第六章 果树
第四节 名特优果品
一、砀山酥梨
砀山酥梨以质酥、汁多、味甜享誉中外。据史书考，其栽培历史约400年之久，其源无考证。在分类上亦有争议，有属白梨系统、砂梨系统和白梨与砂梨杂交种三种说法，目前尚无定论。
清光绪年间至抗战前，是砀山酥梨栽培的极盛时期，曾经出现“遍地是梨树，这庄看不见那个庄”的壮观景象。抗战开始后，梨生产长期粗放管理，树体衰弱，病虫害猖獗，造成“十年九不挂”的衰败局面；加上连年饥荒，群众大量砍梨树种庄稼。到解放时，全县仅存梨树约5万株，产量7万公斤。建国后，采取积极防治病虫害和恢复树势等有效措施，梨生产开始恢复，产量逐年提高。到1956年全县共有成年梨树67．7万株，幼树929万株，已定植的棠梨苗8．67万株。主要分布于县境东南陇海铁路两侧，其中以良梨、唐寨、陇海等乡较集中，约占全县梨树总数的80％。
据1959年调查，砀山梨有20多个品种，其中酥梨约占80％，黄梨占10％强，其它品种不足10％。
砀山酥梨树势中庸偏强，人工栽培整形为自然圆头型，易成花；当年枝可形成腋花芽，果苔副梢当年可形成顶花芽，连续结果能力强，易丰产，在高水平管理下，单株产量可达千斤以上，亩产可达万斤以上，其经济寿命可达百年以上。酥梨自花结实率低，栽培上须配置授粉树或进行人工辅助授粉。以黄梨（马蹄黄、鹅黄、鸡爪黄）作为主要授粉树，鸭梨也可与之互为授粉。
酥梨果实为不正扁卵圆形，平均单果重在250克左右，最大单果重达1公斤以上；萼片多脱落，果皮较光滑，肉质酥脆，味甜不酸，可溶性固形物达13％以上，含酸量0．06％左右；汁液特多，为全国梨中之冠；无香气，果心小，有石细胞，可食部分大，品质上乘。在砀山8月下旬可采，以9月上中旬采为适宜，至11月不采也不落果。
砀山酥梨自1958年开始出口，主销香港，也转销美国、加拿大、新加坡等地。常年出口量约150万公斤左右。出口规格：每箱72个，净重15公斤左右。
70年代后期至80年代初，因片面强调早采抢占香港市场，港商反映“皮厚、果小、核大、无味”影响了砀山酥梨的声誉。国内市场也因早采品质差而受挫，加之销售渠道不畅，1978年砀山全县有150多万公斤酥梨在运销过程中烂掉。
中共十一届三中全会以后，酥梨单产、品质不断提高，盛果园亩产可达3000～5000公斤，亩纯收益达2000元左右。种植面积逐年扩大，到1987年全县酥梨面积8万余亩，年产量3．5万吨。1985年被评为全国优质农产品。
砀山酥梨已在全省较大范围栽培，但各地表现不一，淮河以北普遍表现较好。淮河以南主要因病害较重，尤以梨黑星病发生严重，在降水较多的情况下，防治难度大，严重年份，往往导致全园无收。
50年代起，全国很多省开始引种砀山酥梨，北方各省普遍表现较好，以西北新疆、山西、甘肃等地表现尤佳，除保持酥梨原有优良性状外，肉质更加细腻，石细胞变小，减少，果皮更加光滑。山西引种砀山酥梨因品质有较大变化，已改称晋蜜梨，也出口香港。1985年晋蜜梨与新疆阿克苏酥梨同被评为全国优质农产品。
省内外果树育种工作者，以酥梨为亲本进行芽变选种和杂交育种，已选培育出一些很有希望的品种（系）。砀山县果树科学研究所以酥梨和伏茄梨杂交，从后代中选择成熟期比酥梨早，果比伏茄梨大的品质优良和丰产有希望的子代—— 8301。
二、三潭枇杷
