一、枣子
枣子是果中珍品，味甘美、养分高。安徽民间大人、小孩素爱生食鲜枣、红枣，更爱吃经过加工的蜜枣、浆枣。群众利用房前屋后隙地广泛栽植枣树。民国《安徽通志稿·物产考·植物》篇就有“皖地处处产枣”的记载。据近年来林业工作者调查，安徽各地均有枣树分布，共有27个品种，其中有刺枣15种，无刺枣10种，葫芦枣2种。不同品种的枣树结的果实具有特定的形态和品质，有的适宜于生吃，有的适宜于加工，有的生吃、加工均可。安徽枣子加工的果品有蜜枣、红枣、干枣、鸟枣、枣泥、枣酒等。其中产量最多、销路最广的是金丝琥珀枣（原名徽枣），相传古时歙县城外一座古庙周围有几株枣树，和尚把吃不完的青枣兑进蜂蜜煮熟，然后烘干，保存起来作茶点，故名蜜枣。此法传至宣城县水东地区后，制作技术有所发展，逐步形成具有金丝细缕、核小肉厚、脆酥甜美、色似琥珀、外形扁平等特色的蜜枣，取名为金丝琥珀枣。到清代时列为贡品，闻名中外，之后，金丝琥珀枣远销40多个国家和地区，遂成为安徽传统产品。1949年以前，年最高产量为76.5万公斤。1950年生产出蜜枣38.5万公斤。70年代后，宣城、歙县、郎溪、繁昌等县均生产金丝琥珀枣。宣城水东乡有枣园2200亩，枣树6万株，蜜枣加工厂21座，年产蜜枣60万公斤。1983年，全省生产金丝琥珀枣100万公斤，价值500万元。蜜枣中的无核天香枣是安徽又一传统产品。中华人民共和国成立后，因取出枣核费工，成本高，一度停产，1979年恢复生产，由于糖多不能受热、受湿，贮藏困难，故而产量不高。红枣营养丰富，安徽民众常作干果食用或作药补，或用红枣煮粥食用以资安神养脾，常有人以红枣为礼品赠友。安徽南北均有加工红枣传统，现在，江南以加工蜜枣为主，加工红枣者很少，淮北阜阳地区多加工红枣，供不应求。
二、柿子
安徽南北各县均有柿树分布，以临泉、砀山、萧县、宿县、亳县、蒙城、歙县、泾县为最多。据阜阳地区林科所近年调查，柿树主要品种有28个。其中临泉县杨桥区罗庄乡郭郢一带的柿子，皮薄而肉红、味甘美，核少或无核。早在明朝就作为贡品，故称贡柿。各地鲜柿多为涩柿，经过用“染”法脱涩的柿子，味甜而脆，俗称染柿，合肥地区叫懒柿；也有用“烘”法去涩，使柿果变软，俗称烘柿。安徽民众喜爱生食这两种柿子，而柿饼更为群众喜爱。柿饼生食甘甜味美如蜜，柿饼上的白霜含有甘露糖，有消炎作用，将其涂于患处，可促使伤口愈合，有治喉痛及口癌的作用。淮北、皖南均有加工柿饼的传统，1949年前，全省最高年加工柿饼300万公斤，1950年加工柿饼200万公斤，之后，柿饼年产量徘徊在150万公斤左右，1985年，柿饼产量达300万公斤，产值1200万元。
三、板栗
板栗种仁含有蛋白质、脂肪、糖及淀粉、粗纤维、灰分等，营养价值很高，可鲜食、炒食、煮食和制造各种点心。皖南、大别山区均产板栗。其中广德出产的板栗，品质优良，清嘉庆年间，列为“贡品”。1950年，全省产板栗90万公斤，之后，淮河以南地区栽培了很多板栗树，金寨等贫困山区县把发展板栗列为脱贫致富的重点项目。1983年，全省产板栗6663吨，除内销外，出口1089吨，远销日本、香港及东南亚国家和地区，创汇90万美元。鲜板栗生吃，香甜爽脆，风干后生吃，甜度更大，板栗烧鸡、烧肉，栗香与肉香相合，又鲜又甜，老少皆宜。每逢中秋佳节，群众常以板栗烧鸡作为佳肴，因而每在中秋节前，市场板栗销价昂贵。糖炒栗子（用洗净的砂子和治糖炒栗），则是最普遍又最具特色的吃法。1985年，全省有板栗林23.41万亩，产板栗4080吨。
四、香榧
香榧是皖南山区特产干果之一。古名“赤果”。炒熟食之，香脆可口，种仁含油量达51％，是高级食用油。安徽各地很少用于榨油，多作食用。安徽香榧树主要分布于黄山山区西南坡的黟县、休宁、歙县三县交界处，方圆约25公里的范围内，其中心产区为黟县泗溪乡双联村，休宁县儒村乡里仁村，歙县岗村、小乡等。其次，分布于宁国县胡乐区的宜龙、南坂、上门等乡。霍山县马家河和舒城县小涧冲还有野生香榧树。据1957年《皖南特用林产品及其收购情况表》记载：1949年以前；皖南香榧历史最高产量12.5万公斤，1950年、1951年两年平均产香榧3万公斤左右，1985年产6.15万公斤。其品质最佳者为休宁县所产的金榧。1949年前，在法文、英文园艺书籍中介绍了“休宁金榧”的优点，称为世界著名良种。现有香榧品质最佳者有黄山市（原太平县）樵山乡团龙村的“神仙榧”和黟县万春庵的“和尚榧”，果实圆小，实心，果衣（内皮）极易脱落。安徽上市的香榧都是经过炒制而成，共有二种。一是在炒的过程中加食盐，简称椒盐香榧，二是不加食盐，简称淡制香榧。安徽香榧计有大园榧、小园榧、木榧、长榧、羊角榧、转筋榧等7个品种。
