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第七节 食品工业
区内食品工业主要是粮食、油料加工业。清朝同治四年(1865)和县濮集油坊开业。同治十年庐江县办起鼎元油坊。光绪八年(1882)庐江县办私立生油坊。同时开办了众多的砻坊。民国时期，境内食品业有油坊、砻坊、槽坊、面坊、酱坊、糖坊、豆腐坊、茶号、炒货店等众多私营手工作坊，采用机器加工的食品业廖廖无几，设备简陋、生产规模小。1949年，全区食品业产值1320万元，加工大米1.54万吨，油脂2000吨(包括家庭加工)，白酒260吨。50年代初，通过对私营企业改造，国家投资新建了一批米厂、酒厂、油厂、茶厂、食品厂等国营和集体食品企业。1956年有食品企业115个，从业人员23650人，固定资产2703万元，创产值2812.2万元。1958年“大跃进”，增建了米厂、面粉厂、食品厂、畜禽肉类加工厂等。1959年全区食品工业产值5301.07万元。三年经济困难时期，产值下降幅度较大，1962年食品工业产值是2494.04万元。1963年农业生产得到恢复和发展，1966年食品工业产值恢复到4015.25万元。1967年至1970年，食品工业产值再次下降，1971年有所回升。1978年全区食品工业产值10165.55万元。进入80年代，区内农副产品日渐丰富，为食品工业的发展奠定了坚实的基础。1986年，全区有食品加工企业582个，实现产值28671.9万元，占全区工业总产值的30.6%，实现利税1396万元，占地方财政收入(预算内)的12.4%。1990年食品工业有粮食加工、油脂加工、屠宰加工、酿酒、罐头、糕点、糖果、饮料、调味品、速冻食品、水产品、食品添加剂等门类，产值34245.6万元，出口创汇2100多万美元。
一、粮油加工
(一)粮食加工历史上民间习惯采用土(木)砻脱壳，石臼椿米。民国10年(1921)商人周静卿、吴咏梅在和县开办大达口米厂；朱秀宽开办新记碾米厂。民国17年庐江县城倪叔记砻坊采用碾米机碾米，随后益民和民生等数家先后配备碾米机械。民国21年，无为县襄安镇“智民电灯碾米公司”开业，采用柴油机脱壳碾米，生产效率有较大提高，日加工量达万斤。同年巢县商人王卿在城关大西门外开办第一家机器砻坊。民国25年，巢县城关李鼎兴联合9户商人，以资摊股，创办了万丰米厂。1949年，包括家庭加工在内，全区加工大米量为1.54万吨。
建国后，各县建立国营和集体大米加工厂。1950年庐江县粮食公司办的碾米厂用100马力柴油机作配套动力。同年，成立巢湖专员公署粮食局加工厂；巢县兴建了柘皋米厂、烔炀米厂、巢县粮食局面粉厂，同时还改造了同兴、新巢、益民三家米厂。当年巢县共有2台砻谷机、4台碾米机，大米年加工能力达万吨。1952年和县分别兴建粮食局第一米厂、白桥二米厂、雍镇三米厂、乌江四米厂。1954年，无为县共建11座碾米厂，每厂日加工量2—3万斤，无为城关裕丰米厂日产可达7万余斤。1978年，各县对大部分米厂进行了技术改造、增添设备，1986年全区有大米加工厂48个，面粉厂7个。无为县实现了大米加工生产自动化，1986年出口大米4536.18吨，创汇72.6万美元，标一粳米获全国首届食品博览会金奖。1990年，全区有独立核算粮食加工企业137个，职工3672人，粮食加工总产值16944万元，利税448万元。