安徽枇杷主产于歙县，又以该县东南漳潭、锦潭、月潭三个自然村为集中，故称“三潭枇杷”。“三潭”潭水深广，位于新安江中上游，北有黄山山脉作屏障，遮挡寒风；境内有新安江水，雨量充沛，气候温暖，终年云雾萦绕，为枇杷生产提供了得天独厚的自然条件。三潭枇杷果大、肉厚、味甜、汁多，清香爽口，有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”之美誉。歙县“三潭”与江苏洞庭、浙江塘栖、福建蒲田并称为全国四大枇杷产区。其果除鲜食外，亦可加工罐头、制枇杷膏。枇杷叶可入药制枇杷露，有润肺、止咳、化痰之功效。
据《歙县志》载：歙县栽培枇杷始于宋，至清康熙年间已盛。绵潭村现有一株150年生大红袍枇杷树。据传三潭枇杷源于江浙，由当地商人带回种子，经播种繁殖，长期选育，形成的种群。主要栽培品种为东来种（又称牛腿）、金水、观成龙、大红袍、朝宝、光荣、短柄扁核、塘栖、白花（沟头白花）、鸭子白、黄袍等12个品种。其中以大红袍、光荣、白花等品种为上。大红袍、光荣单果重50克左右，最大达80克。此外，还有许多实生变异类型，生产上栽培不多。
三潭枇杷自1964年开始出口香港、东南亚，年出口量约5万公斤左右。由屯溪罐头厂生产的糖水枇杷罐头，年产200吨左右，部分销往港澳等地。
据安徽省果树资源调查报告之五《安徽的枇杷》（1960）载，解放前全省有枇杷2720亩，38646株。建国后枇杷生产一度发展很快，到1959年总面积达1．42万亩，34．78万株其中国营部分占66％，民营部分占34％。同年三潭枇杷发展到4000余亩，占全省总面积的38％，产量60万公斤，占全省总产60％以上。1960年又进一步发展到2．1万亩，76．61万公斤。由于三年自然灾害的影响，到1963年，其面积仅存7234亩，年产量34．08万公斤，主要集中在“三潭”。
此后由于体制多变及有关政策的影响，枇杷生产受到严重挫折。到1979年三潭枇杷面积仅剩2400余亩，产量徘徊在40～50万公斤之间。中共十一届三中全会以后，落实了各项农村经济政策，尤其是“因地制宜发展多种经营”的方针的提出，使三潭枇杷生产得以逐步恢复和发展。沿新安江两岸的漳岭山、仁源、济树湾等乡也在积极种植“三潭枇杷”，1982年栽培面积达3966亩，产量达291万公斤，1987年面积10771余亩，产量53．32万公斤。详见表3—6—5。
三潭枇杷历年产量表
三潭枇杷10月上中旬至翌年元月开花，开花早迟因品种而异，每花序50～80朵，同一品种花期约20～30天，座果率不足10％。新梢一年抽生2～3次，形成春、夏、秋梢，结果枝多为当年9月抽生的秋梢。果实成熟因品种不同，早熟品种5月上旬即可上市，而晚熟品种则要到6月上中旬才能成熟。5月底至6月初为三潭枇杷采收盛期。
三潭枇杷原先多以种子繁殖，6～7年始果。60年代后渐多采用嫁接苗栽培，4年左右始果，10年后进入盛果期，一般可维持盛果期30年左右。管理好的百年以上仍有较高的产量，单株产量可达150～250公斤。
枇杷花期及幼果期遇低温易受冻害，是影响枇杷产量的重要因素。此外，采前烈日高温易使枇杷果实受日灼，而影响产量和品质。
1986年由国家农牧渔业部、安徽省农牧渔业厅与歙县人民政府联合投资130万元，在歙县园艺场建枇杷种质资源圃和良种繁育圃、丰产示范园，用以收集并繁育三潭枇杷及全国枇杷的优良品种，并为大面积丰产栽培提供示范。
三、怀远石榴
怀远是全国四大石榴产区之一。据1984年调查，怀远石榴有品种12个，分白花、红花两类。栽培较普遍的有玉石籽、玛瑙籽、白石榴、青皮糙、粉皮、大笨子、二笨子。玉石籽果大如碗，皮黄白透红，籽粒大如玉米，明如珍珠、粒肉肥厚，软核多汁味甜，乃怀远石榴中的极品。玛瑙籽石榴籽粒呈白色，肉有点红和针状放射形玛瑙光泽，甚为美观，为上品。粉皮石榴果实硕大，黑里泛红。白石榴白花白实白籽，又名“三白”石榴，极稀少，有药效，可医肺疾。此外还有重瓣红花石榴，叫“千层石榴”，为观赏品种。
