野生艾角，采用开平艾藤(一种野生植物)原汁和米粉秘制而成，清口不腻，极具开平地道风味。
制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作"艾"是最为重要的一环:先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。
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