清末至民国时期，宣城地区粮油成品加工和复制加工再生产，一直沿用人、畜、水为动力的砻、磨、碾、碓、筛、箩、风车等旧式工具，由私营“砻坊”、“磨坊”、“油坊”等加工生产。至今仍有少数乡村保持木榨取油。清末民初，广德县有砻坊40多家、磨坊20余户，年加工量除满足本县市场需要外，还经常集运外地销售。郎溪县有砻坊48家，年加工量10万担。民国24年(1935)，宣城粮油加工业发展较快，全县(不含乡村)有砻坊50家，米店、粮行76家，年加工营业总额1838500(银元)。民国27年(1938)，宁国县有粮商15家，木砻27付，日砻糙舂臼17000斤。是年，泾县城关粮商姜同发、周顺昌、协昌、公兴4家砻坊购进柴油引擎和碾米机，实行机械加工，年加工大米10万石。次年，宁国粮商李汉全，亦购进13匹马力柴油机1台、2号碾米机1台、木砻3付，日产糙米2800斤。山区农家，大都备有脚碓、水碓、手臼、推磨等制米工具，少数深山农户利用山泉流水，备有“瓢儿碓”；平畈地区多用石碾、水磨等加工自食，每付石碾少则日碾4盘米，入谷1200斤，多则碾6盘，入谷1600斤。手工制米分“本舂”(糙米舂400锤合标三米)和“回舂”(即标三米再回舂800锤合标一米)两种。加工费，一般以每百斤稻谷(老称折117市斤)收大米3斤，大麦、玉米每百斤各收面粉、玉米籽10斤。建国后，随着国营米厂相继建立，电力事业的迅速发展和技术设备不断更新，大米加工人工操作被机械生产所替代，逐步实现了从原料清理、谷糙分离、大米碾制以及到副产品整理等一整套机械化生产工序。全区19491987年，累计加工大米2388869吨，年均加工量62864.973吨。其中50年代加工569169吨，年均加工56916.9吨；60年代大米加工下降到501300吨，年均加工50130吨；70年代大米加工上升到651431吨，年均加工65143.1吨；80年代(截至1986年)，全区加工大米574924吨，年均加工量上升到8213.2吨。1987年，全区大米加工量92045吨，为建国38年来年均加工量的1.46倍；国营米厂(车间)发展到25个，年加工能力达213300吨。其中广德生产的标一籼和标一粳大米分别获得部优、省优产品称号。