第三章 旱粮作物
第五节 大麦
安徽省种植大麦历史悠久，历代省志、县志“物产”、“货殖”等篇，多有记述。
农民种植大麦，主要供食用，但因品质不及小麦，仅作副食。灾年种植，可晚播早接口。大麦除供食用外，还是牲畜的好饲料；在工业上是酿酒、制作饴糖的原料，其秸杆可供编织器物和造纸之用，用途较广泛，所以大麦历来在夏收粮食作物中，占有一定的比重。安徽发展双季稻生产以来，大麦是双季早稻的较好前作，非小麦所能代替。安徽大麦生产，历年统计资料都不够完整。从民国3年（1914年）以来有据可考的只有32年。民国3～4年大麦种植面积，仅有300～400万亩，到民国25～26年，增至700余万亩，扩大了一倍左右，总产由不足400万担增至800～900万担。其中民国24年达1093．6万担，为历史高峰。单产一直不高，一般徘徊在100～150斤之间，最低年份仅为88斤，高的158斤，详见表2—3—8。
安徽省大麦生产统计表
建国后，大麦面积和产量明显回升，由民国36年的400多万亩上升至1951年的600余万亩，1956年达1220余万亩，再创历史高峰，总产达48．76万吨，见表2—3—9。
安徽省大麦生产统计表
到1964年和1966年，大麦面积产量又迅速下降，年种植面积仅为300余万亩，总产不过10～16万吨，单产亦明显降低。
70年代大麦生产继续下降，由300余万亩降至100余万亩，但单产则有显著上升，由60年代的50余公斤上升至180～ 230余公斤，因而面积减少而总产则仍能保持原有水平。
80年代以后，大麦生产形势趋向于稳定，并小有回升，但总面积未超出200万亩，总产量未突破40万吨，单产稳定在150公斤上下，最高达每亩188公斤。见表2—3—10。这一时期的大麦生产，已明显转向于工业原料的生产，啤酒大麦迅速增长。
安徽省大麦生产统计表
据不完全统计，1986年种植啤酒大麦3．55万亩，总产0．64万吨，单产180公斤；1987年为18．44万亩，比上年增长了4．19倍，总产3．64万吨，比上年增长了4．69倍，单产197公斤，增长9．4％。由于啤酒工业的发展，给安徽大麦生产带来了新的生机。啤酒大麦，发展较快的有合肥、蚌埠等市。1986年，合肥啤酒大麦仅为1．44万亩，总产0．26万吨；1987年猛升至5．24万亩，总产1．05万吨，面积、总产分别增长263．9％和303．8％。蚌埠市1986年啤酒大麦仅为0．09万亩，总产0．02万吨；1987年上升至1．43万亩和0．25万吨。
大麦栽培技术，由于受历史上粗放种植习惯的影响，且大麦具有较小麦耐瘠、耐寒、抗性强、生长期短等优点，因此，在播种期方面，往往安排在小麦播种结束以后，甚至推迟到翌年春季。在施肥方面，也尽先满足小麦需要，而对大麦则不惜白地下种，质量较好的肥料，也先施小麦地，后施、少施或不施大麦地。因此造成大麦单产一直停留在低水平上，而被人们视为低产作物。其实大麦在适期早播、选用良种、增加投入、精细管理的情况下，也能获得高产，使产量成倍增长，增产潜力得到很好发挥。
安徽大麦生产，遍及全省各地。淮河以北地区分布最广，约占全省种植面积的50％；江淮之间次之，约占40％；长江以南约占10％（其中徽州山区最少）。
据1951年统计，全省大麦种植面积611．82万亩，其中淮北290．7万亩，占全省的47．5％，江淮间241．09万亩，占全省的39．4％，江南地区80．04万亩，占13．09％。详见表
2—3—11。
安徽省大麦分布状况表
随着作物结构的调整，大麦生产面积趋于下降的形势。从1951～1987年37年中，全省大麦面积减少415万亩，下降67．83％。其中淮北片因主攻小麦，大麦面积减少205．11万亩，下降70．56％；江淮片由于油料等经济作物面积扩大，大麦面积减少140．3万亩，下降58．19％；江南地区发展双季稻，双季早稻前作大麦逐渐为绿肥、油菜等养地作物所替代，江南片大麦面积减少69．6万亩，下降86．96％。
大麦品种类型较小麦为少。清康熙十二年（1673年）《太平府志》载：“小麦有七种……大麦有五种。白大麦、管麦（属元麦）、六棱、中早、红粘”。清道光六年（1826年）《繁昌县志》载：“大麦有三月黄、烂须麦、中期麦、麦”。经过数百年的栽培演变和引种选种，迄今大麦类型比较复杂，但主要不外有壳、无壳两大类。颖壳与子粒紧密粘合不易分离的为有壳大麦，俗名皮大麦；易分离的为无壳大麦，又称裸大麦、米麦、元麦、仁麦、青稞。农民按大麦穗部形态分，又有芒大麦、光头大麦、六棱、四棱、二棱大麦等；按成熟期分，又有三月黄、四月青、迟大麦等称呼。安徽70年代农作物品种普查，载入《品种志》的大麦品种共20余个。其中农家品种有：滚子麦（六棱）、桦树球、六棱白、三月黄、四月老、葫芦头、毛大麦、米大麦等；引自外地的有：六担准（河北青县）、尺八麦（江苏）、矮杆齐（萧县引自外地）、立夏黄（浙江萧山）、天津米大麦、早熟三号（日本）、西引2号、盐辐矮早3、蒙克尔、苏啤一号等。安徽省农科院《安徽农作物区划》中记述的安徽大麦品种共有67个。
