均衡上市。1978年后，正常年景各种蔬菜上市量达230万公斤左右，城镇居民人均每天可食新鲜蔬菜0.5—0.6公斤。
1981年后，改蔬菜公司计划包销为菜农自产自销，实行产、销直接见面，价格随行就市。从此，蔬菜公司只担任生产技术辅导和良种引进，并在淡季组织货源，弥补市场供应不足。同时，经营豆制品加工和其他副食品、调味品，公司亦随之更名为东至县副食品蔬菜公司。
三、香菇收购
香菇是县内传统土特产品，原为砍花法生产，农民自采自食，后由浙江菇民来县进行人工种植。品种有花菇、厚菇、平菇和脚菇4种。50年代末，供销社开始经营，1960年，县供销社在昭潭、泥溪、官港等区投放菇种，扶持当地农民进行新法人工培植，但因经验不足和管理不当，年产不足2000公斤。1976年后，产量逐年上升，当年仅官港区就收购3500公斤，比1960年增长3倍，占全县总收购量的55.6％。1977年，县建立食用菌种厂，开始自制菌种。到1982年，菌种基本能满足县内需要。香菇的购销业务，从1973年起，改为基层供销社收购，县土产公司经销。1983年起，实行多渠道经营，供销社系统、外贸部门及乡镇企业等均参与购销。全县香菇生产基地主要分布在马坑、利安、木塔、昭潭、西湾、铁炉、高山、平原、洪方、汪坡、良田等乡，年总收购量在2—3万公斤左右。
四、黄花菜
1966年，开始引进种苗，在昭潭、官港、葛公等地试种，面积为65亩，产品由土产公司委托当地基层供销社收购，除县内销售部分外，大多调往周围城市。1977年，种植面积达326亩，但由于经济效益不高，群众不愿种植，面积逐年减少，产量随之下降。现在已无成片种植，平时有少量进入农贸市场，节日供应主要靠外地调进。
五、蕨菜
蕨，凤尾蕨科，多年生草本。蕨的幼苗可食，谓之“蕨菜”。蕨苗出土一般在清明前后，有碧绿、紫绿、紫红3种，虽品味无分高低，但前者以色泽淡雅见长，可鲜炒佐餐，可干制、腌制备用，县人采用碧绿蕨苗加工腌制的蕨菜，味香嫩可口，色青绿悦目，深受消费者喜爱。
县境除大渡口、胜利区外，均有出产，尤以尧渡、香隅两区为多。1977年，开始收购加工，腌制蕨菜，年产量10万公斤左右，正常年景出口2—3万公斤。
六、麦鱼、青虾
麦鱼一种小型名贵水产品，与驰名中外的庐山石鱼为同一种类，因其形小而似麦粒，又值麦收季节盛产此鱼，故名。
东至县麦鱼有两种：吻虎鱼和克氏吻虎鱼，以前者为主，占总产量85％以上。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。
麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”(《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本），可鲜食，也可加工制成麦鱼干。制干方法是：将鲜鱼放入锅内，加少许菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻动，待呈黄色取出，曝晒一天即干。
麦鱼产区分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河。张溪、尧渡是麦鱼的主要产地，历史上全县年产鲜鱼5万公斤，直到1974年仍有3.5—4万公斤之多，素有“麦鱼之乡”的美称。此后，产量急剧减少，目前年产仅500公斤左右，大部分地区濒临绝迹。其主要原因：一是70年代末浸制黄麻污染河水，殃及麦鱼；二是围垦、新建闸站，入江河道阻塞；三是农药残毒污染。
青虾系长臂虾科，学名“日本沼虾”，升金湖沿岸人称“青虾”，县内通称“虾子”。体长4—8厘米，青绿色。夏季喜栖水上层和湖滩，冬季蛰伏泥窝。幼虾食浮游生物，成虾食水生植物茎叶及鱼、贝类广体，是湖区鹭、鹤、雁、鸭的饵料。
青虾主产于升金湖，年产量约18万公斤，仅姜坝站年收购量就达7.5万公斤，前些年部分调运上海。1984年以来，收购青虾全部冷冻，出口日本。升金湖周围无工厂，水质无污染，所产青虾形体青亮，肉质鲜嫩，成虾规格每500克在80—100只之间，深受国内外客商欢迎。