怀远石榴主要分布于上洪乡的涂山、杜郢上洪以及城关镇的兴昌、乳泉、永平6个村。据传历史上怀远的荆、涂二山遍布石榴，大洪山、平阿山也有分布，盛期面积逾5000亩，有树25万余株，最高年产量达100万公斤，远销南北各大商埠。1958年出口英国。
1954年怀远有石榴13．06万株，1958年达3308亩，1966年曾达10万余亩，到1979年仅存7万株，此后又逐年有所恢复和发展，1985年其面积为4700亩，23万株，总产60万公斤。
1984年12月成立“怀远县石榴研究所”，于涂山开展石榴栽培、育种、病虫害防治等专项试验研究，成为全国第一个国家办的石榴研究所，搜集整理当地石榴种质资源，并进行良种繁育和优质丰产栽培试验研究。
四、来安花红
明嘉靖年间（1522～1566年）《来安县志》有关于花红的记载。安徽有很多地方出产花红，但以来安花红最有名。来安花红玲珑艳丽，皮薄肉脆，酸甜可口，香味浓郁。曾进贡皇宫，得清仁宗皇帝赐名，故名扬大地，传芳至今。当时来安县城周围有周、吴、李、欧、卞等家栽花红，面积共20余亩，树700余株，直到解放时，也无多大发展。1956年来安县人民政府根据中央“关于大力发展各地优良土特产”的指示精神，将县城内周、赵、李3家的花红收归国有，由一名技干和4名技工专管。1958年又在此基础上建立了县园艺场，到1960年全县共发展花红185．5亩，3536株；经过三年自然灾害之后，1966年剩下81亩，年产果3万余公斤。“文化大革命”期间，花红园多被荒毁，到1978年全县仅存35亩，且多半是百年以上的老树。1984年春该县的新河乡平阳村新栽花红40亩，1400株。1987年全县花红面积仅75亩，2480株，分布于县园艺场和施官、相官、新河等乡，年产鲜果2．5万公斤。其中县园艺场的百年老树平均亩产2000～2500公斤，亩产值1000元以上。但有大、小年之分。来安花红幼树5～7年开始结果，在正常管理下，10年左右进入结果盛期，30～40年生的大树仍能正常结果。盛果期单株产量达150～250公斤，最高单株产量可达1000斤。7月上中旬采收。来安花红不仅是鲜食的佳果，而且还有药用价值等多种用途，可加工成糖水罐头、花红酒等。花红干泡茶能解酒，鲜果泡酒能止泻，是医治痢疾的良药。来安花红运销南京等地，供不应求。
五、徽州雪梨
徽州雪梨产于歙县（主要是上丰地区）、屯溪、休宁一带，因果皮雪白、外形美观故得名。其栽培历史在宋淳熙二年（1175年）的《新安志·物产》已有记载。优良的雪梨品种在独特的栽培方式下表现出特有的品质，果肉细腻，汁多味甜。民国23年（1934年）在东南亚举行的国际博览会上曾荣获果品银质奖章。
徽州雪梨栽培方法独特。4月中旬前后，用柿漆水浸渍过的毛边纸五层做成纸袋。将如手指头大小的梨果套裹起来，用棕叶线绑扎直至8～9月间，果实成熟时，连同果套一同摘下。因其纸袋不透水，不透光，果实可以避免病虫的危害而且果皮细腻、雪白。雪梨品种约30多个，以金花早、细皮、回溪、木瓜梨、涩梨较知名。金花早味甜，果扁圆，果柄四周有金色斑，小暑前后成熟，在徽州雪梨中成熟最早。细皮果皮光滑，汁多肉细，迟熟、中秋前上市、耐贮运。以上两个品种是徽州雪梨中“正色”品种，其余为杂色梨。此外有一种涩梨，在《歙县志》中有记载：“其涩者，治肺疾有效”。取成熟的涩梨去核，加冰糖炖煮后服用，有止咳润肺之功效。该品种梨已栽培不多，有失传的危险。
徽州雪梨发展不快，有些地方栽培面积曾有所下降。80年代又有所恢复发展，年产量150万公斤左右，多就地销售。