(二)植物油加工植物油加工历史上以私人油坊为主。本世纪20年代，开始出现螺旋压榨机。50年代，对老企业和小作坊改组、改造，建立新型的机械化油脂厂。1956年庐江县鼎元油坊公私合营后改名为庐江榨油厂，政府投入资金更新技术、添置机械设备、采用新工艺，日加工菜籽油1万斤。同年，和县供销社利用私营油坊设备开办了十几个集镇油厂。之后，各县都建有油厂，使油脂产量稳步增长。中共十一届三中全会以后，全区又新上了一批装备比较先进的专业油脂加工企业，兴建了5个日处理50吨菜籽的油脂化工厂。1990年全区加工食用植物油4.9万吨，总产值17882万元；有独立核算企业219个，职工4217人，年产值17848万元(其中全民企业6个，职工869人，年产值10243万元)；固定资产原值3204万元，其中全民企业为1436万元。
二、酿酒
解放前，各县都有槽坊。民国初，和县有槽坊近百家。这些槽坊采用传统工艺、手工操作，以本地产的糯米和高梁、玉米为原料，生产烧酒或甜酒，自产自销。1949年全区年产白酒260吨。1949年，巢县柘皋鲍家槽坊，改为国营巢县酒厂；庐江西门刘家桥郑敦武私人槽坊改为庐江县酒厂；含山县将运漕镇洪义泰、森和协记、钱竞发三家私营槽坊合并为专酿专卖运槽分销处，后改名为含山县运漕酒厂，年产白酒200吨，固定资产近万元。1950年，和县成立地方国营和县酒厂，共有职工11人，固定资产3700元。1955年无为县酒厂成立，有职工27名，年产白酒百余吨。1969年全区共产粮食酒2509.3吨。
70年代，巢县酒厂开始生产芋干酒，1979年无为县酒厂引进技术，生产大曲酒。1985年全区6个国营酒厂产酒1.2万吨(品种有大曲酒、白干酒、香槟酒、汽酒等)。1986年含山县啤酒厂投产。1988年庐江县泥河镇兴建黄酒厂，引进绍兴黄酒生产技术，生产“海神牌”加饭酒、花雕酒。1990年全区有各类酒厂6家，职工1437人，产白酒1.88万吨，啤酒845吨，其他酒1100吨，产值5059万元，实现利税184万元。
三、糕点、糖果
区内食品加工业历史悠久，有不少风味奇美的传统食品。如和县乌江酥(又名霸王酥)，形如鳖壳，色泽金黄，酥脆味美，拍之成粉，经久不绵；明末清初，巢县烔炀镇清静糕点店制作的四镶玉带糕(原名桃仁糕)四边镶白，中间夹桃仁、青梅、桂花等，色彩清晰，图案逼真，芳香浓郁，松软香润；无为县陡沟镇制作的桂花酥糖，品质细腻，入口酥松，香甜可口，流传百余年；无为熏鸭(又称板鸭)早在清代道光年间就远近闻名；庐江县小红头(又名糖油烧卖)亦为地方名点。
解放前，各县城关、集镇均有私人开设的糕点作坊，手工生产，设备简陋。建国初，私营作坊改为集体企业，部分上升为地方国营企业。1953年，各县相继建立国营食品企业。1965年，巢县食品厂改为专区食品厂。进入80年代，全区糕点、糖果业兴旺，各式名点和传统食品产量大增。1990年全区拥有独立核算糖果、糕点企业26家，职工1249名，拥有固定资产694万元，创产值1671万元。利税102万元。
四、畜禽肉类加工
本区为全国畜禽、水产品基地之一。从50年代起，建立了一些小型畜禽食品加工企业。1986至1990年，地区对畜禽、水产品加工投资增多，建成巢湖冷冻厂、华巢水禽联营公司、无为肉联厂、白湖冷冻厂、巢湖开发公司冷冻厂等10多个企业，冷藏加工能力近3万吨，生产速冻蔬菜、分割肉鸡、速冻银鱼、速冻猪肉等10余种产品。巢湖冷冻厂是较早从事冷冻及食品加工的企业，1982年建有速冻蔬菜生产流水线4条，具有配套的冷藏运输系统，有原料加工厂11家，成品加工厂1家，年出口速冻蔬菜3000多吨，占全省同行业出口的72.8%。
1990年，全区有独立核算肉禽类加工厂10家，职工615人，总产值799万元，固定资产原值563万元，水产加工厂5家，职工1000人，总产值1643万元，固定资产原值1342万元。
五、主要厂家
