本县粮油历来自食有余，且销往境外。自清光绪二年(1876年)，芜湖成为全国四大米市之一，至光绪三十年，本县每年通过芜湖米市外销粮食1.5～2.5万吨，丰年可达3.5万吨。民国期间，南陵大米驰名省内外，“南陵尖”畅销上海，《申报》每天都有行情；“奎湖糯”誉满湖南，在长沙有“九月红”之称；“麻壳籼”深受福建欢迎，“一人吃，两人添”在汕头市广为流传。粮食的大宗买卖由私营粮行经营，每逢新粮登场，外地粮商到埠，通过粮行购运粮食。1953年11月，贯彻政务院发布的《关于实行粮食的计划收购与计划供应的命令》(即统购统销)关闭粮油市场，稳定粮油价格，保障军需民食。中共十一届三中全会后，农村实行家庭联产承包责任制，粮价大幅度提高，粮食生产和入库量大幅度上升，1984年粮食入库突破9万吨大关，开始出现“卖粮难”的现象。1985年后，改粮食统购为合同定购、议购，粮食商品化、优质化被广泛重视，本县亦成为国家生产优质大米基地之一。解放后的42年，共提供商品粮257万吨，其中出口大米19300吨，农业人口人均年提供商品粮178公斤，为社会稳定和经济建设作出了贡献。
一、征收
明末，本县实田56万亩，丁田实征夏税秋粮折银38811两，征正税米8445吨，加增漕粮贴米30吨。清雍正年间，摊丁入地，地丁合一，共实征银40612两，实征米8773吨。光绪三十年(1904年)改粮银并征为全征银两，县共额征钱粮银43274两。民国17年(1928年)，地丁、漕米、加捐统一计算，按亩计征，年共征23万余元。民国30年，民国县政府实施《田赋改征实物办法》，县正附税总额23万元，折征稻谷4047吨。民国36年，全县田赋实征粮食4885吨，另加2440吨，合计征7325吨。
1949～1990年，本县粮食征收情况，见财政税务章农业税一目。二、粮油统购
粮食统购1949年，粮食自由贸易，私营占很大比重。1950年春，粮荒严重，投机商乘机抢购囤积，哄抬粮价。为此，县粮食公司对粮价作了必要的浮动。粮食上市多，按国家牌价大量购进，上市粮食少，则停止收购，并以略高于国家价格抛售，这既防止了粮价的大起大落，也缓和了粮食危机。至1952年共征购粮食133690吨，其中购进59911吨。
1953年11月，执行政务院《关于实行粮食的计划收购与计划供应的命令》，实行统购统销，严禁私商自由经营粮食。1953年度(粮食年度为1953年6月1日至1954年5月31日)，征购入库粮食61640吨，比1952年净增15625吨，全县农业人口年平均提供商品粮232.5公斤。
1954年冬，对农村粮食实行“四定”，即定产量、实用量、交售量、供应量。1955年，实行“三定”，即定产、定购、定销。其基本数为：粮食总产132375吨，征购入库任务62160吨，农村定销9970吨，留种籽19195吨，农村人口口粮60990吨，人年均原粮217.5公斤。1957年，在“三定”基础上，对粮食增产部分增购40%，以丰补歉，征购入库64370吨，占粮食产量52%。
1958年起，浮夸风、高征购风泛滥。当年粮产12.49万吨，征购6.7万吨，占53%。次年，粮食减产，征购上升至7.8万吨，占粮食总产量的63%。农村人均年留用口粮原粮仅108公斤，农民生产积极性严重挫伤。1960年，全县粮食总产仅9.5万吨，人均产粮降至1949年水平。1958～1960年，粮食净调出12.5万吨。1960年末，全县库存粮食人均仅2公斤，城乡口粮严重缺乏。
1961年开始，大幅度降低粮食征购任务，年征购仅39683吨，降至最低点。1962年，实行先留后购，征购入库粮食4.3万吨。1965年，确定粮食征购基数，一定三年不变，全县征购基数49575吨，一直稳定到1970年。1971年，规定以生产队为单位计算粮食购、留的口粮标准，水稻产区起购点为220～230公斤，达不到这个标准的不购。完成征购任务后的余粮，国家超购30%，集体储备40%，其余的30%用于生产队和社员家庭储备。完成国家征购任务的队，社员口粮可以按242.5～260公斤计算。粮食征购任务实行一定五年不变的办法，当年实际征购入库52835吨。1976年，本县粮食征购任务上升，实际入库达71240吨。
中共十一届三中全会后，为减轻农民负担，1979年统购粮价增加20%，超购再加50%，并陆续调低征购基数。1981年降为33370吨，1983年再降为19815吨，占粮食总产的10.8%，仅占入库粮食的三分之一，其余为超购、议购以增加农民的粮价收入。1984年，粮食征、购、超、议入库总量92470吨，是1949年粮食入库总量的6.4倍，农民“卖粮难”的现象开始出现。1985年4月1日起，取消粮食统购。