砀山酥梨以质酥、汁多、味甜享誉中外。据史书考，其栽培历史约400年之久，其源无考证。在分类上亦有争议，有属白梨系统、砂梨系统和白梨与砂梨杂交种三种说法，目前尚无定论。
清光绪年间至抗战前，是砀山酥梨栽培的极盛时期，曾经出现“遍地是梨树，这庄看不见那个庄”的壮观景象。抗战开始后，梨生产长期粗放管理，树体衰弱，病虫害猖獗，造成“十年九不挂”的衰败局面；加上连年饥荒，群众大量砍梨树种庄稼。到解放时，全县仅存梨树约5万株，产量7万公斤。建国后，采取积极防治病虫害和恢复树势等有效措施，梨生产开始恢复，产量逐年提高。到1956年全县共有成年梨树67．7万株，幼树929万株，已定植的棠梨苗8．67万株。主要分布于县境东南陇海铁路两侧，其中以良梨、唐寨、陇海等乡较集中，约占全县梨树总数的80％。
据1959年调查，砀山梨有20多个品种，其中酥梨约占80％，黄梨占10％强，其它品种不足10％。
砀山酥梨树势中庸偏强，人工栽培整形为自然圆头型，易成花；当年枝可形成腋花芽，果苔副梢当年可形成顶花芽，连续结果能力强，易丰产，在高水平管理下，单株产量可达千斤以上，亩产可达万斤以上，其经济寿命可达百年以上。酥梨自花结实率低，栽培上须配置授粉树或进行人工辅助授粉。以黄梨（马蹄黄、鹅黄、鸡爪黄）作为主要授粉树，鸭梨也可与之互为授粉。
酥梨果实为不正扁卵圆形，平均单果重在250克左右，最大单果重达1公斤以上；萼片多脱落，果皮较光滑，肉质酥脆，味甜不酸，可溶性固形物达13％以上，含酸量0．06％左右；汁液特多，为全国梨中之冠；无香气，果心小，有石细胞，可食部分大，品质上乘。在砀山8月下旬可采，以9月上中旬采为适宜，至11月不采也不落果。
砀山酥梨自1958年开始出口，主销香港，也转销美国、加拿大、新加坡等地。常年出口量约150万公斤左右。出口规格：每箱72个，净重15公斤左右。
70年代后期至80年代初，因片面强调早采抢占香港市场，港商反映“皮厚、果小、核大、无味”影响了砀山酥梨的声誉。国内市场也因早采品质差而受挫，加之销售渠道不畅，1978年砀山全县有150多万公斤酥梨在运销过程中烂掉。
中共十一届三中全会以后，酥梨单产、品质不断提高，盛果园亩产可达3000～5000公斤，亩纯收益达2000元左右。种植面积逐年扩大，到1987年全县酥梨面积8万余亩，年产量3．5万吨。1985年被评为全国优质农产品。
砀山酥梨已在全省较大范围栽培，但各地表现不一，淮河以北普遍表现较好。淮河以南主要因病害较重，尤以梨黑星病发生严重，在降水较多的情况下，防治难度大，严重年份，往往导致全园无收。
50年代起，全国很多省开始引种砀山酥梨，北方各省普遍表现较好，以西北新疆、山西、甘肃等地表现尤佳，除保持酥梨原有优良性状外，肉质更加细腻，石细胞变小，减少，果皮更加光滑。山西引种砀山酥梨因品质有较大变化，已改称晋蜜梨，也出口香港。1985年晋蜜梨与新疆阿克苏酥梨同被评为全国优质农产品。
省内外果树育种工作者，以酥梨为亲本进行芽变选种和杂交育种，已选培育出一些很有希望的品种（系）。砀山县果树科学研究所以酥梨和伏茄梨杂交，从后代中选择成熟期比酥梨早，果比伏茄梨大的品质优良和丰产有希望的子代—— 8301。
二、三潭枇杷
安徽枇杷主产于歙县，又以该县东南漳潭、锦潭、月潭三个自然村为集中，故称“三潭枇杷”。“三潭”潭水深广，位于新安江中上游，北有黄山山脉作屏障，遮挡寒风；境内有新安江水，雨量充沛，气候温暖，终年云雾萦绕，为枇杷生产提供了得天独厚的自然条件。三潭枇杷果大、肉厚、味甜、汁多，清香爽口，有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”之美誉。歙县“三潭”与江苏洞庭、浙江塘栖、福建蒲田并称为全国四大枇杷产区。其果除鲜食外，亦可加工罐头、制枇杷膏。枇杷叶可入药制枇杷露，有润肺、止咳、化痰之功效。