农民种植大麦，主要供食用，但因品质不及小麦，仅作副食。灾年种植，可晚播早接口。大麦除供食用外，还是牲畜的好饲料；在工业上是酿酒、制作饴糖的原料，其秸杆可供编织器物和造纸之用，用途较广泛，所以大麦历来在夏收粮食作物中，占有一定的比重。安徽发展双季稻生产以来，大麦是双季早稻的较好前作，非小麦所能代替。安徽大麦生产，历年统计资料都不够完整。从民国3年（1914年）以来有据可考的只有32年。民国3～4年大麦种植面积，仅有300～400万亩，到民国25～26年，增至700余万亩，扩大了一倍左右，总产由不足400万担增至800～900万担。其中民国24年达1093．6万担，为历史高峰。单产一直不高，一般徘徊在100～150斤之间，最低年份仅为88斤，高的158斤，详见表2—3—8。
安徽省大麦生产统计表
建国后，大麦面积和产量明显回升，由民国36年的400多万亩上升至1951年的600余万亩，1956年达1220余万亩，再创历史高峰，总产达48．76万吨，见表2—3—9。
安徽省大麦生产统计表
到1964年和1966年，大麦面积产量又迅速下降，年种植面积仅为300余万亩，总产不过10～16万吨，单产亦明显降低。
70年代大麦生产继续下降，由300余万亩降至100余万亩，但单产则有显著上升，由60年代的50余公斤上升至180～ 230余公斤，因而面积减少而总产则仍能保持原有水平。
80年代以后，大麦生产形势趋向于稳定，并小有回升，但总面积未超出200万亩，总产量未突破40万吨，单产稳定在150公斤上下，最高达每亩188公斤。见表2—3—10。这一时期的大麦生产，已明显转向于工业原料的生产，啤酒大麦迅速增长。
安徽省大麦生产统计表
据不完全统计，1986年种植啤酒大麦3．55万亩，总产0．64万吨，单产180公斤；1987年为18．44万亩，比上年增长了4．19倍，总产3．64万吨，比上年增长了4．69倍，单产197公斤，增长9．4％。由于啤酒工业的发展，给安徽大麦生产带来了新的生机。啤酒大麦，发展较快的有合肥、蚌埠等市。1986年，合肥啤酒大麦仅为1．44万亩，总产0．26万吨；1987年猛升至5．24万亩，总产1．05万吨，面积、总产分别增长263．9％和303．8％。蚌埠市1986年啤酒大麦仅为0．09万亩，总产0．02万吨；1987年上升至1．43万亩和0．25万吨。
大麦栽培技术，由于受历史上粗放种植习惯的影响，且大麦具有较小麦耐瘠、耐寒、抗性强、生长期短等优点，因此，在播种期方面，往往安排在小麦播种结束以后，甚至推迟到翌年春季。在施肥方面，也尽先满足小麦需要，而对大麦则不惜白地下种，质量较好的肥料，也先施小麦地，后施、少施或不施大麦地。因此造成大麦单产一直停留在低水平上，而被人们视为低产作物。其实大麦在适期早播、选用良种、增加投入、精细管理的情况下，也能获得高产，使产量成倍增长，增产潜力得到很好发挥。
安徽大麦生产，遍及全省各地。淮河以北地区分布最广，约占全省种植面积的50％；江淮之间次之，约占40％；长江以南约占10％（其中徽州山区最少）。
据1951年统计，全省大麦种植面积611．82万亩，其中淮北290．7万亩，占全省的47．5％，江淮间241．09万亩，占全省的39．4％，江南地区80．04万亩，占13．09％。详见表
2—3—11。
安徽省大麦分布状况表
随着作物结构的调整，大麦生产面积趋于下降的形势。从1951～1987年37年中，全省大麦面积减少415万亩，下降67．83％。其中淮北片因主攻小麦，大麦面积减少205．11万亩，下降70．56％；江淮片由于油料等经济作物面积扩大，大麦面积减少140．3万亩，下降58．19％；江南地区发展双季稻，双季早稻前作大麦逐渐为绿肥、油菜等养地作物所替代，江南片大麦面积减少69．6万亩，下降86．96％。
大麦品种类型较小麦为少。清康熙十二年（1673年）《太平府志》载：“小麦有七种……大麦有五种。白大麦、管麦（属元麦）、六棱、中早、红粘”。清道光六年（1826年）《繁昌县志》载：“大麦有三月黄、烂须麦、中期麦、麦”。经过数百年的栽培演变和引种选种，迄今大麦类型比较复杂，但主要不外有壳、无壳两大类。颖壳与子粒紧密粘合不易分离的为有壳大麦，俗名皮大麦；易分离的为无壳大麦，又称裸大麦、米麦、元麦、仁麦、青稞。农民按大麦穗部形态分，又有芒大麦、光头大麦、六棱、四棱、二棱大麦等；按成熟期分，又有三月黄、四月青、迟大麦等称呼。安徽70年代农作物品种普查，载入《品种志》的大麦品种共20余个。其中农家品种有：滚子麦（六棱）、桦树球、六棱白、三月黄、四月老、葫芦头、毛大麦、米大麦等；引自外地的有：六担准（河北青县）、尺八麦（江苏）、矮杆齐（萧县引自外地）、立夏黄（浙江萧山）、天津米大麦、早熟三号（日本）、西引2号、盐辐矮早3、蒙克尔、苏啤一号等。安徽省农科院《安徽农作物区划》中记述的安徽大麦品种共有67个。