(一)运漕酒厂
该厂位于含山县运漕镇裕溪河畔。1949年由3家私营酿酒作坊合并，原名为地方国营含山县专酿专卖运漕分销处。50年代初，更名为皖北行署运漕酒厂。1958年后，隶属含山县，名为含山县运漕酒厂。
该厂成立之初，仅有10多间简陋厂房，手工操作，生产小曲酒。1952年前年产量200吨，产值2万元，至1958年产量增长2.7倍，产值增长1.8倍。60年代至80年代初，该厂白酒年产量虽有较大增长，但始终未突破千吨大关。
1983年，该厂被定为含山县首批经济体制改革的试点单位。同年，从武汉引进了先进技术，当年产值增加30多万元，利税增加1.8万元。年底，采用新工艺，生产漕川酒，销售2000余吨，创利税70万元。1984年投资350万元，完成3000吨酒精、100吨优质大曲、年灌装800万瓶灌装车间配套工程等三个项目，扩大了企业生产规模，提高了产品质量。1987年，利税增到124.9万元，成为含山县利税突破百万大关的企业。1988年至1990年，产量、产值、固定资产、利税均超额完成任务。1990年，全厂有职工320人，其中技术人员70人，固定资产606万元，利税额354.4万元，产白酒7000余吨，产品有7大类20个品种。
(二)巢湖市酒厂
原名柘皋酒厂，系地方国营企业，座落在柘皋镇南合浦路边，占地面积4.2万平方米，建筑面积1.7万平方米，固定资产367.8万元，有职工285人，其中技术人员16人。
该厂建于1949年，当时仅有1个锅台，日投大麦240斤，产46°白酒近百斤。1951年，扩建厂房，日投大麦1000斤。1953年再次扩建，职工增至87人，日投大麦1.5万斤，品种由大麦扩大到稻谷、粘米。1955年，进行酿酒工艺改革，出酒率普遍提高10%到20%。三年经济困难时期一度停产。1978年，进行设备更新，年生产60°白酒达3000吨以上。1981年，兴建大曲酒车间，先后建102条大曲池，开4个班，日生产2吨，形成6大类、30多个品种的白酒系列产品。1983—1985年连续3年利税超百万元。
(三)巢湖地区食品厂该厂前身为1953年建立的巢县食品厂，1965年改属专区，更名为专区食品厂，1990年有职工222人，初、中级以上职称人员占职工总数9%，建筑面积1万平方米，固定资产600万元。分厂有巢湖食品包装厂，属大集体性质，有职工85人，拥有固定资产100万元。
80年代后期，该厂采取了工商并举，开拓经营，增办了5个商业批发网点，8个生产车间，有饼干、冷饮、葡萄糖、固体饮料、硬糖、奶糖、软糖成套生产线。年产值1200万元，产品销往全国，蜂胶糖出口马来西亚，什锦奶糖、花生牛轧糖、儿童营养糖等4个产品获安徽省优质产品称号。
几个主要年份食品工业主要产品产量一览表
一、粮油加工
(一)粮食加工历史上民间习惯采用土(木)砻脱壳，石臼椿米。民国10年(1921)商人周静卿、吴咏梅在和县开办大达口米厂；朱秀宽开办新记碾米厂。民国17年庐江县城倪叔记砻坊采用碾米机碾米，随后益民和民生等数家先后配备碾米机械。民国21年，无为县襄安镇“智民电灯碾米公司”开业，采用柴油机脱壳碾米，生产效率有较大提高，日加工量达万斤。同年巢县商人王卿在城关大西门外开办第一家机器砻坊。民国25年，巢县城关李鼎兴联合9户商人，以资摊股，创办了万丰米厂。1949年，包括家庭加工在内，全区加工大米量为1.54万吨。