据《歙县志》载：歙县栽培枇杷始于宋，至清康熙年间已盛。绵潭村现有一株150年生大红袍枇杷树。据传三潭枇杷源于江浙，由当地商人带回种子，经播种繁殖，长期选育，形成的种群。主要栽培品种为东来种（又称牛腿）、金水、观成龙、大红袍、朝宝、光荣、短柄扁核、塘栖、白花（沟头白花）、鸭子白、黄袍等12个品种。其中以大红袍、光荣、白花等品种为上。大红袍、光荣单果重50克左右，最大达80克。此外，还有许多实生变异类型，生产上栽培不多。
三潭枇杷自1964年开始出口香港、东南亚，年出口量约5万公斤左右。由屯溪罐头厂生产的糖水枇杷罐头，年产200吨左右，部分销往港澳等地。
据安徽省果树资源调查报告之五《安徽的枇杷》（1960）载，解放前全省有枇杷2720亩，38646株。建国后枇杷生产一度发展很快，到1959年总面积达1．42万亩，34．78万株其中国营部分占66％，民营部分占34％。同年三潭枇杷发展到4000余亩，占全省总面积的38％，产量60万公斤，占全省总产60％以上。1960年又进一步发展到2．1万亩，76．61万公斤。由于三年自然灾害的影响，到1963年，其面积仅存7234亩，年产量34．08万公斤，主要集中在“三潭”。
此后由于体制多变及有关政策的影响，枇杷生产受到严重挫折。到1979年三潭枇杷面积仅剩2400余亩，产量徘徊在40～50万公斤之间。中共十一届三中全会以后，落实了各项农村经济政策，尤其是“因地制宜发展多种经营”的方针的提出，使三潭枇杷生产得以逐步恢复和发展。沿新安江两岸的漳岭山、仁源、济树湾等乡也在积极种植“三潭枇杷”，1982年栽培面积达3966亩，产量达291万公斤，1987年面积10771余亩，产量53．32万公斤。详见表3—6—5。
三潭枇杷历年产量表
三潭枇杷10月上中旬至翌年元月开花，开花早迟因品种而异，每花序50～80朵，同一品种花期约20～30天，座果率不足10％。新梢一年抽生2～3次，形成春、夏、秋梢，结果枝多为当年9月抽生的秋梢。果实成熟因品种不同，早熟品种5月上旬即可上市，而晚熟品种则要到6月上中旬才能成熟。5月底至6月初为三潭枇杷采收盛期。
三潭枇杷原先多以种子繁殖，6～7年始果。60年代后渐多采用嫁接苗栽培，4年左右始果，10年后进入盛果期，一般可维持盛果期30年左右。管理好的百年以上仍有较高的产量，单株产量可达150～250公斤。
枇杷花期及幼果期遇低温易受冻害，是影响枇杷产量的重要因素。此外，采前烈日高温易使枇杷果实受日灼，而影响产量和品质。
1986年由国家农牧渔业部、安徽省农牧渔业厅与歙县人民政府联合投资130万元，在歙县园艺场建枇杷种质资源圃和良种繁育圃、丰产示范园，用以收集并繁育三潭枇杷及全国枇杷的优良品种，并为大面积丰产栽培提供示范。
三、怀远石榴
怀远是全国四大石榴产区之一。据1984年调查，怀远石榴有品种12个，分白花、红花两类。栽培较普遍的有玉石籽、玛瑙籽、白石榴、青皮糙、粉皮、大笨子、二笨子。玉石籽果大如碗，皮黄白透红，籽粒大如玉米，明如珍珠、粒肉肥厚，软核多汁味甜，乃怀远石榴中的极品。玛瑙籽石榴籽粒呈白色，肉有点红和针状放射形玛瑙光泽，甚为美观，为上品。粉皮石榴果实硕大，黑里泛红。白石榴白花白实白籽，又名“三白”石榴，极稀少，有药效，可医肺疾。此外还有重瓣红花石榴，叫“千层石榴”，为观赏品种。
