一、粮食市场
民国12年（1923）前，粮食由民间自由买卖，互通有无。民国13年，商民朱子良、傅某等合伙于木镇创建广和米厂，为本县首家粮食商号。民国15年，蓉城镇大生米厂开业。嗣后，蓉城、木镇两大集镇先后共增设私营米厂17家（有的中途歇业），其中，抗日战争胜利后至解放初开设12家。经营方式为“前店后厂”，雇店员、工人2至5人，自购原粮，加工大米销售，附带代客加工，并开始使用机器碾米。1954年，蓉城尚有私营米厂3家。
解放前，城及各主要集镇设有私营砻坊。蓉城有砻坊10余家，设备仅有木砻、石臼等，靠手工操作，规模不及米厂。拥有资金者经营粮食生意，一般则是代客加工。
本县无大米行、米市。抗日战争胜利后，仅蓉城南街开设米行2家，买卖成品粮，一家开业不久即歇业，另一家因买空卖空，非法牟利，于1950年被取缔。此外，蓉城、木镇有专业米贩，蓉城约10余户，至1953年仍有5户，从业人员9人。
1950年5月，本县成立中粮公司办事处，在蓉城、木镇设粮食小组，经营粮食购销业务，并委托基层供销社代购代销。农民余粮可卖给国家，亦可上市场出售，缺粮户可向国营粮店买米，亦可向市场购粮。
建国初期，本县粮食供不应求，投机商人乘机抢购贩运，哄抬粮价，牟取暴利，造成市场混乱。鉴于此情，县委、县政府责成粮食部门和供销合作总社组织人力下乡收购余粮，同时从外县调进粮食，平价投放市场，从而平抑粮价，缓解粮食供求矛盾。
1953年秋，根据“收购第一，合理供应，限制私商活动，认真管好市场”经营方针，在县政府统一领导下，采取四项措施：1抽调一批干部下乡宣传政策，收购余粮；2控制粮价，严格执行国家规定价格；3新粮登场，先经国营粮食部门收购95％以上，私商方可下乡收购；4打击投机倒把活动，供销社亦可行使管理粮食市场之权。是年11月，开始实行粮食统购统销，建立城关、木镇、庙前、陵阳、杨田、石安6个区粮站（中心站），各乡设分站，办理粮油购销业务。私营米厂、砻坊停止自由经营，由粮食部门统一安排为国家加工、代销，后经私营商业改造，原从业人员有的被吸收为国家粮食部门职工，有的安排到供销社工作或转入其他行业。
1962年，开放集贸市场，上市粮食寥寥无几。“文革”期间，集贸市场长期关闭。1979年，贯彻改革开放、搞活经济的政策，开放粮油市场，县城及各大集镇均有米贩集中在划定场地买卖大米，亦有农民在此卖粮。
二、油脂、油料市场
解放前，各集镇和大自然村设有私营油坊，收购油料，加工油脂销售，农民可用料换油。清光绪三十二年（1906），木镇首建仁记油坊，规模较大，常年雇工16人，年产油脂10余万公斤，销售县内外，民国8年（1919）歇业。私营油坊在解放后社会主义改造中，有的由基层供销社归口经营，有的自行停业，当地乡、村利用其设备，办集体油坊。1955年，油脂（料）实行统购统销，供销社油坊移交粮食部门，乡村集体油坊仅能为国家或社队加工，不可经营买卖。1985年，油脂（料）统购改为合同定购后，乡村油坊恢复商业经营。