粮油商品是国家重要的特殊商品，国家为了确保军需民食，缩小工农差别，对计划内供应粮油，购销价格倒挂，是国家计划亏损单位。其价格的制定和调整是由中央或省决定，县以下是认真执行和加强管理。为了有利于市场稳定，安定人民生活，在逐步提高粮油收购价格的同时，采取稳定销价的政策。1962年至1964年销价低于购价。1965年国家把销价与购价拉平，对非农业人口实行粮差补助。1978年党的十一届三中全会决定：从1979年起，提高粮油收购价格，平均提高20％，在此基础上对超购部分再加价50％，为了不影响非农业人口生活水平，粮油销售价格一律不动。
认真执行粮油价格政策，是粮食部门一项重要工作。粮油价格分收购价和销售价两类。收购价有统购价、超购价、议购价三种；销售价有统销价、议售价和调拨价三种。粮油收购是“以质论价”，即好粮好价、劣粮劣价的政策；销售是“以质划等，分等定价”的政策。对收购的粮油水份以不超过该品种规定水份的1％为最大限度；粮食杂质不得超过1．5％，油料不得超过3％。在管理工作中，认真贯彻“价格大权归中央，中央统一领导和地方分级管理”的原则，从县局到各基层站，均成立有价格管理组织，配备专人管理，县局除“文化大革命”中期外，每年午秋两季都组织评价员，进行培训，学习价格政策，熟练评价技术，到1985年计培训评价员960多人次，各粮站配有粮油检查仪器，制定粮油价格各项管理制度，做到调价及时登记，不错调，漏调、早调、迟调，坚持定期（每年午秋）和不定期的自查互查制度，列入领导工作的议事日程，常抓不懈，正确执行粮油价格政策。