（一）饮料酒酿造
酿酒工业是亳州工业的一大支柱，历史悠久。建安元年（196），曹操向汉献帝曾献“九酝春酒法”。南北朝时期，减店一带酿制的减酒成为名产。五代时期，陈抟在亳州故里用洺河水加粘谷，酿制出洺流酒（又称希熬酒）。此酒酒性温和，具有活血功效，多被中医用作为药用，成为亳州特产。明代，减店集一带酿酒作坊达数十家，成为当地的酿酒中心，产品以烈度曲酒居多，畅销安徽、河南、山东等省。万历年间，亳州减酒成为贡品。清代，亳州酿酒业兴盛，全城酿酒作坊多达百余家，多数作坊生产高粱大曲酒，少数生产洺流酒和小药酒。乾隆时期，产品主要有状元红、琥珀光、洺流酒、双投酒、烧酒、竹叶青、豆酒、白酒、老酒等。光绪年间还有福珍酒及竹叶青、状元红、佛手露等染色酒。民国14年，全城有糟坊54家，其中以蒋天源糟坊规模最大，可产10多种白酒和染色酒。天源永糟坊日产量达2000斤。产品除传统产品外，还新增了玫瑰露、葡萄绿、黄金波、白玫瑰、大麦冲、猴带帽、五加皮、老虎油等品种。其中，老虎油药酒系用优质曲酒加入10多种中药，经二次蒸馏后，再配入冰糖而成，风味独特，浓郁挂杯，多为官绅富商饮用。各作坊均为前店后坊，瓶装酒主销霍山一带人散酒装篓销往乡村及蚌埠等地。建国前夕，全城仅有18家糟坊。民国37年2月，亳州市民主政府设立了专酿专卖处，并在南门开办了一家酒厂，建发酵池20多条。1952年停办。1958年，县政府投资12万元，建立了亳县酒厂，同年7月1日投产。该厂采用固体发酵工艺，主要生产白干酒，还有樱桃酒、枣酒、黄金波等。当年共生产白干酒40万斤，实现产值16.32万元。1959年，产量又上升到85.4万斤。同年又兴建了古井酒厂，年产各种饮料酒6～7万斤。1964年，全县白干酒生产能力达到100万斤，出酒率为45.58％。当年产饮料酒（混合量）667.2万斤。1969年，县酒厂变固体发酵为液体发酵，利用高低罐土法生产酒精。1972年，改为单塔生产酒精，勾兑出串香白干酒，产品主销当地乡村。此后10年间，县酒厂生产处于徘徊态状，产品仍以白干酒为主，主要品种有串香白干酒、固体白干酒、古泉酒等，均为烈度酒。1975年，县酒厂拥有蒸馏锅甑2个，当年产量223万斤，产值达到172.73万元。1979年，全县饮料酒（混合量）总产量达到661.28万斤。1982年，县酒厂停止小酒精生产，改上大曲酒项目，改建发酵池64条。当年共生产白干酒和大曲酒341.4万斤，实现产值101.20万元。1983年，县酒厂又调整原料配方，增建泥池30条，进行人工老窖培养，又采用传统优良工艺和名酒工艺，酿制出魏王酒、四粮液、玉浆酒、三杯醉、谯陵酒等产品，度数均在58度至62度之间。1984年，亳县县委、县政府作出建设亳州酒乡的决定，乡镇办酒厂猛增，其中16家当年投产，规模较大的有张集区酒厂、张集乡酒厂、魏岗区古松酒厂、古城区龙德酒厂、十八里区涧清酒厂、五马区黄楼酒厂、汤陵乡周庄酒厂以及减店镇4家联户酒厂。是年，全县各级酒厂共生产白酒1501.6万斤，实现产值1245万元。1985年，已投产酒厂增为18家。根据建设“十里酒乡”的规划，在以减店为中心的魏岗、张集、减店三角地带，又建立起数十家酒厂，全县各类酒厂多达百余家。全县酿酒工业固定资产投资增加到1670万元（不含古井酒厂国家投资拨款），共建成发酵池840条和360条机械化发酵池，拥有酿酒甄40个，当年共生产大曲酒904万斤，配制白酒1000万斤。1986年，全市酒厂又增至170多家，遍布全境，其中古井酒厂和市酒厂为国营厂，其余为区、镇企业及联户企业。产品绝大部分为58～62度酒，另有少量38度低度酒。汤王贡酒获得部优称号，曹操贡酒、三曹贡酒、古泉贡酒、怀家古贡酒、贡酒玉液、老贡玉液、三国玉液、魏王酒、玉浆酒等产品被评为省优产品。其他配制酒有谯陵美酒、如意酒、一品乐、喜庆、嘉宾、三杯醉、千里香等低档次产品，多销往东北地区及河南、安徽部分地区。当年，全市43家乡级以上酒厂全年共产白酒2398万斤（不含古井酒厂产量），实现产值2803万元。
（二）酒精生产
1958年，县酒厂建成投产后，即开始利用高低罐土法生产酒精。1972年，改用单塔生产，用以生产串香白干酒。1982年，停止酒精生产。1985年5月27日，县酒精厂投产，占地23000平方米，固定资产342.3万元，年加工红芋干能力3000万斤，生产能力1000万斤，所产二级酒精的各项指标均达部颁标准。当年9月至年底，共生产酒精150万斤，产品除供应古井酒厂和县酒厂勾兑白酒外，还外销蚌埠等地。1986年，酒精产量达到780万斤。