合肥市有水牛153000头，黄牛14400头。以江淮分水岭为界，分水岭以南，水牛居多；分水岭以北，水牛和黄牛兼半。
水牛
合肥市水牛属“中国水牛”沼泽型品种，多属当地沿江湖滨水牛，品质好，体型大；也有部分是从云南等地购进的山区水牛。当地湖滨水牛被毛为黑色或青灰色，少有白色，骨骼粗壮，体质结实紧凑，头大小适中，额宽平，面凹，眼突，圆大有神，头角较大质坚，鼻镜宽广，下颚发达，公牛颈粗短，肌肉发达而紧凑，母牛颈略细长，耆甲高，微现肩峰，前躯硕壮，胸深而宽，肋骨拱圆，肌肉丰满，胸围大，背宽直，尻较倾斜，尾粗短，蹄圆大，蹄质致密。
以舍饲和放牧相结合，冬初至春末为舍饲阶段；夏放牧为主(岗丘塘坝，田埂荒滩，山地草坡，均为牧场)；秋半舍半牧。农忙季节，辅以精料，夏季用稻草裹黄豆喂牛，有的喂粥；冬季喂干稻草，辅喂水煮的棉籽、菜籽饼、黄豆饼。
小公牛18月龄左右性成熟，即可配种，一般2.5～3岁时始配，4～8岁配种能力较强。母牛18个月左右开始发情，多在3岁时配种，终生可产犊牛10头左右。水牛繁殖一直处于自然状态，以自然交配为主。
水牛一般1.5～2岁时开始调教，3岁使役。使役年限为15年左右，长者20年。日耕地2亩左右，一般公牛持久力较强，阉牛居中，母牛持久力差。
黄牛
合肥市黄牛多来自皖西大别山，60年代曾引进秦川黄牛。其体型中等，为中型役用牛，其被毛有黄红、黄白、黄褐色等，以黄色居多。
有两种类型，一种外貌清秀，头轻、大小适中，角短小、鼻面平直，颈细而短，肩峰不显，肉垂不发达，胸较深，肋骨排列较为倾斜，体躯较长，四肢健壮，肌肉紧凑结实，背腰宽平，胸围粗。另外一种外貌较粗糙紧凑，头粗重，颈粗短，有肩峰，肉垂较大，肋骨排列较直，背腰较宽长，尻部较平，四肢稍短，皮毛较粗厚，也有介于两者之间的中间类型。
黄牛以舍饲与放牧相结合，夏、秋季以放牧为主，冬初至次年春末以舍饲为主，主料以干稻草、麦秸为主，少辅精料。
黄牛配种以自然杂交为主，但品种有退化现象，体型渐小。
黄牛动作灵敏，日耕地1.5～2亩左右，肌纤维细嫩，肉质鲜美，品种改良时向肉役兼用或肉用方向发展，前途广阔。