建国后，各县建立国营和集体大米加工厂。1950年庐江县粮食公司办的碾米厂用100马力柴油机作配套动力。同年，成立巢湖专员公署粮食局加工厂；巢县兴建了柘皋米厂、烔炀米厂、巢县粮食局面粉厂，同时还改造了同兴、新巢、益民三家米厂。当年巢县共有2台砻谷机、4台碾米机，大米年加工能力达万吨。1952年和县分别兴建粮食局第一米厂、白桥二米厂、雍镇三米厂、乌江四米厂。1954年，无为县共建11座碾米厂，每厂日加工量2—3万斤，无为城关裕丰米厂日产可达7万余斤。1978年，各县对大部分米厂进行了技术改造、增添设备，1986年全区有大米加工厂48个，面粉厂7个。无为县实现了大米加工生产自动化，1986年出口大米4536.18吨，创汇72.6万美元，标一粳米获全国首届食品博览会金奖。1990年，全区有独立核算粮食加工企业137个，职工3672人，粮食加工总产值16944万元，利税448万元。
(二)植物油加工植物油加工历史上以私人油坊为主。本世纪20年代，开始出现螺旋压榨机。50年代，对老企业和小作坊改组、改造，建立新型的机械化油脂厂。1956年庐江县鼎元油坊公私合营后改名为庐江榨油厂，政府投入资金更新技术、添置机械设备、采用新工艺，日加工菜籽油1万斤。同年，和县供销社利用私营油坊设备开办了十几个集镇油厂。之后，各县都建有油厂，使油脂产量稳步增长。中共十一届三中全会以后，全区又新上了一批装备比较先进的专业油脂加工企业，兴建了5个日处理50吨菜籽的油脂化工厂。1990年全区加工食用植物油4.9万吨，总产值17882万元；有独立核算企业219个，职工4217人，年产值17848万元(其中全民企业6个，职工869人，年产值10243万元)；固定资产原值3204万元，其中全民企业为1436万元。
二、酿酒
解放前，各县都有槽坊。民国初，和县有槽坊近百家。这些槽坊采用传统工艺、手工操作，以本地产的糯米和高梁、玉米为原料，生产烧酒或甜酒，自产自销。1949年全区年产白酒260吨。1949年，巢县柘皋鲍家槽坊，改为国营巢县酒厂；庐江西门刘家桥郑敦武私人槽坊改为庐江县酒厂；含山县将运漕镇洪义泰、森和协记、钱竞发三家私营槽坊合并为专酿专卖运槽分销处，后改名为含山县运漕酒厂，年产白酒200吨，固定资产近万元。1950年，和县成立地方国营和县酒厂，共有职工11人，固定资产3700元。1955年无为县酒厂成立，有职工27名，年产白酒百余吨。1969年全区共产粮食酒2509.3吨。
70年代，巢县酒厂开始生产芋干酒，1979年无为县酒厂引进技术，生产大曲酒。1985年全区6个国营酒厂产酒1.2万吨(品种有大曲酒、白干酒、香槟酒、汽酒等)。1986年含山县啤酒厂投产。1988年庐江县泥河镇兴建黄酒厂，引进绍兴黄酒生产技术，生产“海神牌”加饭酒、花雕酒。1990年全区有各类酒厂6家，职工1437人，产白酒1.88万吨，啤酒845吨，其他酒1100吨，产值5059万元，实现利税184万元。
三、糕点、糖果
区内食品加工业历史悠久，有不少风味奇美的传统食品。如和县乌江酥(又名霸王酥)，形如鳖壳，色泽金黄，酥脆味美，拍之成粉，经久不绵；明末清初，巢县烔炀镇清静糕点店制作的四镶玉带糕(原名桃仁糕)四边镶白，中间夹桃仁、青梅、桂花等，色彩清晰，图案逼真，芳香浓郁，松软香润；无为县陡沟镇制作的桂花酥糖，品质细腻，入口酥松，香甜可口，流传百余年；无为熏鸭(又称板鸭)早在清代道光年间就远近闻名；庐江县小红头(又名糖油烧卖)亦为地方名点。
解放前，各县城关、集镇均有私人开设的糕点作坊，手工生产，设备简陋。建国初，私营作坊改为集体企业，部分上升为地方国营企业。1953年，各县相继建立国营食品企业。1965年，巢县食品厂改为专区食品厂。进入80年代，全区糕点、糖果业兴旺，各式名点和传统食品产量大增。1990年全区拥有独立核算糖果、糕点企业26家，职工1249名，拥有固定资产694万元，创产值1671万元。利税102万元。