油料统购1954年，菜油、菜籽由国营油脂公司统一经营，油菜籽全部由供销合作社代购，油脂公司负责监督检查、调拨、接收。1955年7月1日起，油脂油料购销由供销合作社划归粮食部门统一经营管理。全县统购入库油料1359吨，其中油菜籽1020吨，超额完成387吨。1957年，油脂油料收购实行派产、派购，由县人民政府下达油料种植计划和统购任务，全年油料统购入库1072吨。1955～1959年，几乎全产全购，这5年共生产油菜籽5625吨，统购5321吨，占总产量94.5%。1961年全县油菜籽总产267.1吨，统购131吨，折食油45吨。1965年开始，油脂油料统购任务随同粮食征购实行一定三年不变，当年统购入库(折油)525吨。1966年后逐年下降，至1976年油料入库折油仅240吨。
1978年起，在完成年度包干任务后，采取协商超购、议购办法并大幅度提高购价，油料入库逐年增长。按折油计，1978年435吨，1979年860吨，1980年1100吨，1981年1840吨，1982年2580吨，为解放后最高水平。1983～1987年，年均在千吨以上，1988年后降至千吨以下。
三、合同定购
1985年4月1日起，本县取消粮食统购，实行合同定购。芜湖市下达定购指标47785吨，本县落实到乡镇49660吨。定购品种限于小麦、籼稻、糯稻、粳稻、油菜籽5种，其它粮油品种一律实行自由贸易，扩大市场调节。定购品种计价是：小麦、籼稻按“倒三七”比例计价（即按三成统购价，七成超购价计算)，粳稻按“倒二八”比例计价，糯稻按“倒四六”比例计价。1988年一律改为“倒三七”比例计价。农户在完成合同定购任务之后，多余粮食由农户自行销售。如市场粮价低于原统购价时，粮食部门则按原统购价敞开收购，以保护农民利益。1987年，县人民政府对交售定购粮食的农户实行平价供应化肥、柴油和发放预购定金的“三挂钩”政策。
四、换购、奖售
1961年，为增加国家粮食库存，对完成征购任务的地区，用工业品换购粮食。标准为购50公斤贸易粮奖售棉布3米，胶鞋1双。1962年7月，用白酒换购粮食。每1公斤白酒换购大米3公斤，或玉米3.5公斤、红粱4公斤、小麦4公斤、稻谷4公斤、稗子6公斤，各计各价。至年底，全县用白酒122吨换购粮食548吨，用其它工业品换购粮食96吨。
1963年，每购进750公斤贸易粮，奖售棉布11.5米、布胶鞋1双、香烟12包、食糖1.5公斤、棉絮400克；每购进食用油脂50公斤，奖售棉布3米、化肥15公斤、香烟5包、食糖500克、絮棉100克。本年，换购入库粮食2960吨，其中酒换购469吨。1964年换购标准略有变动，全县换购粮食2425吨，其中以酒换入388吨。
五、超购
1964年9月，本县规定社员年人均口粮最高标准为280公斤，超过部分动员卖超产粮。生产队集体交售超购粮500公斤，奖售棉布16.6米、桐油9公斤、化肥65公斤、水泥45公斤。社员个人出售500公斤超产粮，奖售棉布26.7米、桐油4公斤。本年全县超购任务9375吨，实际超购入库6610吨。1965年，对出售超产粮不愿换购工业品的，则按国家统购价加价奖励，黄豆、小麦加价40%，籼、粳、糯米、稻谷和赤豆、绿豆加价35%，其它杂粮(包括山芋淀粉)加价30%，山芋干、荞麦、红梁加价25%。10月7日起，县不分配超购任务，灾区不搞超购，对出售的超产粮，一半奖现金，按统购价加价50%，一半奖化肥，不要化肥者，可全部奖现金。本年超购入库3420吨。1972年，超购粮食不分品种一律加价30%。1974年1月1日起，除加价30%外，再按超购粮数量奖售13%化肥。1978年，对生产队出售余粮，实行超、议各半的办法，即一半加价30%，一半加价100%。农户出售余粮加价70%，油料加价75%，油脂加价60%。奖售和加价奖励政策至1985年实行合同定购时停止。1964～1984年，全县超购入库粮食376830吨，平均每年17944吨。
六、议购
1962年，贯彻中共安徽省委决定，在开展粮油集市贸易地区议价收购粮油，供应熟食、复制行业原料用粮。1963年，共收议价粮9950吨，议销本县行业用粮和居民部分口粮655吨，调出9295吨。1964年5月20日起停止，1978年恢复，当年收购议价粮8455吨。1979年，市场粮价与国家超购牌价基本持平，农民向国家出售超、议购粮食踊跃，全年超购入库23045吨，议购入库14010吨。
1983年，贯彻省人民政府规定，本县在完成征超购任务后，开展粮食多渠道经营。供销社、农村其它合作商业以及农民和私人都可经营，并可出县出省长途运销。用粮油为原料的工商行业，在国家供应之外，可以自行采购粮油，加工成品出售。1985年，粮油贸易实行双轨制，农户在完成定购任务后，多余的粮食均由生产者自由买卖。至1990年，粮食议购入库共147535吨。