一、饲养量
县内饲养家禽主要是鸡、鸭，其次是鹅。1949年，两县养禽约11.5万只，户均1.88只。1957年，发展到18.3万只，1973年发展到105万只。后因“割资本主义尾巴”，禁养、限养家禽，1977年下降到46.8万只。农村推行联产承包责任制后养禽业发展很快，1982年全具养禽达177.46万只，户均有禽19只，为解放以来饲养家禽最高年份。随着养禽专业户不断增加，商品率相应提高，1987年家禽存栏106万只，出栏54万只，户均5.6只。二、家禽品类
鸡主要饲养当地之种鸡，属蛋、肉兼用型杂交后代，个体小（1.2—2公斤），产蛋率低（年产150—180个），但觅食力强。从外地引进的蛋、肉良种鸡有白来航、洛岛红、白洛克、新浦东、星布罗、罗斯鸡等。1985年，木塔乡木塔村综合厂从烟台引进贝帝纳火鸡45只，饲养成活40只。
鸭主要品种是卵用型齐毛鸭和卵、肉兼用型麻鸭。齐毛鸭体重约1—2公斤，饲养90天即可产蛋（年产150—170个，蛋重58克左右），全县均有饲养，山区较多。麻鸭体重2—3公斤。年产蛋百个以上，蛋重60—70克，主要分布在大渡口、胜利、张溪、东流、香隅、尧渡等区沿江沿湖一带，官港、昭潭亦有饲养。其他还有引进的北京、樱桃谷、康贝尔、金定等良种鸭，大渡口、胜利、尧渡一带有部分农户饲养瘤鸭（俗称番鸭）。
鹅主要品种有本地白鹅，一年可饲养4批，群众称“四季鹅”。广东狮头鹅亦有饲养，多分布在沿江沿湖地区。
三、家禽孵化
农家养禽历来以抱窝孵化苗禽，大渡口区有少数农户专营孵坊。70年代末，家禽孵坊有所发展，1987年有孵坊59处，年孵苗禽115万只，除供应县内饲养外，还销运外省，年销量约50万只以上。