四、畜禽肉类加工
本区为全国畜禽、水产品基地之一。从50年代起，建立了一些小型畜禽食品加工企业。1986至1990年，地区对畜禽、水产品加工投资增多，建成巢湖冷冻厂、华巢水禽联营公司、无为肉联厂、白湖冷冻厂、巢湖开发公司冷冻厂等10多个企业，冷藏加工能力近3万吨，生产速冻蔬菜、分割肉鸡、速冻银鱼、速冻猪肉等10余种产品。巢湖冷冻厂是较早从事冷冻及食品加工的企业，1982年建有速冻蔬菜生产流水线4条，具有配套的冷藏运输系统，有原料加工厂11家，成品加工厂1家，年出口速冻蔬菜3000多吨，占全省同行业出口的72.8%。
1990年，全区有独立核算肉禽类加工厂10家，职工615人，总产值799万元，固定资产原值563万元，水产加工厂5家，职工1000人，总产值1643万元，固定资产原值1342万元。
五、主要厂家
(一)运漕酒厂
该厂位于含山县运漕镇裕溪河畔。1949年由3家私营酿酒作坊合并，原名为地方国营含山县专酿专卖运漕分销处。50年代初，更名为皖北行署运漕酒厂。1958年后，隶属含山县，名为含山县运漕酒厂。
该厂成立之初，仅有10多间简陋厂房，手工操作，生产小曲酒。1952年前年产量200吨，产值2万元，至1958年产量增长2.7倍，产值增长1.8倍。60年代至80年代初，该厂白酒年产量虽有较大增长，但始终未突破千吨大关。
1983年，该厂被定为含山县首批经济体制改革的试点单位。同年，从武汉引进了先进技术，当年产值增加30多万元，利税增加1.8万元。年底，采用新工艺，生产漕川酒，销售2000余吨，创利税70万元。1984年投资350万元，完成3000吨酒精、100吨优质大曲、年灌装800万瓶灌装车间配套工程等三个项目，扩大了企业生产规模，提高了产品质量。1987年，利税增到124.9万元，成为含山县利税突破百万大关的企业。1988年至1990年，产量、产值、固定资产、利税均超额完成任务。1990年，全厂有职工320人，其中技术人员70人，固定资产606万元，利税额354.4万元，产白酒7000余吨，产品有7大类20个品种。
(二)巢湖市酒厂
原名柘皋酒厂，系地方国营企业，座落在柘皋镇南合浦路边，占地面积4.2万平方米，建筑面积1.7万平方米，固定资产367.8万元，有职工285人，其中技术人员16人。
该厂建于1949年，当时仅有1个锅台，日投大麦240斤，产46°白酒近百斤。1951年，扩建厂房，日投大麦1000斤。1953年再次扩建，职工增至87人，日投大麦1.5万斤，品种由大麦扩大到稻谷、粘米。1955年，进行酿酒工艺改革，出酒率普遍提高10%到20%。三年经济困难时期一度停产。1978年，进行设备更新，年生产60°白酒达3000吨以上。1981年，兴建大曲酒车间，先后建102条大曲池，开4个班，日生产2吨，形成6大类、30多个品种的白酒系列产品。1983—1985年连续3年利税超百万元。
(三)巢湖地区食品厂该厂前身为1953年建立的巢县食品厂，1965年改属专区，更名为专区食品厂，1990年有职工222人，初、中级以上职称人员占职工总数9%，建筑面积1万平方米，固定资产600万元。分厂有巢湖食品包装厂，属大集体性质，有职工85人，拥有固定资产100万元。
80年代后期，该厂采取了工商并举，开拓经营，增办了5个商业批发网点，8个生产车间，有饼干、冷饮、葡萄糖、固体饮料、硬糖、奶糖、软糖成套生产线。年产值1200万元，产品销往全国，蜂胶糖出口马来西亚，什锦奶糖、花生牛轧糖、儿童营养糖等4个产品获安徽省优质产品称号。
几个主要年份食品工业主要产品产量一览表