怀远石榴主要分布于上洪乡的涂山、杜郢上洪以及城关镇的兴昌、乳泉、永平6个村。据传历史上怀远的荆、涂二山遍布石榴，大洪山、平阿山也有分布，盛期面积逾5000亩，有树25万余株，最高年产量达100万公斤，远销南北各大商埠。1958年出口英国。
1954年怀远有石榴13．06万株，1958年达3308亩，1966年曾达10万余亩，到1979年仅存7万株，此后又逐年有所恢复和发展，1985年其面积为4700亩，23万株，总产60万公斤。
1984年12月成立“怀远县石榴研究所”，于涂山开展石榴栽培、育种、病虫害防治等专项试验研究，成为全国第一个国家办的石榴研究所，搜集整理当地石榴种质资源，并进行良种繁育和优质丰产栽培试验研究。
四、来安花红
明嘉靖年间（1522～1566年）《来安县志》有关于花红的记载。安徽有很多地方出产花红，但以来安花红最有名。来安花红玲珑艳丽，皮薄肉脆，酸甜可口，香味浓郁。曾进贡皇宫，得清仁宗皇帝赐名，故名扬大地，传芳至今。当时来安县城周围有周、吴、李、欧、卞等家栽花红，面积共20余亩，树700余株，直到解放时，也无多大发展。1956年来安县人民政府根据中央“关于大力发展各地优良土特产”的指示精神，将县城内周、赵、李3家的花红收归国有，由一名技干和4名技工专管。1958年又在此基础上建立了县园艺场，到1960年全县共发展花红185．5亩，3536株；经过三年自然灾害之后，1966年剩下81亩，年产果3万余公斤。“文化大革命”期间，花红园多被荒毁，到1978年全县仅存35亩，且多半是百年以上的老树。1984年春该县的新河乡平阳村新栽花红40亩，1400株。1987年全县花红面积仅75亩，2480株，分布于县园艺场和施官、相官、新河等乡，年产鲜果2．5万公斤。其中县园艺场的百年老树平均亩产2000～2500公斤，亩产值1000元以上。但有大、小年之分。来安花红幼树5～7年开始结果，在正常管理下，10年左右进入结果盛期，30～40年生的大树仍能正常结果。盛果期单株产量达150～250公斤，最高单株产量可达1000斤。7月上中旬采收。来安花红不仅是鲜食的佳果，而且还有药用价值等多种用途，可加工成糖水罐头、花红酒等。花红干泡茶能解酒，鲜果泡酒能止泻，是医治痢疾的良药。来安花红运销南京等地，供不应求。
五、徽州雪梨
徽州雪梨产于歙县（主要是上丰地区）、屯溪、休宁一带，因果皮雪白、外形美观故得名。其栽培历史在宋淳熙二年（1175年）的《新安志·物产》已有记载。优良的雪梨品种在独特的栽培方式下表现出特有的品质，果肉细腻，汁多味甜。民国23年（1934年）在东南亚举行的国际博览会上曾荣获果品银质奖章。
徽州雪梨栽培方法独特。4月中旬前后，用柿漆水浸渍过的毛边纸五层做成纸袋。将如手指头大小的梨果套裹起来，用棕叶线绑扎直至8～9月间，果实成熟时，连同果套一同摘下。因其纸袋不透水，不透光，果实可以避免病虫的危害而且果皮细腻、雪白。雪梨品种约30多个，以金花早、细皮、回溪、木瓜梨、涩梨较知名。金花早味甜，果扁圆，果柄四周有金色斑，小暑前后成熟，在徽州雪梨中成熟最早。细皮果皮光滑，汁多肉细，迟熟、中秋前上市、耐贮运。以上两个品种是徽州雪梨中“正色”品种，其余为杂色梨。此外有一种涩梨，在《歙县志》中有记载：“其涩者，治肺疾有效”。取成熟的涩梨去核，加冰糖炖煮后服用，有止咳润肺之功效。该品种梨已栽培不多，有失传的危险。
徽州雪梨发展不快，有些地方栽培面积曾有所下降。80年代又有所恢复发展，年产量150万公斤左右，多就地销售。