五、核桃
核桃亦名“胡桃”、“壳桃”，安徽原产的核桃树，多为野生，壳厚仁少，用锤敲方能砸破种壳，群众称为“铁核桃”，出仁率只有20％左右。50年代末，安徽从河北、新疆、北京、山东、河南、陕西、甘肃等7省、市（自治区）收购良种核桃（出仁率40～50％）300多万斤，分发各地育苗栽培，1960年于阜阳地区亳县建立一个专营核桃的林场——亳县核桃林场，共营造核桃林7万余亩。1963年，内涝积水淹死核桃树2.4万亩约65万株，因经营管理粗放，导致部分林木生长不良，现保留2万多亩核桃林，采取开沟排水、降低水位、增施绿肥、加强抚育等经营管理措施。1983年，全省产核桃41.5万公斤，其中亳县核桃林场30万公斤。1985年，该场核桃产量下降到9.48万公斤。
六、山核桃
山核桃，群众叫小核桃，与核桃同为胡桃科而异属，全世界21种，中国只有1种。安徽南部各县都有分布。以宁国、绩溪县为著名产地，其次是黄山、歙县、旌德等市县。据省林业厅1957年编的《皖南特用林产品及收购情况表》记载，1949年前山核桃最高年产量60万公斤，1950年仅产5万公斤。1985年全省共有山核桃林约2.7万亩，采集山核桃94.5万公斤，其中，宁国县76万公斤，绩溪县13.4万公斤，歙县5万公斤，旌德1万公斤。宁国出产的山核桃，以“薄壳子”品质最佳，粒大壳薄，仁肉饱满，为山核桃中的良种。宁国山核桃是安徽传统畅销物资之一。
山核桃果仁是营养价值极高的佳品和名细糕点的佐料。民国25年（1936年）《宁国县志》记载：山核桃“小而圆，内似核桃，能榨油，壳可助火”。山核桃加工方法与香榧相似，先预热砂粒，后投种实共炒。如制椒盐小核桃，也要分次共炒，第一次炒热后，投入盐水中均匀侵透，取出晾干再行第二次共炒。它与香榧加工的不同点，是山核桃比香榧多投盐水一次，与砂共炒3次。这是因为山核桃壳较香榧壳厚，一次盐水难以浸透，至炒熟后即为成品，放干燥处贮存，分批投放市场。
七、猕猴桃
猕猴桃，亦名“羊桃”、“杨桃”，因猕猴爱吃此果而得名。因侨植国外，故又称“中华猕猴桃”。猴猕桃果实圆形或椭圆形，果皮黄褐色，有许多棕色小点，果肉黄绿色或淡绿色。含有糖类、脂肪、蛋白质和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质。维生素含量很高。安徽产的毛花猕猴桃和狗枣猕猴桃，100克果肉含维生素c1000毫克，是苹果20～80倍，比梨高30～140倍，比柑桔高5～10倍。猴猴桃味甜而酸，清香而多汁，其鲜果现为欧美国家高级餐桌上必备的珍品，号称“水果之王”。除鲜食、菜食外，还可制成糖水罐头、果汁、果酱、饮料、果酒等。
安徽皖南山区和大别山区都有野生猕猴桃分布，是全国重要的猕猴桃产区，以黄山地区所产为胜。民国23年（1934年）《安徽通志·物产考·植物四·果部》载：“皖地以黟县产者为著”。1979年，安徽屯溪市罐头食品厂首先在歙县建立猕猴桃苗圃，继而在休宁、绩溪、屯溪等县市建立猕猴桃人工栽培基地，共营造猕猴桃林560亩。1981年，安庆胡玉美公司罐头食品厂出口糖水猕猴桃果片罐头12.18万公斤，屯溪市出口糖水猕猴桃罐头24.3万公斤。1983年，屯溪市罐头食品厂出口猕猴桃果片罐头23.3万公斤。1983年，安徽省猕猴桃工作会议统计，全省年产猕猴桃2000万公斤，而加工利用的仅200万公斤。黄山周围各县酒厂所酿造的猕猴桃酒的年产量为40～50吨。金寨县猕猴桃酒年出口5吨左右，1981年被评为六安地区和安徽省优质产品，荣获优质产品证书。